11:00開店のところ、出遅れて11:15過ぎに到着。

当然、店内満席外待ち15名程○|￣|＿

定休日の別ブランドとはいえ、みなさんよくご存知。

さすが、人気ですね〜！

暖簾は、「らーめん 稲垣」専用のものを用意。


店頭には、稲垣営業のお知らせ掲示。

『らーめん 稲垣 始めます。
毎週月曜日（一燈の定休日）煮干しらーめん限定日として、一燈・燈郎の稲垣さんが、ついに始動いたします。

内容：煮干しらーめん専門店
営業時間：11:00〜15:00（限定100食）
　　　　　　　18:00〜21:00（限定80食）
昼夜ともに、スープか麺が無くなり次第終了

1月下旬よりスタート予定です。（1/23〜）

麺は、大好評だった「ニボやん2号」の麺を使用。当初は微乳化の煮干し醤油らーめんのみの提供
その後、バランス型塩煮干し清湯らーめん　鶏煮干しつけ麺と順次販売予定です

年明け早々稲垣から目が離せません

二月からは、毎週木曜日（燈郎の定休日）にも同じように始動予定です（2/2〜）
（中略）』

燈郎の定休日でも、別ブランドが開始されるんですね〜！

列んでる途中で、食券を買うように促されます。

主なメニューは、醤油煮干しそば680円、醤油煮干しそば煮卵入り780円、醤油煮干しそば900円、醤油煮干しそばチャーシュー900円。塩煮干しそばシリーズ（売切表示）は、同額。鶏白湯煮干しつけ麺（売切表示）は、100円アップ。麺量は、並盛150g、中盛200g、大盛250g。

オーダーは、基本メニューの「醤油煮干しそば」にしました。


結局30分ほど列んで、着席。

列びの割には、回転は早いです。

後客続々、行列長し。

厨房にスタッフの方2名。外に行列整理のスタッフ1名。

一燈の、坂本店主はいらっしゃいませんでした。

BGMは無し。厨房で調理する音と客席で一心に麺を啜る音が、心地良いBGM。

そして待つことしばし、「醤油煮干しそば」完成でーす♪



器は、一燈で通常使われているものをそのまま使用。

具は、海苔、きざみ青ネギ、みじん切り玉ねぎ、メンマ、チャーシュー。


スープは、煮干しガッツリの濃厚な煮干白湯。

伊藤＠王子神谷を彷彿とさせる、強烈なニボニボ感。

ってか、多分伊藤＠王子神谷インスパイアではないでしょうか？

伊藤が100%ピュアな煮干し感なのに対して、稲垣はもう少し様々な素材感があります。

でもやっぱり、バリバリ煮干しが突き抜けた感があります。

これ、メチャ美味しいですね〜！


麺は、低加水のストレート中細タイプ。

麺も伊藤同様パッツンとした食感で、パワフルな煮干しスープと良く合います。

これ、美味すぎでしょう！

名店一燈プレゼンツの煮干し専門店は、やはりすんごいクオリティでした！厳冬の中列んででも食べたい、満足度の高い一杯です。また来たいですね。ごちそうさま！

らーめん 稲垣 (36/'12)