2013年11月12日、高田馬場の新店「旨辛ラーメン 表裏 高田馬場店」へ。
2013年11月10日オープン。こうじグループ系列で、旨辛ラーメン表裏@水道橋の支店。辛いもの好きなので優先度アップで訪問w

当初11月1日11時オープンの予定でしたが、11日に延期との情報あり。
なるほど、11月11日11時でぞろ目と思ってたら、10日大安に前倒しオープンw
左画像は、店頭にあったオープン告知チラシ。




入店すると、まず券売機で食券購入です。


あんかけDX980円、鷹の爪あんかけ拉麺780円、鷹の爪拉麺700円、
ピリ辛あんかけDX980円、ピリ辛鷹の爪あんかけ拉麺780円、ピリ辛拉麺700円、
極辛あんかけDX1000円、極辛あんかけ拉麺810円、極辛拉麺730円、
旨辛つけ麺DX1100円、旨辛つけ麺800円、メガ唐300円、プチ唐150円、
他。

つけ麺は、旨辛の辛さ1種類。
「あんかけ」は、とろみのある旨辛のあんがトッピング。
DXは、メガ唐(唐揚げ)300gトッピング。


麺は普通盛り、ニンニクは無しでお願いしました。
パンフを見ると野菜増し無料で、後からあわてて野菜増しオーダーしてる人もいましたが、注文時に聞いてくれないのは不便。
ちなみに学生は、学生証提示で大盛り無料です。

19:40頃入店で、先客6、後客2。
スタッフは全員男性で、厨房2、ホール1。
カウンターにはメニュー写真とか、「ラーメンのこだわり 秘伝7ヶ条」とか掲示物いっぱい。


箸は割り箸と洗い箸のW装備。
卓上調味料は、S&Bのブラックペッパー、酢、胡麻、醤油。
そして待つことしばし、「極辛あんかけ拉麺」完成でーす♪


具は、モヤシ・キャベツ、ニラ。



スープは、さらりとした豚骨醤油味。
そこにとろみのあるピリ辛の餡がかかって、コクと深みを与えています。
「極辛」仕様は、赤唐辛子と青唐辛子を炒めたものに、自家製ラー油を加えてパワーアップ。
辛さは中本の北極に近くて、結構辛いです。ただ北極よりは油分が少なくて食べやすいです。濃厚スープがバッチリ辛旨で美味しい!

ディフォでかなり固茹でで、バキバキした食感。
野菜もさっと湯通しの生に近い感じで、シャキシャキというかバリカタ^^;
スープが濃厚なのでバランスは取れてます。
麺・スープ・野菜でボリュームも有り美味しいのですが、DXにして唐揚げをトッピングしないと、肉っ気が無いのがやや割高感ありで残念。次回はやはり定番の「あんでら」で!ごちそうさま!
旨辛ラーメン 表裏 高田馬場店 (396/’13)