2010年10月6日、川崎の新店「らーめん 勇」にやって来ました。
2011年10月11日オープン予定。この日、オープンに先んじて試食会が開催されました。お呼びいただき感謝です！(^^♪
場所は、三三七の並びで少し先。駅からはやや距離があります。
店頭には、オープン告知の垂れ幕。
『10月11日OPEN
10月11日から10月16日まで醤油ラーメン、塩ラーメン、つけめん、勇ラーメンの4品はワンコイン500円にて提供します
有名店せたが屋で七年間の修行をし、本店、鶴見店の店長を経て、ここに独立開店する事となりました！』
せたが屋出身の店主さんの店といえば、町田 汁場 しおらーめん 進化＠町田、麺処 びぎや＠学芸大学、らーめん つけめん なわて＠武蔵小山、めんや参○伍＠六本木、市屋麺＠不動前（閉店）あたりが思いつきます。 いずれ劣らぬ名店揃いで、今回もかなり期待出来ます！（＾ω＾）
店内は、奥に長いコの字型カウンター10席。2人卓ｘ2。
幼児用椅子もありました。
奥が厨房。厨房には店主さんと奥様かな？2名体制。
席から厨房での店主さんの動きは見えますが、手元は見えない感じのレイアウト。
BGMは、この日は無し。
券売機は、まだ設定前。
券売機に掲示してあった、レイアウト図。
主なメニューは、醤油ラーメン650円、塩ラーメン650円、勇ラーメン750円、つけめん750円、ギョーザ400円、他。
ラーメンは4種類、という訳で、なんとスープは4種類。
麺にもこだわって、驚きの4種類を使い分け。
器も4種類と、実に凝ってます！(^_^;)
今回の試食会では、4種類すべてを提供。
1杯を数名でシェアというすすめ方。
まず最初に提供されたのは「醤油ラーメン」。
最初こちらの器で提供しようと考えていましたが、大盛が出来ないので別な器を用意。
それがこちら、「醤油ラーメン」器が違うバージョン。
盛り付ける前の丼。
花びらが開いたような、開口部の広いデザインが特徴。
店主さんから「どっちの丼がいいですか」の質問に、賛成多数で後の白い丼が人気。
オープン時「醤油ラーメン」は、こちらの丼で提供されるかも。
「醤油ラーメン」の具は、きざみネギ、メンマ、チャーシュー。
ホントはこれに海苔が付きますが、事情により今回は無し(^_^;)
スープは、せたが屋の醤油ラーメンを彷彿とさせる王道の醤油味。
せたが屋よりもやや魚介と抑えめで、バランス重視。
麺は丸山製麺制、ツルシコの細縮れタイプ。
これ嫌いな人は、あまりいないんじゃないかなという感じ。 安心出来る味わいで、実に美味しいです。
チャーシューは、表面がかなり強めの炙りが入っています。
後半いただきました＾＾；
チャーシューは、脂もそれなりに多いですが、炙り加減が絶妙に良く、脂がまったく気になりません。
香ばしく、美味！
2杯目は「つけめん」
麺皿は、ラーメンの丼と同じかな？
つけ汁の器。
この日、シェア用の取り分け皿として提供された小鉢と同じもの。
具は、メンマ、チャーシュー、（多分）海苔ｗ
チャーシューは、醤油ラーメンと異なりぶつ切りタイプ。
ブロック型チャーシューもかなり美味しく、ビールが欲しくなります(^_^;)
メンマは、普通に美味しいです。
つけ汁の表面にはきざみネギ。
つけ汁は、かなり強めに魚介出汁を効かせた魚介とんこつ味。
魚粉も結構入っています。
そこに、バッチリカレー風味。
つけ汁器が出てきた時から、香ばしいカレーの芳香が香ります。
麺は、断面が正方形の太麺。
麺量はゆで前で260ｇ
もちもち麺で美味しい！
魚介豚骨カレー味ですが、カレーが全体を支配すること無く、実にいい塩梅。
これメチャ美味！
醤油ラーメンと人気を2分しそうです。
スープ割り後は、魚介風味が強まり和風にシフト。
個性的で美味しいつけ麺でしたが、スープ割り後はカレー味が薄まって平板な印象に。
う〜ん、ちと残念。
中川會の「カレ変ライス」で、麺を食べ終えた後のカレー雑炊が大人気ですが、こちらでは麺食後カレー味が希薄化する結果に。
ここを改良すれば、凄い人気が出るかも。
3杯目は「勇ラーメン」。「勇ラーメン」は二郎インスパイアな一杯。せたが屋の「魚郎ラーメン」の魚介無しバージョン。
小皿できざみニンニク付き。
丼はまたまた「勇ラーメン」専用。
ってか、滅多に見ない程の巨大丼！Σ(´∀｀；)
丼デカすぎて、せっかくの爆盛りが小ぢんまりと見えるのが残念(´・ω・｀)
具は、ぶつ切り炙りチャーシュー、ゆでヤサイ（モヤシ・キャベツ）。
モヤシ対キャベツは8：2位。
スープは、超絶ガッツリ背脂豚骨醤油。
麺は、ゴワッとした食感が特徴の極太縮れ麺。
麺量ゆで前200ｇ。
二郎直系に似てはいませんが、インスパとしてはかなりレベルが高いかも。
強激コッテリなだけに、一味とか辛味があると嬉しいです。
最後は、「塩ラーメン」
「塩ラーメン」専用丼は、切立型。
具は、メンマ、きざみネギ、炙りチャーシュー、そして本番では海苔（笑）
スープは、ひるがおそのもの（笑）
ひるがおよりも、若干おとなしめなシフト。
じんわりと沁みる系で、美味しいですねー！
麺は、低加水のストレート細麺。
かっちりとした食感で、スープよりもやや麺の存在感が強い感じ。
試食会全体を通して、4種類ｘ結局4杯？提供に約2時間。試食会で物凄く丁寧に作った結果だと思いますが、本番でのオペレーションがチョッピリが不安。素地は大変に素晴らしくとても美味しいので、是非頑張って下さい！ごちそうさま！
らーめん 勇
住所：神奈川県川崎市川崎区南町8-9 サウスウイング川崎101
店頭には、オープン告知の垂れ幕。
『10月11日OPEN
10月11日から10月16日まで醤油ラーメン、塩ラーメン、つけめん、勇ラーメンの4品はワンコイン500円にて提供します
有名店せたが屋で七年間の修行をし、本店、鶴見店の店長を経て、ここに独立開店する事となりました！』
せたが屋出身の店主さんの店といえば、町田 汁場 しおらーめん 進化＠町田、麺処 びぎや＠学芸大学、らーめん つけめん なわて＠武蔵小山、めんや参○伍＠六本木、市屋麺＠不動前（閉店）あたりが思いつきます。 いずれ劣らぬ名店揃いで、今回もかなり期待出来ます！（＾ω＾）
店内は、奥に長いコの字型カウンター10席。2人卓ｘ2。
幼児用椅子もありました。
奥が厨房。厨房には店主さんと奥様かな？2名体制。
席から厨房での店主さんの動きは見えますが、手元は見えない感じのレイアウト。
BGMは、この日は無し。
券売機は、まだ設定前。
券売機に掲示してあった、レイアウト図。
主なメニューは、醤油ラーメン650円、塩ラーメン650円、勇ラーメン750円、つけめん750円、ギョーザ400円、他。
ラーメンは4種類、という訳で、なんとスープは4種類。
麺にもこだわって、驚きの4種類を使い分け。
器も4種類と、実に凝ってます！(^_^;)
今回の試食会では、4種類すべてを提供。
1杯を数名でシェアというすすめ方。
まず最初に提供されたのは「醤油ラーメン」。
最初こちらの器で提供しようと考えていましたが、大盛が出来ないので別な器を用意。
それがこちら、「醤油ラーメン」器が違うバージョン。
盛り付ける前の丼。
花びらが開いたような、開口部の広いデザインが特徴。
店主さんから「どっちの丼がいいですか」の質問に、賛成多数で後の白い丼が人気。
オープン時「醤油ラーメン」は、こちらの丼で提供されるかも。
「醤油ラーメン」の具は、きざみネギ、メンマ、チャーシュー。
ホントはこれに海苔が付きますが、事情により今回は無し(^_^;)
スープは、せたが屋の醤油ラーメンを彷彿とさせる王道の醤油味。
せたが屋よりもやや魚介と抑えめで、バランス重視。
麺は丸山製麺制、ツルシコの細縮れタイプ。
これ嫌いな人は、あまりいないんじゃないかなという感じ。 安心出来る味わいで、実に美味しいです。
チャーシューは、表面がかなり強めの炙りが入っています。
後半いただきました＾＾；
チャーシューは、脂もそれなりに多いですが、炙り加減が絶妙に良く、脂がまったく気になりません。
香ばしく、美味！
2杯目は「つけめん」
麺皿は、ラーメンの丼と同じかな？
つけ汁の器。
この日、シェア用の取り分け皿として提供された小鉢と同じもの。
具は、メンマ、チャーシュー、（多分）海苔ｗ
チャーシューは、醤油ラーメンと異なりぶつ切りタイプ。
ブロック型チャーシューもかなり美味しく、ビールが欲しくなります(^_^;)
メンマは、普通に美味しいです。
つけ汁の表面にはきざみネギ。
つけ汁は、かなり強めに魚介出汁を効かせた魚介とんこつ味。
魚粉も結構入っています。
そこに、バッチリカレー風味。
つけ汁器が出てきた時から、香ばしいカレーの芳香が香ります。
麺は、断面が正方形の太麺。
麺量はゆで前で260ｇ
もちもち麺で美味しい！
魚介豚骨カレー味ですが、カレーが全体を支配すること無く、実にいい塩梅。
これメチャ美味！
醤油ラーメンと人気を2分しそうです。
スープ割り後は、魚介風味が強まり和風にシフト。個性的で美味しいつけ麺でしたが、スープ割り後はカレー味が薄まって平板な印象に。
う〜ん、ちと残念。
中川會の「カレ変ライス」で、麺を食べ終えた後のカレー雑炊が大人気ですが、こちらでは麺食後カレー味が希薄化する結果に。
ここを改良すれば、凄い人気が出るかも。
3杯目は「勇ラーメン」。「勇ラーメン」は二郎インスパイアな一杯。せたが屋の「魚郎ラーメン」の魚介無しバージョン。
小皿できざみニンニク付き。
丼はまたまた「勇ラーメン」専用。
ってか、滅多に見ない程の巨大丼！Σ(´∀｀；)
丼デカすぎて、せっかくの爆盛りが小ぢんまりと見えるのが残念(´・ω・｀)
具は、ぶつ切り炙りチャーシュー、ゆでヤサイ（モヤシ・キャベツ）。
モヤシ対キャベツは8：2位。
スープは、超絶ガッツリ背脂豚骨醤油。
麺は、ゴワッとした食感が特徴の極太縮れ麺。
麺量ゆで前200ｇ。
二郎直系に似てはいませんが、インスパとしてはかなりレベルが高いかも。
強激コッテリなだけに、一味とか辛味があると嬉しいです。
最後は、「塩ラーメン」
「塩ラーメン」専用丼は、切立型。
具は、メンマ、きざみネギ、炙りチャーシュー、そして本番では海苔（笑）
スープは、ひるがおそのもの（笑）
ひるがおよりも、若干おとなしめなシフト。
じんわりと沁みる系で、美味しいですねー！
麺は、低加水のストレート細麺。
かっちりとした食感で、スープよりもやや麺の存在感が強い感じ。
試食会全体を通して、4種類ｘ結局4杯？提供に約2時間。試食会で物凄く丁寧に作った結果だと思いますが、本番でのオペレーションがチョッピリが不安。素地は大変に素晴らしくとても美味しいので、是非頑張って下さい！ごちそうさま！
らーめん 勇
住所：神奈川県川崎市川崎区南町8-9 サウスウイング川崎101
