12:15頃訪問で、先客3、後客4。

スタッフは、厨房に男性2名。

券売機は無く、後会計制。

BGMは、レゲエ。


主なメニューは、海老魚介つけ麺780円、SIO塩つけ麺780円、まぜそば690円、鶏白湯塩ラーメン690円、醤油ラーメン690円、他。

ラーメンよりも、つけ麺、まぜそばが押しのメニュー構成。


メニューの裏側に、限定発見！（笑）

1日10食限定、まぜそば「シチリアーナ」780円

1日20食限定、つけ麺「カルボナーラ」890円

オーダーは「限定」の文字に惹かれて、まぜそば「シチリアーナ」にしました。


ランチタイム限定1日20食限定の
「燻製醤油ラーメン」＋「炙り豚角煮丼（小）」750円
もありました。

ディフォの「醤油ラーメン」が690円なので、これはかなりお得！




卓上の様子。

「まぜそば」がウリなので、「まぜそば用」とシールが付いた味変アイテム完備。

アイテムは、酢・タレ・辛油がありました。

そして待つことしばし、「まぜそば「シチリアーナ」」完成でーす♪



提供時、「最初はそのまま食べて、途中からパン粉を付けてお召し上がり下さい」とのアナウンスがあります。


メニュー説明には、
『コシのある極太麺に、鶏白湯、ドライトマト、ガーリック、アンチョビのソースを絡めたまぜそばです。
別添の「香草パン粉」をお好みでお楽しみ下さい。』
とありました。

なので、ココット状の器に「香草パン粉」が入っています。




具は、白髪ネギ、パプリカ？、きざみ青ネギ、ナス、チャーシュー、ナスの下にはこちらが得意とする食材ドライトマト。


麺は、断面が四角いストレートの太麺。

浅草開化楼製ので、ゆで時間9分という太っぷり！

器の底に、鶏白湯スープベースにガーリックを効かせてアンチョビエキスを加えたソースが沈んでいます。

トマトとアンチョビを使うところが、シチリア風でしょうか？

そのお味は、クリーミーで濃厚なソースが太麺に絡んで、何とも言えない旨さ！ まぜそば経験値はあまり高くはありませんが、これはかなり美味しいです！


具のチャーシュー、低温調理のピンクレアタイプで、まるでハムのような食感、美味！


途中から、「香草パン粉」を投入。

元々麺にソースが絡んでいるところに乾いたパン粉が付くと、麺の表面に簡単にパン粉がくっついて離れ難い状態となります。

パン粉をまぶした状態の麺は、ハーブの風味とカリッとした食感が加味されて美味しい！

これは、ナイスアイディアですね！

その後も、酢・タレ・辛油で味変敢行。 特に、辛油が、いわゆる具沢山の食べるラー油状態で、美味。

大満足の完食！まぜそばの美味しさを再認識させてくれた一杯でした。やはり、ここにはもっと通わなくては！（笑）ごちそうさま！

麺屋 杏爪 (163/'11)