店舗は、春日部の関連店同様真っ黒な外観。


入口近く壁面には掲示いろいろ。


「浦和 鶏そば 一瑳の姉妹店」の貼紙。

入店すると、まず券売機で食券購入です。


主なメニューは、かけそば400円、鶏そば（清湯）680円、濃厚鶏そば（白湯）、替玉（ハーフ）50円、替玉100円、つけそば（並盛220g）700円。


「かけそば」は、姉妹店にはない新メニュー。鶏100%の清湯に昆布とかつおのかえし、具材はネギのみ。

新登場の「けかそば」も気になりましたが、オーダーは「濃厚鶏そば」にしました。


隣客が頼んでいた、「鶏餃子」280円。

ポスター画像はイマイチですが（汗）実物は見事な羽根付きで、とても美味しそうでした！


入口近く、硝子張りの小部屋には製麺室。

自家製麺の小麦粉は、日清製粉の荒武者。

日清製粉の傾奇者に次ぐ高級粉。

ブラウンと三歩一では未確認ですが、それ以外の各店では店内に製麺室あり。

たいしたものですね〜！（驚）



店内はカウンター6席、小上がりに4人卓ｘ３、8人がけ長テーブルの中央に仕切りを付けてカウンター代わりにした8席。


19:40頃入店で、先客10ほど、後客続々。

スタッフは、厨房に男性2、ホール担当女性1、製麺室に男性1。

客層は女子高生から家族連れまで幅広く、活気のある店内は早くも人気店の様相。

BGMは、TV放送とJ-PopとWオンエア。やや騒々しいかも(^_^;)

箸は割り箸。



卓上調味料は、自家製ラー油、一味、甘がえし生姜、揚げエシャロット、魚粉。


各メニューごとに、調味料・薬味とオススメの組み合わせが案内されています。

そして待つことしばし、「濃厚鶏そば」完成でーす♪



「濃厚鶏そば」はメニュー説明によると、
『二種類の鶏ガラに紅葉やポンヂリなどコラーゲン質の強い部位を加え、十時間以上炊き込んだ濃厚でトロリとした仕上がりの鶏白湯スープです。「鶏」本来の旨味が楽しめます。』
とのこと。

具は、鶏チャーシュー、きざみ青・白ネギ、細切りメンマ。

チャーシューは、巻いて蒸したものと炙り焼きしたものの鶏チャーシュー2種類。


スープは、薀蓄通りのとろんとろんで濃厚な鶏白湯。

濃厚なのにくどくなく後口さっぱり。

鶏の旨みがギュ〜と濃縮されていて、おお！これ美味しいじゃないっすか！


自家製の麺は、低加水のストレートの細麺でパッツンとした食感が美味。


途中で「濃厚鶏そば」にオススメという、自家製ラー油、甘がえし生姜を投入。

お！風味が変わって効果的に味変。

これもなかなか美味しいですねー！

ここの関連店では、一瑳＠浦和で「濃厚鶏そば」、三歩一＠馬場で「鶏そば」、ブラウン＠春日部で「濃厚」と「鶏そば」シェア（記事未アップ）していただきました。実は今回のが、これまでで一番美味しかったです！どんどん味を改良して来てるのかな？オープン直後のお店としては、お見事！近いのでまた来よう！ごちそうさま！

鶏そば 雫一 (42/'12)