店の場所は、東日本橋、馬喰横山、浜町、人形町、小伝馬町に囲まれたそれぞれの駅から徒歩数分のロケーション。

そこうまラーメンの裏手。

入店すると、まず券売機で食券購入です。


主なメニューは、ラーメン650円、黒ラーメン（マー油）700円、赤ラーメン（ラー醤）750円、汁なし焼きチャービン（赤・黒）800円、担々麺750円、大申淡麗鶏ラーメン750円、ランチセット（ラーメン＋ミニ丼）750円、他。
 
「汁なし焼きチャービン」の「チャービン」とは、小麦粉をこねて重ねて層状にして、細く切って野菜と炒めたものだそうです。「麺とは違いますよ～」と女性スタッフの方の言。

本日のランチミニ丼は、ミニ豚丼。ランチタイムはライス無料おかわり自由。お冷代わりのお茶は日替わり。

オーダーは店名を冠した「大申淡麗鶏ラーメン」にしました。

店内は、カウンターが無くテーブル席のみ。

4人卓x3、2人卓x2。


20:50頃入店で、先後無しの貸切状態。

厨房には店主さんと、厨房兼ホール担当の女性スタッフの2名体制。

女性スタッフの方は、雰囲気的に多分女将さん^^;

本日のお茶は「茉莉花茶（ジャスミン茶）」。

ジャスミンティーを飲むと、いつも河合その子さんの「涙の茉莉花LOVE」を思い出します^^;

それから「青いスタスィオン」もw

BGMはポップス、New York, New York的なw

箸は洗い箸でエコ対応。

卓上調味料は、ラーメコショー。

そして待つことしばし、「大申淡麗鶏ラーメン」完成でーす♪



トレーにレンゲと共に載って登場！

具は、海苔、水菜、きざみネギ、味玉半個、チャーシュー。


チャーシューはバラ巻きタイプですが、中心になんとチーズを巻き込んであります！なんとも手の込んだ一品ですが、チーズのコクのある味わいで、これがこってりとして旨い！

スープは、淡麗な清湯塩味。

ほぼ無色透明で、これぞ淡麗スープそのもの。

ごくごくあっさりながらも、鶏の旨みがギュギュっと詰まったスープで、うわぁ！これは美味しい！

麺は、中細ほぼストレートタイプ。

シコシコとした食感で、いい味わい。

美味しいかも！

淡麗鶏清湯ラーメンとしてかなりハイレベルな一杯ですが、トッピングの水菜がかなり多過ぎなのがちょっと気になる点。水菜濁なのは風味と食感にも影響するので、もうちょい控えめでも良いかと。

美味しく完食！自家製「ラー醤」を使ったという「赤ラーメン」も気になります。ごちそうさま！

麺屋 大申 (133/’14)