お店は、JR神田駅南口から徒歩数分。

先日オープンした野郎ラーメンと、その隣の油屋製麺、その横の「肉とんこつらーめん 味伝」を過ぎてつけ麺 もといしの方へ向かいます。

もといしから3軒神田駅寄りが、「豚麺研究所」です。

画像左端、赤提灯の前の行列がつけ麺もといし（夜なので「酒け麺もといし」）、画像右端の白い車が前に止まっているのが、「豚麺研究所」です。


豚麺研究所、『昼はつけ麺専門店　夜はつけ麺、お酒と背脂LOVE油麺』だそうです。


拉麺研究所 香＠学芸大学で有名なのが『強人辣油』、山椒の香りが効いた自家製ラー油です。

こちらでも、お持ち帰り販売されているのですね。


店頭には、拉麺研究所 香の麺箱。

と思ったら、サイドには『カネジン食品』とあり、カネジン製の麺ということが判明。


路上のA型立看板にはメニュー写真。

写真のメニューは、つけ麺専門店ってことで「豚ネギつけ麺」、「グリーンカレーつけ麺」、「胡麻辛つけ麺」。

つけ麺は、並盛180g、大盛270g。

あつもり可能。

つけ麺を並盛にすると、半熟玉子（温泉玉子）がサービスされます。

入店前に、まず店外店頭券売機で食券購入です。

麺メニューです。（×印はこの日の販売対象外）

野菜豚ネギつけ麺890円（×）、半熟玉子豚ネギつけ麺890円、豚ネギつけ麺790円、全部のせ豚ネギつけ麺990円
野菜グリーン・カレーつけ麺890円（×）、半熟玉子グリーン・カレーつけ麺890円（×）、グリーン・カレーつけ麺790円（×）、全部のせグリーン・カレーつけ麺990円（×）
野菜ゴマ辛つけ麺940円（×）、半熟玉子ゴマ辛つけ麺940円、ゴマ辛つけ麺840円、全部のせゴマ辛つけ麺1040円
夜限定背脂LOVEスープOFF麺790円（スープ付）（×）

お酒は、生ビー、焼酎、日本酒、テキーラ。

オーダーは、辛さを選べると言う「ゴマ辛つけ麺」もかなり気になりましたが、拉麺研究所 香も未訪なので、ベーシックメニューの「豚ネギつけ麺」にしました。


店内こじんまりとしたカウンター7席。

厨房には、店主さんとスタッフの女性1名。

先客はパパ・ママ、おちびちゃん2人のファミリー1組。学芸大学の常連さんかな？

後客3名。

卓上、『スープ割用ポット』と貼ってあるのが、つけ麺用割りスープが入ったポットです。

写真が小さくて見えませんが、カウンターに、『研究後の食器は、カウンターの上までお願いします』と貼ってあります（笑）


カウンター端に貼り出されている焼酎メニュー。

金宮、黒霧島、果実酒。

棚には、ココナッツミルクの缶が一杯。

「グリーンカレーつけ麺」用でしょうか？

そして、『ゴマ辛つけ麺は初級・中級・メガ級・無辛からお選び下さい』との掲示。

実は同日昼に行かれたぼぶさんから煽りが入っていましたが、この時点ではまだ知らず。

食後、帰りの電車の中で気づきました(^_^;)


店内にも「豚麺研究所」の赤い看板がありました。

店内看板の店名表記は「豚麺研究所 BUTAMENKENKYUJYO 香」となっています。

表の看板には「香」の字がありませんが、どっちがホント！？



そして待つことしばし、「豚ネギつけ麺」完成でーす♪



カネジン製の麺は、つやがありプリップリの食感です。

麺皿の上には、少量のモヤシ・キャベツといったゆで野菜。

並盛指定なので、温泉玉子付です。


つけ汁は、小さい湯飲みのような黒い器で登場。


つけ汁の具は、笹切りネギ、たけのこ、スライスした豚バラ肉、これらがドッサリと入っています。


スープはさらさらの清湯タイプで、タップリの豚肉とネギを煮込んだネギ豚味（！）です。

まさに、蕎麦（うどん）屋で提供される、肉汁盛りうどん（蕎麦）のつけ汁そのものと言った味わい。

そのまま、うどんや田舎蕎麦をつけても美味しいんじゃないかといった、そんなテイストです。


肉汁うどんチックなつけ汁ですが、麺をスープに潜らせるとしっかりとつけ麺してます。

プリップリとシコシコを両立した秀逸な麺で、美味しいです。


途中で温泉玉子を割って、麺にかき混ぜて溶き玉子つけ麺（笑）

味わいがマイルドに変化して、なかなか美味しいです。

麺を食べ終えたら、卓上ポットから割りスープをつけ汁に投入。割りスープは穏やかな味わいで、多分カツオ出汁。
肉汁スープに魚介出汁が加わって、アッサリと味変します。

つけ麺としてはあまり無いタイプですが、とても美味しい「研究」が出来ました（笑）　次回は「ゴマ辛つけ麺」を「メガ級」の辛さで食べてみたいです。ごちそうさま！

豚麺研究所


拉麺研究所 香の公式HPは、こちらです。
お店のデータは、ラーメンバンクをご覧下さい。