今回のお店は、石川県金沢市から登場。

店主さんは、和歌山中華そばの店「井出商店」出身。

ですが、井出商店の味をそのまま継承するのではなく、更にぎゅぎゅっと濃厚にした一杯を提供するとか。

店頭には開店祝花いっぱい。

つけめん玉、博多新風、がちんこらーめん道 柊、金沢駅前味噌専門大河、博多一幸舎、

せたが屋から。

店内は、厨房前に真っ直ぐなカウンター9席。

11:40頃到着で、先客7。

その後すぐ外待ちが発生したので、ラッキーなタイミング。

入店すると、まず券売機で食券購入です。


主なメニューは、
中華そば800円、
濃厚金沢味噌肉盛そば900円、
他。

オーダーは、ディフォらし「中華そば」にしました。

後客は立て続けに「味噌」注文。

オヨヨ、「味噌」が人気なんですね！？と思ったら、「濃厚金沢味噌肉盛そば」が東京ラーメンショー2013での提供メニューだったのですね！

食券を渡すと、麺の固さを聞かれます。

麺の固さは、はりがね、バリカタ、カタ、ふつう、やわから選択可能。

「普通でいいですか？」と聞かれたので、反射的に「はい」と答えてしまいました(^^ゞ

スタッフは男性3。

BGMは東京FM。

箸は割り箸。

卓上調味料は、一味唐辛子、ブラックペッパー、おろしニンニク。

そして待つことしばし、「中華そば」完成でーす
 

公式HPによると、「能登産の豚骨を強火で煮込むこと3日。徹底的に臭みを取り除きました。一杯あたり溶け込んでいる豚骨は800g以上。見た目よりすっきりしていて、コクがあり、まろやかな仕上がりになっています。」

具は、海苔、きざみネギ、メンマ、チャーシュー。


スープは、どろどろの濃厚豚骨醤油味。

驚愕の高濃度ですが、確かに豚骨の臭みは癖は絶無。

思いっきりドロドロで濃厚なのに、後味すっきり。

香味野菜すら使っていない動物性100％のスープですが、まるでベジポタのよう。

若干タレが弱い気もしますが、好みの範疇。豚骨の旨味がぎゅぎゅっと詰め込まれた一杯で、最高に美味しい！

麺はストレート細麺。

博多ラーメン程の細さはなく、固さ普通でも違和感無し。

ただ、ド濃厚スープなので、固め・バリカタも合いそうです。

麺の指定は博多チックですが、博多ラーメンとも違う、どちらかと無鉄砲に近い味わい。

濃いスープとあった麺で、美味しい！

今回は替玉しませんでしたが、替玉の麺は最初に入っている麺とは異なる極細麺だそうです。具のチャーシューにもこだわりがあって、黒豚のチャーシューを厚切りで提供とか。どうりで旨いはずです！

かなり美味しく満足の完食！次回は「味噌」狙いで。本店では人気の「重厚つけめん」や、サイドメニューの「炙りさば寿司」、「元祖!!自家製キャベキムチ」も待ち望まれます。ごちそうさま！

金澤濃厚中華そば 神仙 （石神秀幸 厳選 極み麺selectionI） (158/’14)