2011年9月21日、新橋の新店「ひかり製麺堂 汐留店」にやって来ました。
2011年9月17日、汐留シティセンター2Fにオープン。（株）ユニバースフードJAPANの経営。神戸三宮で人気のひかり製麺堂の東京進出店。
この日は、台風が首都圏直撃。仕事を早めに切り上げて帰路につくも、いつもの経路が運転見合わせ。迂回を余儀なくされましたが、電車がなかなか進まず。まだまだ時間がかかりそうだったので、途中雨に濡れずに立ち寄れるこちらで腹ごしらえをすることに。
店内は、入口側がテーブル数卓、奥がカウンターで12席程。
18:10頃入店で、先客8、後客続々、直に外待ちも出来始めました。
この時点で新橋・汐留駅で動いているのは銀座線のみ。
他は、JR・ゆりかもめ・都営線等全て運転見合わせになったので、時間潰しの来店者が増えた模様。
スタッフは、ホール担当男女各1名、厨房は3名？
BGMは、ジャズ。
券売機は無く、後会計制。
メニューは、ゆず風味とカレー味のつけ麺2種類、あえつけ麺、らぁ麺（とんこつ・鶏、味噌味）の4本柱。
主なメニューは、
ゆず風味のつけ麺880円、
カレースープのつけ麺850円、
甘辛ジャージャーあえ麺と坦々スープ850円、
ひかり流とんこつ・鶏ガラらぁ麺780円、
ひかり流自家製味噌らぁ麺850円。
メニューの順番は、つけ麺＞あえつけ麺＞らぁ麺ですが、オーダーは、「ひかり流とんこつ・鶏ガラらぁ麺」にしました。
会社から駅までの間に傘が全壊、叩きつける雨で水もしたたる男になったので（笑）、寒くてらぁ麺をチョイスっす。
麺量は、並200g、大盛り300g（無料）、小150g（-50円）、特盛り400g（+100円）。
注文時、ホールの男性スタッフは「大盛り無料ですが」と聞いていましたが、女性スタッフは未確認でした。 ワタシは女性スタッフに当たったので、自動的に「並」に。 まあ、聞かれても「並」にしたので無問題ｗ
備え付けの箸は、洗い箸でエコ対応。
卓上調味料は、自家製ゆずスコ、自家製ラー油、酢、黒胡椒、すりごま。
そして待つことしばし、、「ひかり流とんこつ・鶏ガラらぁ麺」完成でーす♪
「切立丼」っぽい和風な丼で登場。
具は、海苔、タケノコ、きざみネギ、チャーシュー、キャベツ。
海苔の下に、ゆでキャベツが隠れています。
タケノコの具は珍しいですが、極薄でかなり柔らかくコリコリ感は無し。
チャーシューは、右側1枚、左側2枚がピッタリ重なっていて計3枚。
そのチャーシュー、見た目以上にかなり脂身率高く、途中でギブ。
スープは超激熱々。沸騰させたっぽいです。油断すると、火傷確実かと＾＾；
「とんこつ・鶏ガラ」というスープの味は、家系をマイルドライトにした感じ。
で、スープ表面の香油（鶏油？）が多めで、ややオイリー。
それから、味わいは、かなり甘め。なので、卓上の「ゆずスコ」を投入。
「ゆずスコ」は柚子胡椒的な味わいで、やはりつけ麺に合いそう。らぁ麺とはあまり合わないかな！？(^_^;)
麺は、中細ストレート。
『国産小麦にこだわった自家製の手打ち麺』ということで、確かにつるりとした麺肌はとてもいい感じ。
ただ、ワタシの時は少々茹で過ぎ。
フニャな食感で素性が良さそうな麺だけに、やや残念。
今回のらぁ麺は、いきなり混み始めた時に当たったためか、たまたまなのか、本来の調子が出ていないのでは？と感じました。、やはり一押しのつけ麺からにすべきだったかな？落ち着いたらまた様子を見に来たいです。ごちそうさま！
ひかり製麺堂 汐留店 (302/'11)
18:10頃入店で、先客8、後客続々、直に外待ちも出来始めました。
この時点で新橋・汐留駅で動いているのは銀座線のみ。
他は、JR・ゆりかもめ・都営線等全て運転見合わせになったので、時間潰しの来店者が増えた模様。
スタッフは、ホール担当男女各1名、厨房は3名？
BGMは、ジャズ。
券売機は無く、後会計制。
メニューは、ゆず風味とカレー味のつけ麺2種類、あえつけ麺、らぁ麺（とんこつ・鶏、味噌味）の4本柱。
主なメニューは、
ゆず風味のつけ麺880円、
カレースープのつけ麺850円、
甘辛ジャージャーあえ麺と坦々スープ850円、
ひかり流とんこつ・鶏ガラらぁ麺780円、
ひかり流自家製味噌らぁ麺850円。
メニューの順番は、つけ麺＞あえつけ麺＞らぁ麺ですが、オーダーは、「ひかり流とんこつ・鶏ガラらぁ麺」にしました。
会社から駅までの間に傘が全壊、叩きつける雨で水もしたたる男になったので（笑）、寒くてらぁ麺をチョイスっす。
麺量は、並200g、大盛り300g（無料）、小150g（-50円）、特盛り400g（+100円）。
注文時、ホールの男性スタッフは「大盛り無料ですが」と聞いていましたが、女性スタッフは未確認でした。 ワタシは女性スタッフに当たったので、自動的に「並」に。 まあ、聞かれても「並」にしたので無問題ｗ
備え付けの箸は、洗い箸でエコ対応。
卓上調味料は、自家製ゆずスコ、自家製ラー油、酢、黒胡椒、すりごま。
そして待つことしばし、、「ひかり流とんこつ・鶏ガラらぁ麺」完成でーす♪
「切立丼」っぽい和風な丼で登場。
具は、海苔、タケノコ、きざみネギ、チャーシュー、キャベツ。海苔の下に、ゆでキャベツが隠れています。
タケノコの具は珍しいですが、極薄でかなり柔らかくコリコリ感は無し。
チャーシューは、右側1枚、左側2枚がピッタリ重なっていて計3枚。
そのチャーシュー、見た目以上にかなり脂身率高く、途中でギブ。
スープは超激熱々。沸騰させたっぽいです。油断すると、火傷確実かと＾＾；
「とんこつ・鶏ガラ」というスープの味は、家系をマイルドライトにした感じ。
で、スープ表面の香油（鶏油？）が多めで、ややオイリー。
それから、味わいは、かなり甘め。なので、卓上の「ゆずスコ」を投入。
「ゆずスコ」は柚子胡椒的な味わいで、やはりつけ麺に合いそう。らぁ麺とはあまり合わないかな！？(^_^;)
麺は、中細ストレート。
『国産小麦にこだわった自家製の手打ち麺』ということで、確かにつるりとした麺肌はとてもいい感じ。
ただ、ワタシの時は少々茹で過ぎ。
フニャな食感で素性が良さそうな麺だけに、やや残念。
今回のらぁ麺は、いきなり混み始めた時に当たったためか、たまたまなのか、本来の調子が出ていないのでは？と感じました。、やはり一押しのつけ麺からにすべきだったかな？落ち着いたらまた様子を見に来たいです。ごちそうさま！
ひかり製麺堂 汐留店 (302/'11)
