2011年8月27日、豪徳寺の「ごうかく」にやって来ました。
「もつ料理 ごうかく」というもつ料理専門店が、土・日昼のみ限定で、煮干しの効いたラーメンを提供。屋号を「青森煮干し中華そば ごうかく」と変え、2毛作営業。
「もつ料理 ごうかく」のオープンは、2008年12月。「青森煮干し中華そば ごうかく」の話題がネットに登場したのが、20011年2月頃から。ラーメン提供開始は、それ以前でしょうか?
豪徳寺・経堂エリアは8月以降新店オープンラッシュですが、ニボニボ大好きなニボラーなので、こちらを優先的に訪問。千里眼@東北沢→桜食堂。@経堂の後、この日連食3軒目ですw

店の場所は、豪徳寺北口の山下商店街の中。
駅徒歩3〜4分。
焼肉牛繁の2F。
商店街に面した入口が2階へ上がる階段のため間口が狭く、幟と看板を見つけられないと通り過ぎてしまいそう。
ってか、通り過ぎました(^^ゞ
通りのA型立て看板には、メニュー説明。
『鶏ガラベースのスープに煮干しを大量に投入!その量は原価度外視!
麺は、無かんすいの中太平打。
他店では食べられない、当店の特注オリジナルです。』

看板裏には、「もつ料理 ごうかく」の案内。
芝浦市場直買いだとか。

もつ料理店の営業時間は、18:00〜25:00。
木・第二水曜定休。
青森煮干し中華そば店の営業時間は、土・日のみ営業。
12:00〜14:30。
限定約20食、売切れ次第終了。

店は2F。
この階段を登って行きます。

店内は、真っ直ぐなカウンター6席。
4人卓x3。
13:40頃入店で、先客後客0。
厨房には店主さん、ランチタイムは一人体制。
BGMはニッポン放送、小倉智昭さんの番組(笑)

券売機は無く、後会計制。
メニューは、青森煮干し中華そば 中(一玉)750円、大(一.五玉)850円、特大(二玉)950円。
一玉160g。
オーダーは、「青森煮干し中華そば 中」にしました。

卓上調味料は、GABANのブラックペッパー。
箸は洗い箸で、エコ対応。
ってか、本日廻った3軒はすべて洗い箸導入で、環境に優しいお店(笑)
そして待つことしばし、「青森煮干し中華そば (中)」完成でーす♪


シックな黒い丼で登場。

具は、味玉半個、ネギ、メンマ、チャーシュー2枚。
チャーシューは提供直前に、バーナーで丁寧に炙りが入れられていました。

スープは、煮干しが強烈に効いた純和風出汁。
エグミが出る寸前のニボニボスープ。
そして、酸味が結構強く苦味も少々(笑)
大量の煮干しをガンガン炊くと、正にそうなるだろうなと言うそんな感じのスープ。
ガッツリ酸っぱ苦煮干しで、素朴ながらインパクトがあります。
ビターな味で好悪は出ると思いますが、煮干し好きならガチにウェルカムなテイスト。 玄人好みな味わいで、美味しいですね〜!

麺は、線が意外なほどハッキリとした、中太平打タイプ。
酸っぱ苦いニボニボスープを受け止めて、旨いですね〜!
本日3杯目ながら、美味しく完食。もつ料理専門の居酒屋の2毛作とは思えない、ラーメン専門店顔負けの本格的な煮干しラーメンでした。ごちそうさま!
青森煮干し中華そば ごうかく (271/'11)