店の場所は、イトーヨーカドー浦和店の目の前。

風風ラーメン浦和店の跡地。

開店5分前到着。

なんと、予想外の先客シャッター待ち6名！（驚）

店頭には、大橋製麺の麺箱いっぱい。

定刻2分遅れで、開店。

入店すると、まず券売機で食券購入です。

主なメニューは、ラーメン（並）650円、塩ラーメン（並）650円、他。オーダーは、券売機先頭左端の「ラーメン（並）」にしました。ランチタイムはミニライス無料だそうですが、次とその次の予定もあるので辞退＾＾；

注文すると、麺の固さ・味の濃さ・油の量を聞かれます。麺柔らかめ・他は普通で注文。麺柔らかめだと、ゆで時間6分（通常2分？？秒）だそうです！

店内は、厨房を囲むL字型カウンター18席位。

奥にテーブル1卓あり。

後客続々、ワタシの退店時には9割方の入り。

スタッフは7名と大所帯。大きな掛け声と挨拶で元気、威勢がいいです。

麺あげをしているリーダー的な方は華奢な女性、肝っ玉母さん的なｗ

BGMはJ-pop。

店内壁面には、デカデカと薀蓄掲示。


箸は割り箸。

卓上調味料は、玉ねぎ、きゅうちゃん、ラー油、しょうゆ、酢、GABANのブラック・ペッパー、にんにく、ゴマ、豆板醤、一味唐辛子、きざみしょうが。


卓上には、パウチ・リング留めのパンフ設置。

麺の硬さ・味の濃さ・油の量調整可能。


『ラーメンをカスタムする！』


『ライスをぶっちぎりに美味しくする方法！！』


トッピング


サイドメニュー


オールスターラーメン


11:00〜18:00ミニライス無料

そして待つことしばし、「ラーメン（並）」完成でーす♪



白い豚骨スープが映える黒い丼で登場。

スタッフから提供時と随時「味の濃さ、濃い目・薄めが調節可能です。お申し付け下さい」とのアドバイスがあります。

味濃い目はタレ後足し、薄めはスープ後足しかな？

具は、海苔3枚、うずらの玉子、ほうれん草、チャーシュー。

うずらの玉子が入ってるってことは、壱六家系かな？

スープは、少しとろみのあるマイルドな豚骨醤油味。

ですが、スープの色が示す通りタレが薄めでまるで塩味のよう。

味濃いめにした方がバランスは良さそうです。

ワタシは、卓上の薬味や調味料をいろいろ試したいのでそのままで。

タレ薄めですが、味自体は臭みの無いクリーミーな豚骨で美味。

麺は、大橋製麺の平打ちっぽいやや縮れのある太麺。

大橋製麺使用の家系は、他店舗展開型に多いかな！？

ゆで時間6分の柔め指定ですが、もっちりとした食感がまったりとしたスープに好相性。

提供までの時間はかかりますが、ここでは柔めがオススメ。

具では、チャーシューが超柔らかく秀逸。 普通に麺を食べてると、いつの間にかチャーシューがほぐれてスープ・麺と一体化。 トロトロチャシュー旨し！

大手資本の家系ですが、なかなか旨かったです。塩とんこつもチョイ気になるかな！？ごちそうさま！

横浜家系ラーメン とりとん (280/'13)