店の場所は、新軸通りに平行する1本裏通り。

四ツ谷駅徒歩1分。

ドコモショップの裏辺り。

入店すると、まず券売機で食券購入です。


主なメニューは、
つけめん790円、
レモンつけめん850円、
辛味つけめん850円、
らぁめん740円、
辛味らぁめん800円、
餃子3コ250円、
他。

オーダーは、気になった「レモンつけめん」にしました。下画像は、店頭と卓上にあるお品書き。


長方形で奥に長いレイアウトの店内は、奥突き当りが厨房で、手前が客席スペース。

席は、4人卓x2、2人卓x2。

長テーブルの中央に衝立を設置して対面カウンターに仕立てた4人卓x2。

厨房前に大型ディスプレイがあって、BGM代わりに浜崎あゆみのライブビデオ上映中。

19:30頃入店で、先客3、後客1。

スタッフは男性で、厨房1、厨房兼ホール担当１の２名体制。

卓上メニュー立てには、つけめんの薀蓄「濃厚なのに後味さっぱり」。

とんこつ＋魚介のWスープ。

麺は、つけだれが絡みやすい細麺。

薀蓄の裏は、レモンつけめんの食べ方。

箸は割り箸。

卓上調味料は、胡椒、酢、醤油かな？

そして待つことしばし、「レモンつけめん」完成でーす♪


提供時、「まず普通に麺をつけ汁に浸けて食べて、その後でレモンを少しずつつけ汁に入れて下さい。レモンを潰すようにすると、レモンの風味が立って一層美味しくいただけます」とのアナウンスがあります。

麺の上には、スライスレモン６～７枚。頂に水菜、サイドに海苔。


市ヶ谷経済新聞の記事によると、「麺は一般的なものの約1.5倍の長さにすることで小麦の香りやのど越し、コシや弾力も楽しめる」（引用）とか。

確かに長いです(^_^;)

つけ汁、はどろりと粘度の高い、濃厚豚骨魚介醤油味。

つけ汁の中の具は、きざみネギ、チャーシュー、メンマ。

麺は長めですが、細麺なので手繰りやすく、特に違和感はありません。

麺をつけ汁に浸けていただくと、お、旨いじゃないですか！

まず麺が、表面にざらつきがあって、パスタのような 独特な食感。

細麺なのにつけ汁を良く絡めます。

つけ汁はまたお前系ですが、魚介が突出していなくて食べ易いバランス。特に豚骨濃度が高くて、骨粉と思われるザラつきも感じます。なんというか、想像以上にレベルが高くて嬉しいサプライズ！

レモンを投入すると、つけ汁がさっぱりと軽やかに味変します。後入れレモンはいいアイディアですね。

麺と具を食べ終えたら、スープ割りコール。

つけ汁の器を渡して、割りスープを入れて貰う方式です。

スープは割り後はちょっと濃くて、割り前とあまり変わらない感じだったので、もう少しスープ減らしてからの方が良かったかな(^^ゞ

美味しく完食！

食後に、トッピング１品無料券を貰いました。

先代がご高齢のため引退・閉店した老舗の屋号を受け継いだ店主さん、頑張って下さい！ごちそうさま！

つけめん スージーハウス (144/’14)