店の場所は、JR御徒町駅徒歩1分の春日通り沿い。

以前、北海道らーめん 須智だったところで、そのずっと前は豚骨醤油らーめん 琢丸でした。

その2軒の間にも、何店か店が入れ替わっていて、鬼門的な物件。

今回も味噌専門店ってことで、ご当地や特化型店舗出店が多いムジャキかな？＾＾；

違ってたらゴメンナサイ！

※6/7 追記 御大に教えて頂いたのですが、麺士 武双＠赤羽のお二人のお店だそうです！

情報ありがとうございますm(_ _)m

入店すると、まず券売機で食券購入です。



麺メニューは味噌らー麺750円、味噌つけ麺750円の2種類が基本。

麺量は普通盛り180g、中盛り270g無料、大盛り360g150円、特盛り450g200円。

ただし、らー麺は大盛りまで。

オーダーは、券売機先頭左端の「味噌らー麺」にしました。

食券を渡すと、大盛り無料と告げられます。

今回は、普通盛りで注文。


店内は、L字型カウンター11席。

21:00頃入店で、先客8、後客5。

厨房には、双子の高樋さん、おお！確かにそっくり！（；^ω^）

ホント瓜二つですが、ヒゲの蓄え方が違ってました！＾＾；

麺上げをされてた高樋さんは口髭がなくあご髭少々、中華鍋担当の高樋さんは、口髭もあご髭もしっかりあって、場所が入れ替わっても見分けがつきます！（爆）

他に、ホール担当女性スタッフ1名。


BGMは洋楽ロック。

箸は、割箸。

卓上調味料は、GABANのブラックペッパー、一味唐辛子。

卓上メニュー。


そして待つことしばし、「味噌らー麺」完成でーす♪


求人情報（抜粋）によると、
『有名店で15年修行した兄弟が独立開業！ 1杯1杯全て手作りの味噌ラーメン専門店』

『――　新ジャンルの味噌系ラーメン　――
★豚骨・鶏に魚介(サバ・ソウダ)などを加え18時間かけて抽出する超濃厚スープ。
★味噌ダレは自家製のオリジナルを使用。
★トッピングは中華鍋を使い一気に炒めた香り豊かなひき肉、玉ねぎ、もやし、ニラ。』 との事。

具は、ゴマ、笹切りネギ、ネギのウエエにはラー油、炒め野菜（モヤシ・ニラ）、チャーシュー。

炒め野菜に、ひき肉・玉ねぎは見つからず！？


調理は、まず中華鍋で野菜を炒め、味噌ダレ・スープと順次合わせて仕上げる、札幌味噌ラーメンスタイルでした。

熱した鍋に野菜を投入して一気に煽ると、豪快に火柱が上がります！

『超濃厚』というスープは、確かにとろりと高粘度。

濃厚味噌ラーメンの雄くるりや花田にちょっと及びませんが、それでもかなりのドロ系。

化調パワーとニンニクも効いていて、パワフルでなかなか旨いです！


麺は、平打でウェーブのある太麺。

ディフォで固めのゆで加減で、強いコシがあり、強めの縮れと相まって面白い食感です。

濃い目のスープとは、なかなかの好相性。


挽き肉は入ってませんでしたが、チャーシューはデッカイ角煮タイプ。

これは文句なしに美味しかったです！

店を出ると、カメラを構えたキースさん発見ｗ 前回会ったのも花田なんで、なぜか味噌専門店で会う方向性＾＾；

お店は、あまりハズレの少ない味噌味ですが、濃厚スープでなかなかの美味しさでした。これからますます暑くなり、味噌専門店は大変ですが、頑張って下さい！ごちそうさま！

味噌麺 高樋兄弟（たかひきょうだい） (195/'12)