店には暖簾も看板もなく入口も奥まっていて、分かり難いことこの上なし＾＾；

歩道に立てられた「ラーメン」の幟が、唯一の目印。

入口横の壁には、こだわりの宣言
『ただただ真正面から正直に味に向かっている
ただそれだけのらーめんです』

店内各所及びメニューにも、同様の趣旨の掲示・記載有り。

入店すると、まず券売機で食券購入です。

主なメニューは、塩780円、正油800円、味噌830円、味噌チゲ980円（夜限定）、他。「正油」らーめん800円とは、やや強気な価格設定。
オーダーは、券売機先頭左端の「塩」にしました。


平日のランチタイムは、希望者にライスサービスとか。


店内は、奥に長いL字型カウンター11席。

19:00頃入店で、先客後客無し。

厨房には、店主さんらしき方と調理サポートの方の男性2名。

BGMは、AMラジオ文化放送のナイター中継。

卓上には、1品毎に説明がついたメニューあり。

後で良く説明を読んだら、『この味わいを求め、目指し、信じ、真正面から味作りをした自信作』という看板メニューは、「味噌チゲらーめん」だそうな(´Д｀)


メニュー裏にも、『正直にまっすぐに』の詞書記載あり。


箸は洗い箸で、エコ対応。

お冷やは、カウンター上のピッチャーからセルフで。


卓上調味料は、S&Bブラックペッパー、酢。

スプーンが入った透明容器の中身は、自家製の珍しい「味噌らー油」。

赤味噌を使って作ったラー油で、塩・味噌らーめんにオススメ。

「塩らーめん」に入れると味噌味にチェンジ、「味噌らーめん」に入れると白味噌から赤味噌味に味変とか。

そして待つことしばし、「塩らーめん」完成でーす♪



真っ白な反丼で登場。

メニュー説明によると、『鶏ガラを丁寧にみがき、刻をかけて丁寧に仕込んだスープ。濃厚ながらも、澄んだ味わいをご堪能下さい。』との事。

具は、キクラゲいっぱい、チャーシュー、


煮玉子、きざみネギ。キクラゲ・チャーシューの下には、ゆでモヤシ。

ディフォで煮玉子が丸々1個入る仕様。味玉無しで後100円安い方が、入りやすいかも＾＾；


そのスープ、軽くとろみのついた鶏白湯。

飲みやすくマイルドで、なかなか美味しいです。

ただちょっとあっさりなのと、これといった個性に乏しくあまり印象に残らないかも。

後半、卓上の「味噌らー油」を投入して味噌味に味変。

これは、バッチリ美味しかったです！味がキリリと締まっていい感じに！


麺は、中細軽く縮れあり。

ディフォでかなり柔茹でで、個人的にはもう少しコシを残した方が好み。


味玉、箸で割るのに失敗＾＾；

黄身が流れ出さない程度の半熟。

下味は薄めで、スープと一緒に味わうタイプ。

食後、ちょっとお話。正面に看板が無いのは、間口が狭いので、看板を付けても目立たないからだそうな。そうかな〜(^^ゞ　現在立看板を注文中で、なかなか来ないとご立腹ｗ

後は、ほとんどワタシの方がいろいろ食べ歩きについて質問されました。ってか、客へ質問するなら、まず味の感想を聞いた方がいいかも（；^ω^）　激戦区神田ですが、頑張って下さい！ごちそうさま！

濃厚・鶏ガラ 辰巳らーめん (222/'12)



6/27現在店舗データを掲載しているサイトがないため、ショップカード掲載しておきます。

〒103-0002
住所：東京都中央区日本橋室町4-2-13
電話/Fax：03-3231-3848
営業時間：11:30-14:30 17:00-22:00
定休日：日曜