2014年4月吉日、城南の雄にして我らが親分的存在のぼぶさんによる自作ラーメンお披露目会「第5回ぼぶ亭」へ。


優れた食べ手として日々素晴らしいレポをアップするぼぶさんですが、自作ラーメンでも卓越したポテンシャルを発揮。これまで第1回目、第2回目、第3回目、第4回目と毎回素晴らしい創作ラーメンをリリース。今回もぼぶさんの自作ラーメンショーに光栄にもお呼ばれいただいき、喜んで参加させていただきましたヽ(^o^)丿

まずは1杯サービスのビールから。

お疲れ様でーす( ^_^)／□

お通しの「中華風お粥」。今回のベーススープ鶏ガラ出汁で炊いたお粥。お揚げがナイスアクセント。
 
中国の朝市場の想起させる味わい。一滴胡麻油を垂らすと、本場さながら。ウマー！

本日のメニュー。


まずは「まさ吉風ポテトサラダ feat ぼぶ寿司」。

まさ吉児玉店主公認のポテトサラダにぼぶ寿司のいぶりがっこを混ぜ込んだというとミラクルコラボな一品。丼で食べたいw

「豚大根」。ベースのスープに使った肩ロース肉と大根を煮込んだん一品。

角煮状の豚肉はもちろん味の沁みた大根が格別！

「手羽中の焼き物」。スープに使った手羽中を炙って提供。骨にくっついた肉が柔らか～！
 

「炙りふきみそ」。自家製ふきみそを炙って提供。
画像のみ、注文しようと思って忘れてましたぅ（＞＜）

「トマト和え麺」。トマトの冷製パスタをイメージして創作、少量盛り。

あくまでサブメニュー、おつまみ的な一品ですが、イタリアンな汁なしとしては凄いハイクオリティ！ウマ過ぎ！

「お好みまぜそば」。豚とキャベツの炒め物を太麺に乗せ、仕上げはオタフクソースとマヨネーズ。

ryuryuryu星人さんから味見させていただきました！

ありがとうございま～す(^^♪

味はまんまお好み焼き！

ここまでリアルお好み焼きな和え麺は初めて！

酒のつまみに好適！

そして本日のメイン「極煮干しそば」完成でーす♪


メニュー説明によると、スープは鶏ガラ、もみじ、豚肉3種、長ねぎ、日高昆布、九十九里産煮干し、鰹節。

醤油ダレは日高昆布、煮干し、アンチョビなどを加えて火入れ。

具は、豚肩ロースのチャーシュー、万能ねぎ、メンマ、沁みこんにゃく、味玉、煮干し。


スープはさらりとした清湯醤油味。

着丼から物凄い煮干しアロマがあたりに漂います。

醤油ダレの色味が付いていますが、濃厚煮干しラーメンにありがちな灰褐色に濁っていません。

なのに物凄い煮干しガッツン度。

パワフルに煮干しが効いていますが、煮干しと動物性のバランスも素晴らしくコク深く奥深い味わい。これって今すぐオープンして行列が出来るレベルじゃないすか！すんごく美味しい！

麺は南京軒製、#24の低加水麺。

南京軒製の麺は、ボソボソした食感が苦手だったりしますが、今回の麺はしっとりとしてスープとの一体感がありました。

大盛りで食べたいレベルで美味しい！

ぼぶさん、ばんじさん、Dさん、スタッフの皆様、素晴らしい料理と宴をどうもありがとうございました！ご一緒させていただきました皆様、楽しいひと時をありがとうございました。ぼぶさん、オープンが楽しみですw ごちそうさま！

第5回ぼぶ亭 (125/’14)