お店の場所は、国道246玉川通りから1本裏に入った路地沿い。

渋谷駅・神泉駅から徒歩10分程。

お世辞にも便利な場所とは言いがたいロケーション。

しかし本当に美味しければ、場所は関係ないのですね！


11:30開店で5分前到着。一番海苔〜！（笑）

店主さんは、ビームス原宿店で店長を努められたアパレル出身者。

無修行・独学でラーメン作りを修得し、沖縄で「正志や」を開店。

そのお店を閉めて、東京渋谷へ移転オープン。


店頭には薀蓄とメニュー、営業時間の案内掲示あり。

『小店のスープは、化学調味料を一切使用しない「天然素材100%」のスープです。純天然だしに無化調、無添加の「自家製醤油たれ」＆「自家製香味油」を合わせます。
味はたれと油の加減によって「旨口」と「濃口」のふたつをご用意しました。
「コクがしっかりとしたキレのある味」をご賞味くださいませ。』

定刻に開店。店主さんの奥様かな？女性スタッフがお出迎え。入店すると、まず券売機で食券購入です。



麺メニューは、特製ラーメン850円、ラーメン700円、チャーシューメン900円、特製チャーシューメン1050円。

味は、旨口と濃口の2種類から選ぶ方式。

オーダーは、「特製旨口ラーメン」にしました。

具ラーメンはあまり好きではないですが、「特製旨口」がおすすめとの事前情報で決定。


元喫茶店だった店内は、ラーメン店らしからぬお洒落なインテリア。

席は、カウンター7席、4人がけテーブル2卓。

開店後に後客5名。

厨房には店主さんと、先程の女性。

BGMは、FMラジオ。



窓際の半円テーブル5人卓は、満席時のウェイティングスペースとのこと。

それにしても、素敵なインテリアですね！


卓上にも詳細な薀蓄あり。

スープは化学調味料、添加物等を一切使用しない「天然素材100%」


・出汁
　国内産「煮干」「節類」「昆布」使用

・醤油タレ
　「天然醸造の小豆島産醤油」をベースに「純米酒」、伊豆大島の海水を「平釜で煮て作った塩」、糖蜜も加えていない沖縄多良間産「純黒糖」を使用

・香味油
　豚の背脂から取り出した自家製ラード、純正胡麻油を合わせてネギで風味づけ

・麺
　（ミネラル分を排出する）リン酸を含まないかんすい」を使用

・玉子
　平飼いの「健康な鶏の有精卵」

・焼き海苔
　酸処理（農薬のようなもの）を施さない、昔ながらの製法で作られた焼き海苔。
　「秋の一番摘みの海苔」のみで作られたもの。

　海苔本来の風味が際立ち、噛むと磯野香りのする焼き海苔 　（※注意：一番摘みのため長くスープに浸けると海苔が溶けてしまいます。）


卓上調味料は、一味とミル入りブラック＆ホワイトペッパー。

そして、右側に見える一見ナッツのような謎の食品。

これだけ食べても、カリッとした軽い食感、あっさりとした塩味でおつまみにもよさげ（＾。＾）


着席して食券を渡すと、「チャーシューの端切れ食べますか？」との質問。

開店から先着何名かにサービスのようです。

もちろん喜んでお受けします！

チャーシューたっぷり、嬉しいっす！ヽ(^o^)丿


特製仕様なので、まずは焼き海苔が別皿で提供。

そして待つことしばし、「特製旨口ラーメン」完成でーす♪



ラーメンが良く映える白い丼で登場。


具は、味玉、水菜、きざみネギ、チャーシュー、薄焼き卵、きざみネギ、黒胡麻。


スープはあっさりとした優しい味わいながら、節系のしっかりとした旨味があり実に美味！

香味油・タレ・スープのバランスが素晴らしく感動的な旨さ、これ美味しいヽ(^o^)丿



麺は、中細ストレート。

サクサクとした食感で、スープとのマッチングも見事。

美味しくて、箸が止まりません！


具の薄焼き卵は、三角形なところといい萬福＠東銀座そっくり（笑）


チャーシューや味玉などすべての具材も抜かり無く丁寧な仕事ぶりが伺えます。


提供時「そのままだと味が濃いので、ラーメンに入れてお召し上がり下さい」とインフォのあった「チャーシュー端切れ」。

冷たくてスープの温度を一気に下げるのが、今回唯一の難点。

しかし、味はバッチリでやはり開店直後を狙うのがオススメ。

大満足で完食！忘れられない美味しさに感謝！ごちそうさま！

純天然だしラーメン アートマサシヤ (68/'11)