可以にやって来るのは、限定「佐伯ラーメン」イベント以来です。入店すると、まず券売機で食券購入です。
 

主なメニューは、
二色つけめん850円、一色つけめん750円、味噌らーめん780円、醤油らーめん730円、塩らーめん730円、
他。


限定ボタンは下から3行目。

限定メニューは、昔ながらの中華そば680円、ワンタン中華そば780円。

「素材・作り方を一から見直して、今の知識・技術を元に再構築しました。
懐かしいけど新しい「中華そば」に仕上がっています。」
とのこと。

提供は11/15から2週間ほど。  

各メニュー紹介も一応撮影ｗ
 

店内は、厨房を囲むL字型カウンター12席。13:00丁度の入店で1席のみ空きの盛況、後客3。先客の全員がつけ麺食べてるとか壮観＾＾； 厨房スタッフは男性2名。

BGMはJ-Pop、倉木麻衣とか！（嬉）

箸は割り箸。

卓上調味料は、ミル入ブラックペッパー、唐辛子。


そして待つことしばし、「昔ながらのワンタン中華そば」完成でーす♪


青龍が飛翔するとても縁起の良い丼で登場。

具は、メンマ、ワンタン、チャーシュー、きざみネギ。

一般的な昔ながらの東京醤油ラーメンのイメージだと、これにナルトが載るとビジュアル的には完璧ｗ ですが、ここ神保町の老舗さぶちゃん・伊峡ではナルトが載らないまさにこんな麺相。ってか、今回の「昔ながらの」って、地元の大先輩さぶちゃんや伊峡へのオマージュかも、って思っちゃたりして(^_^;)

スープは、さらりとした清湯醤油味。

鶏の旨みたっぷりのスープに、生姜が効いた程よく香ります。

すっきりとした味わいのスープを甘めの醤油ダレでまとめてあり、構成的には正に懐かしい味わい。

ですが、驚くほどクリアーで滋味深く、最新の技の粋が凝らされています。
本当に懐かしくて新しい味わいで、とても美味しいです！

麺は中細ストレート 。

さっくりとした食感が心地良く、淡麗スープとも合っていて美味しい！

ワンタンはほぼ皮で、中心に肉の餡が小粒ながらみっちり詰まっています。

ツルリとした食感と喉越しを楽しむタイプで、ノスタル感もバッチリ！

これで100円はお得かも、美味しい！

スッキリとした味でとても食べ易く、綺麗に完食完飲！久々にさぶちゃんや伊峡も食べたくなりました。ごちそうさま！

神保町 可以 (405/’13)