リニューアルオープン告知のポスター。

『業界初！！
和牛と煮干（魚介）薫る至高のラーメン！

京王線名代 不如帰が味をプロデュース！！

化学調味料を一切使わない生しょうゆを使った生粋のラーメンです
是非ご賞味下さい。』


「麺Dining ひろまる」は、2009年12月オープン。

店主さんは永福町 大勝軒出身。

しかし味は修行先を踏襲せず、オリジナルで勝負。

そして今回、リニューアルすることに。

店の場所は、新井薬師寺前近く。

新井薬師門前通町栄会という商店街にあります。


思いの外早く着き過ぎて、開店45分位前に店頭へ。

一番海苔〜！（笑）

2番目は、プニドラさん。ど〜も、初めまして！（笑）

4番目に、山本達人。その後も、知り合いチラホラ。

店頭には、開店祝花。蔦＠巣鴨から、


牛繋がりでマタドールからｗ

そして、不如帰さんからも＾＾；


開店前のシャッターには、「ひろまる」改め「嵐風」店主氏からのご挨拶が掲示されていました。

開店時には片付けられていたので（店内に貼り直されたのかな？）、もしかしたら、レアな画像かも(^_^;)


定刻に開店！

開店時、約16〜17名程の列び。

暖簾には、「Produced By 不如帰」のロゴマークと屋号がクッキリと！


入店すると、まず券売機で食券購入です。

主なメニューは、
ｃ720円、牛塩らぁ麺750円、
牛スジメシ（小）150円、ローストポーク丼400円（この日は売切表示）、
他。

オーダーは、「牛塩らぁ麺」にしました。



店内は、L字型カウンター10席。

厨房は店主さんと、不如帰の山本さんの2名体制。

ホトの山本さんは、この土・日サポートで嵐風に入るそうです。

卓上調味料は、呼称、酢、一味。

箸は割り箸。

BGMは、ホテルのロビーで流れてそうな環境ミュージック的なもの。

そして待つことしばし、「牛塩らぁ麺」完成でーす♪



「切立丼」的な、美しいシルエットの器で登場。

具は、白髪ねぎと万能ねぎっぽいのはクレソン、2種類の牛肉に玉ねぎ、中央の牛肉ミンチに見えるのは、マッシュルーム。



牛すじ肉はホロホロと柔らかく、口中でとろける旨さ。


牛ばら肉は、ご飯に乗せて牛丼にしたいというモーレツな欲求に駆られる美味しさ！ｗ

スープは、牛ダシと煮干し出汁が見事に調和する溜息が出るほどの完成度。

マタドールの牛の旨みを強調した洋風なテイストとも、元＠十条の牛肉出汁の美味しさを凝集したシンプルなスープとも異なる、技ありの一杯。

ともすれば牛の個性に隠れがちな煮干しが、塩味だとよりダイレクトに感じられますね！

いやぁ〜！これは、美味しいです！


麺は、しなやかなのにコシのあるストレート細麺。

よく見ると粒々が練りこまれていて、全粒粉入りかな？

啜り感が心地よく、美味しい麺ですね！

こちらはプニドラさんの「牛醤油らぁ麺」。

こちらも牛＋煮干しスープの美味しさはもちろんですが、生醤油のタレが素晴らしいコクと風味を醸しています。その分ニボ感はやや弱めですが、醤油の方がインパクトがあって人気が出そうです。

さすが、「Produced By 不如帰」の名に恥じないクオリティでした。ホトの山本さんが抜けた後が本当の勝負！頑張って下さい！ごちそうさま！

牛薫る麺処 嵐風（ARAKAZE） (66/'12)