店の場所は、JR錦糸町北口近く。

こってりラーメンなりたけの並びで、タンメンしゃきしゃきの斜向かい。

20:30頃到着。

オープンした事以外事前情報ゼロで、久々に家系ラーメンでも食べるかとふらふら立ち寄ったところ、なんと想定外の店内満席外待ち16名！

1枚目画像は、食後（閉店後）撮影


実はオープン記念として、
6/20　つけ麺650円→300円
6/21　つけ麺750円→350円
での提供。

割引効果で、行列していたのですね！

ラーメンの気分もあって一瞬列ぶかどうか迷ったものの、折角だし回転が速そうだったので待つことに。

すぐに後続が続き、ワタシの後ろ7名のところで本日売切終了のアナウンス。

間一髪⊂（＾ω＾）⊃　ｾﾌｾﾌ!!


列んでいると神鷹山の「入山証」なるサービス券を貰いました。

列が進んで、入店するとまず券売機で食券購入です。通常営業時の主なメニューは、醤油とんこつらーめん650円、塩豚骨らーめん650円、つけ麺750円。

この日押せるボタンは、つけ麺350円と小ライス100円、ドリンク類のみ。「つけ麺」をポッチリ


店内は、厨房を囲むスクエアなL字型カウンター10席（5席ｘ5席）

2階席もあって、上はテーブル席だそうです。

スタッフは、厨房内外に男女合わせて6名。

BGMは、和製ロック。


家系なので、麺の硬さ、味の濃さ、脂の量を指定可能。

この日はつけ麺なので、カスタマイズ指定する人は殆ど無し。


家系らしく、卓上調味料充実。

すりおろしニンニク、きざみショウガ、豆板醤、ラー油、酢、


醤油、一味唐辛子、胡麻、胡椒

そして待つことしばし、「つけ麺」完成でーす♪



麺の上には海苔、その上に魚粉。


スープ表面に、きざみネギ。

らーめんと違って、鶏油は感じられません。


麺は、断面が四角い形状のストレート太麺。

製麺所は、増田製麺。

麺の中に粒々が見えるのは、全粒粉入り！？


つけ汁の中の具は、青ネギとメンマ。

メンマは材木型の極太2本。

なんと、提供前にメンマをテボに入れて、スープ割り用清湯スープで茹でていました！

そして驚いたのが、麺皿にもつけ汁の中にもチャーシュー無し！

食後確認したところ、今日だけチャーシュ無しつけ麺で、通常はチャーシューが付くそうです。
ってか、具のチャーシューが品切れになった時点で、列んでる人だけで営業終了とした雰囲気（実際は不明）


つけ汁は、さらりとしたとんこつ醤油味。

太麺のインパクトの方が強くて、ややつけ汁が弱い感じ。


麺は太麺ですが、極太とまではいかないサイズで、かろうじて啜れる太さ。

モチモチした食感で、なかなか美味しいです。


麺を食べ終えてスープ割りをお願いすると、割りスープを注いだ後、魚粉とネギを追加してました。

手渡し時、「ちょっと熱くなりました」とのインフォで注意喚起。

豚骨スープに魚粉って相性がいいッスねと、今更ながらに感心。

やはり次回は家系ラーメンを食べたいです(^_^;)　ごちそうさま！

濃厚とんこつラーメン 神鷹山（しんようざん） (192/'11)