場所は、先日オープンした伊藤 銀座店の裏手で、九州じゃんがら銀座店、東京油組総本店 銀座組の並び。

高い位置の袖看板には「SOBA RAMEN」の表記。

銀座でSOBAと言えば、やはり思い出すのは銀座 篝ななわけでw

物議を醸しているのは店名の冠。

店名は、「Japanese Soba Noodles むぎとオリーブ」ですが、ぶっちゃけ名店「Japanese Soba Noodles 蔦」のパクリですね。

名店にあやかりたいのか、話題性の追求なのか、真意は不明ですが、あまり褒められたことではない気がします。

入口横の縦型看板に「Clam Ramen」とあって、「Clam（ハマグリ）」を使ったラーメン店であることを表しています。

蛤ラーメンは不如帰インスパイアかも知れませんが、まあそれは置いておくとして、
Clam（蛤）ラーメンがClaim（クレーム）ラーメンにならないようにした方がよろしいかと。。。 

公称営業時間は11:30~22:00。

ですが、何時からか不明ですが、17:30まで中休みがあるようです。

入店すると、まず券売機で食券購入です。

主なメニューは、
鶏SOBA850円、
蛤SOBA950円、
鶏・煮干・蛤のトリプルSOBA980円、
濃厚卵のまぜSOBA800円、
鶏と蛤の濃厚つけ麺900円（近日発売予定）、
他。

求人情報では、「～銀座で、今までにない新しいつけ麺の味に出会う～和洋折衷のオシャレな雰囲気。新感覚のつけ麺店が2月NewOPEN！ 事業内容 こだわりのつけ麺専門店」とありましたが、今のところラーメン専門店なのでした。いいのかな！？(^_^;)

サードメニューでは、ご飯物が充実。

食感を買おうとしてふと奥を見ると、達人山本さん発見！ 蛤SOBA実食中とのことで、ならばとオーダーは「鶏SOBA」にしました。 

店内は、入口から奥に向かって長いカウンター９席。

奥が厨房で厨房前にカウンター6席。

19:00過ぎ到着で先客2、後客4。

スタッフは厨房に男性3、ホール担当女性1。 

卓上メニューには、メニュー説明書きあり。 



卓上メニュー裏は、細かい文字で薀蓄がビッシリと！(^_^;)
 

カウンターの向こう側にはいろいろディスプレイ。

まずは麺屋棣鄂の麺箱。

日本一こだわり卵のポスター。 


鶏節使用のステッカー。

使用している醤油も陳列。
 

BGMはサザンオールスターズのオンパレードw

お冷は竹炭入り。

箸は割り箸。

卓上調味料は、ミル入りブラックペッパー、店名にもなっている自慢の「エシャロットオリーブオイル」。

そして待つことしばし、「鶏SOBA」完成でーす♪


白い受皿付きの真っ白い器で登場。

提供時、「途中でオリーブオイルを入れてみて下さい」といった内容のアナウンスあり。

具は、海苔、三つ葉、きざみネギ、ナルト、長芋、チャーシュー。
 

スープはさらさらの清湯醤油味。

かなり熱々での提供で、熱いものはキッチリ熱くが好きなので、掴みOK（笑）

鶏節を使ったというスープは鶏MAXで鶏の旨味に溢れています。

清湯醤油らーめんの最新のトレンドを取り入れていてて、正直良く出来てると思います。

 
個人的には、かなり甘めでオイリーに過ぎる感じがやや気になりましたが、まあ好みの範囲の問題かと。悔しいけど結構美旨い(^^ゞ

麺は棣鄂のストレート細麺。

麺に関してはまったく言うことないですね。

大変美味しいです！

具では、薄くスライスしてリボン状に編んで素揚げしたナルトが新食感。

オイリーさを助長してますがw 面白く楽しい食感で旨し。

下から長芋が出てきたのにはサプライズ！

鶏胸肉2枚、豚肉1枚の低温調理チャーシューは、美味。

後半オリーブオイルを投入。

甘さがキリリと引き締まって、いい方向に味変。

しかも上質なオリーブオイルなのか、オイリーさはありません。

これならサラダで使いたいかも＾＾；

画像なしですが、山本さんの「蛤SOBA」も少し味見させて貰いました。麺は「鶏SOBA」と一緒。非常にシンプルでわかり易いハマグリ出汁で、シンプル故に美味しい！「エシャロットオリーブオイル」投入後の味変効果は、蛤SOBAの方がエシャレットの風味がより鮮明に出ますね。

美味しく完食。店名もシンプルならもっとずっとイイのに（；^ω^） ごちそうさま！

Japanese Soba Noodles むぎとオリーブ (39/’14)