2011年7月30日、豊洲の新店「手作りの味噌らーめん 味噌樽」にやって来ました。
2011年7月13日、豊洲のスーパービバホーム2Fレストランエリア「中華ダイニング 秀栄」跡地にオープン。久々にベタな味噌ラーメンが食べたくなり訪問w
10:30開店のところほぼ定刻に到着。ってか、店頭立て看板はまだ「仕込み中」のまま。同フロアのくまざわ書店でちょっと時間をつぶして5分後再訪。無事開店、一番海苔〜!(笑)。
入店すると、まず券売機で食券購入です。

ボケブレ〜○| ̄|_

主なメニューは、味噌らーめん680円、辛味噌らーめん750円、正油らーめん680円、塩らーめん680円、チャレンジらーめん(5人前)3000円、他。
麺類全品大盛無料。
半チャーハン、ネギチャーシュー丼、いくら丼、各350円。
麺飯セット、半チャーハンセット、各880円。
オーダーは、「辛味噌らーめん」にしました。
店内は、テーブル席と、中央に仕切りを付けてカウンターに状態にした長テーブル、合わせて40席程。
後客6。
奥正面が厨房で、席から調理風景が見えます。
厨房の上部空間には、味噌樽のディスプレイ。
厨房には男性スタッフ2名、ホール担当女性スタッフ1名。
女性スタッフは、ど・みそ齋藤店主のお嬢さんでしょうか?(^_^;)

BGMは、洋楽ロック系。
箸は、割り箸。
卓上調味料は、味濃いタレ、マー油、おろしにんにく、柚子胡椒、一味唐辛子、ミル入り白ごま、ラーメンコショウ、粉チーズ。
壺の中身は、辛子高菜とフライドガーリック。

何故かパルメザンチーズがあって(´∀`;)、セルフ味噌チーズラーメンの制作が可能w
そして待つことしばし、「辛味噌らーめん」完成でーす♪


丼は、すり鉢(笑)

具は、きざみねぎ、チャーシュー、炒めモヤシ・ニラ・挽肉、メンマ、わかめ。
上から、辛味噌ダレがトローリと回しかけられています。
中華鍋を振って野菜・ひき肉を炒め、仕上げにスープで炒め煮という味噌ラーメンの王道手法で調理された一杯。
スープは、野菜の旨味が溶け出した、これぞ昔ながらの味噌ラーメンといった味わい。
信州味噌を使った味噌ダレで、やや甘めなシフト。
そこに、ピリ辛の味噌ダレが溶け出して、後引く旨さ。
目新しさ皆無ですが(笑)、なかなか美味しいですw

麺は大成食品製、中太軽くウェービー。
本当は、本場札幌味噌ラーメンのように真っ黄色でゴワゴワの麺が、本格ぽくって良かったのですが、この麺もなかなか美味しいです。
久々の古風な直球味噌らーめん、美味しかったです。炒飯とかいくら丼も美味しそう。ごちそうさま!
手作りの味噌らーめん 味噌樽 (238/'11)
入店すると、まず券売機で食券購入です。

ボケブレ〜○| ̄|_

主なメニューは、味噌らーめん680円、辛味噌らーめん750円、正油らーめん680円、塩らーめん680円、チャレンジらーめん(5人前)3000円、他。
麺類全品大盛無料。
半チャーハン、ネギチャーシュー丼、いくら丼、各350円。
麺飯セット、半チャーハンセット、各880円。
オーダーは、「辛味噌らーめん」にしました。
店内は、テーブル席と、中央に仕切りを付けてカウンターに状態にした長テーブル、合わせて40席程。

後客6。
奥正面が厨房で、席から調理風景が見えます。
厨房の上部空間には、味噌樽のディスプレイ。
厨房には男性スタッフ2名、ホール担当女性スタッフ1名。
女性スタッフは、ど・みそ齋藤店主のお嬢さんでしょうか?(^_^;)

BGMは、洋楽ロック系。
箸は、割り箸。
卓上調味料は、味濃いタレ、マー油、おろしにんにく、柚子胡椒、一味唐辛子、ミル入り白ごま、ラーメンコショウ、粉チーズ。
壺の中身は、辛子高菜とフライドガーリック。

何故かパルメザンチーズがあって(´∀`;)、セルフ味噌チーズラーメンの制作が可能w
そして待つことしばし、「辛味噌らーめん」完成でーす♪


丼は、すり鉢(笑)

具は、きざみねぎ、チャーシュー、炒めモヤシ・ニラ・挽肉、メンマ、わかめ。
上から、辛味噌ダレがトローリと回しかけられています。
中華鍋を振って野菜・ひき肉を炒め、仕上げにスープで炒め煮という味噌ラーメンの王道手法で調理された一杯。

スープは、野菜の旨味が溶け出した、これぞ昔ながらの味噌ラーメンといった味わい。
信州味噌を使った味噌ダレで、やや甘めなシフト。
そこに、ピリ辛の味噌ダレが溶け出して、後引く旨さ。
目新しさ皆無ですが(笑)、なかなか美味しいですw

麺は大成食品製、中太軽くウェービー。
本当は、本場札幌味噌ラーメンのように真っ黄色でゴワゴワの麺が、本格ぽくって良かったのですが、この麺もなかなか美味しいです。
久々の古風な直球味噌らーめん、美味しかったです。炒飯とかいくら丼も美味しそう。ごちそうさま!
手作りの味噌らーめん 味噌樽 (238/'11)