19:30頃店頭到着で、店内満席、中待ち2名ほど。

ちょっと待つかなと思って、のんびり外を撮影していたら、どやどやと4名のオヤジリーマンに先に入って行かれました(>_<)

で、開店祝花は、○心厨房＠木場、大喜＠湯島・阿吽＠湯島・神勢＠本郷三丁目、もぐや＠亀有から。

写真は失敗でしたが、せたが屋からの祝花もありました。


店頭には、開化楼の麺箱が積まれています。


待ち列が進んで、自動ドアを抜けて店内へ。

中には凪＠渋谷からの花も。

入店すると、まず券売機で食券購入です。
麺メニューは、
特みそ（こってり）らーめん900円、みそ（こってり）らーめん750円、醤油（こってり）らーめん750円、特醤油（こってり）らーめん900円、みそオロチョンらーめん1000円、みそカレーらーめん1000円、濃厚ごまみそ坦々麺1000円
です。

ど・みそ公式ブログによると、
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◆基本は京橋【ど･みそ】本店のみそらーめんと
　同じメニューを同等のサービス・クオリティで提供しまさす。

◆醤油らーめんでははんつ遠藤氏のカエシを使用します。

◆濃厚ごまみそ坦々麺では湯島にある阿吽さんの
　胡麻ダレとラー油を使用します。

◆限定らーめんや多店とのコラボレーションらーめんを
　積極的に提供します。
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とのことです。

どみそ本店のみそラーメンは食べた事があるので、選ぶべきメニューは、醤油か濃厚ごまみそ坦々麺となります。
迷った挙句、「濃厚ごまみそ坦々麺」（1000円）をチョイスしました。


店内は厨房を囲む凹型カウンターで、確か18席だったと思います。

ワタシが行ったときは、齋藤店主さんは不在でした。


カウンターの様子です。

卓上調味料は、唐辛子と山椒です。

箸は洗い箸で、エコ対応です。

1ロット3杯ずつの調理で、席数に比べて時間当たりの製造能力がやや低いように感じました。

端的に言って、ワタシの在店時、常に食べている人よりも待っている人の数がの方が多いです。

そして着席から20分^^;　「濃厚ごまみそ坦々麺」完成でーす♪



とても美しい形の丼で提供♪


具は、笹切りネギ、肉味噌、キクラゲ、チンゲン菜小松菜（訂正です^^; 以下同様）、茹でモヤシです。

スープは、かなりコッテリとした味噌味ベースに阿吽＠湯島のゴマがタップリと溶かし込まれ、実にクリーミーで濃厚な味わいです。

そして表面のラー油、こちらも阿吽＠湯島の物だそうですが、これがスパイシーで痺れるような「辣」な風味があります。

ベースのコッテリ味噌スープにも、後引く美味さがあり、美味しくてレンゲが止まりません！


開化楼の極太縮れ麺は、濃厚なスープにもまったく負けず、むしろ濃厚なスープによってさらに麺自体の旨味が引き立っています。

ってか、単純にとっても美味しい麺です！

スープも麺も申し分ないのですが、生の笹切りネギ、ちょっと辛いですかね！？ワタシはネギ好きなので無問題ですが。。。

そしてこれは無いでしょう！と思ったのが生のチンゲン菜小松菜、茎の部分が太くて葉がチョッピリ、生なので野菜スティックをポリポリ食べる、そんな感じでした。

モヤシは湯通ししてあるのにね！是非、チンゲン菜小松菜も湯通しした方が良いと思います！

なんだかんだで、結局汁完。とても美味しかったです！
次回は、是非はんつ遠藤さんのカエシを使ったという醤油らーめんが食べてみたいです。ごちそうさま！

げんまん

お店のデータは、らーめんダイニング【ど・みそ】公式ブログをご覧下さい。