新ご当地ラーメン創生計画』とは、決まったスタイルのラーメンが無い地域にご当地ラーメンを定着させることで、ラーメンによる地域活性化を目指すプロジェクトです。

今回の「らぁ麺 むらまさ」は半年間ラ博で営業後、地元に出店、その味を根付かせていくとのことです。


今回の企画に選ばれた「ご当地」は、佐賀県唐津市。

玄界灘に面した人口13万人弱の小都市で、唐津焼が有名です。

唐津市で佐野実さんが注目した食材は、玄界灘の塩。

そして誕生したのが、「玄界灘塩らぁ麺」のお店です。

ラ博入口、開店を祝う祝花の洪水です！
 
 


お店は地下2階、旭川ラーメン蜂屋のあった場所でしょうか？ラ博では、久々のB2Fの店舗入れ替えですね！


13:00頃到着で店内満席、行列13名でした。予期してましたが、なかなかの盛況ぶりです。


行列していたら、「ラーメン宝くじ」なるものを貰いました。

なんでも「らぁ麺むらまさオープンキャンペーン」とのことで、むらまさのラーメンを食べた先着20,000名に配られるそうです。

1等は、本物の年末ジャンボ宝くじ10枚です。


結局20分ほど行列の後着席、卓上にはエコ箸とレンゲ、コップ、冷水、楊枝。

調味料は、ミル挽き胡椒、「塩とんこつ専用」という「紅しょうが」と「揚玉にんにく」です。


あ、券売機は当然撮影しましたが、失敗の没画像(>_<)

麺メニューは、塩と塩とんこつの2種類です。

主なメニューは、玄界灘塩らぁ麺750円、玄界灘塩とんこつらぁ麺750円、玄界灘塩チャーシューメン1000円、玄界灘塩とんこつチャーシューメン1000円、玄界灘ミニ塩らぁ麺550円、玄界灘ミニ塩とんこつらぁ麺550円です。

オーダーは、「玄界灘塩らぁ麺」（750円）と「玄界灘ミニ塩とんこつらぁ麺」（550円）にしました。

やはり、塩と塩とんこつの両方試したいので、レギュラーサイズとミニサイズで約1.5杯分（？）です（笑）



トッピングメニュー。

唐津市の名物「魚ロッケ」も、ラインナップ。


「魚ロッケ」とは、魚のすり身に刻んだ玉ねぎ、人参、キャベツ等を入れカレー粉を入れてパン粉を付けて焼いたものだそうです。

なにやらB級グルメっぽいですが、美味しそうですね〜！


そして、店内には唐津焼のポスターも。

お店で使用しているラーメン丼は、多分唐津焼と思われます（未確認）

そしてまずは、「玄界灘塩らぁ麺」完成でーす♪



具は、刻み青ネギ、チャーシュー2枚、穂先メンマです。

スープはトンコツと魚介を合わせたダブルスープとのことですが、黄金色に輝く美しい清湯です。

卓上の薀蓄には『淡湯』とありました。

そしてそのお味は、非常にあっさりとしていますが、そのベースに分厚いコクと深い旨みがあって素晴らしい美味しさです！

佐野実さんが、『味・成分ともに文句のつけようがない』と唸ったというだけあって、本当に美味いです。




麺は地元食材にこだわって、佐賀県産「春風」という小麦を使用。

非常に滑らかで風味良く、しっかりとコシも感じられます。

美味しいです。

そして次は、「玄界灘ミニ塩とんこつらぁ麺」。

あらかじめ提供順と、時間差での提供をお願いしておきました。


具は、「玄界灘塩らぁ麺」と同じ刻み青ネギ、チャーシュー、穂先メンマです。


塩とんこつのスープは、さらりとした粘性で、雑味や臭みが皆無、クリアーで非常に飲みやすく、しかし、しっかりとしたコクとパンチがあります。

佐野実さんがトンコツラーメンを作ると、まさにこうなるだろうという、シャープでパワフルなスープです。


麺は、「塩」よりも一段と細い低加水麺です。

まさに博多ラーメンの麺そのものといった感じ。

バリカタとか注文できたら面白いかもしれませんね！

「塩とんこつ」の方も、ハイレベルに美味しいです。途中で、卓上の紅しょうがと揚玉にんにくを投入して味変、いい感じですねー！

2杯（？）とも大変好印象でした。新たなご当地ラーメンとして根付くことが出来るか？楽しみですね！ごちそうさま！

新横浜ラーメン博物館

新横浜ラーメン博物館らぁ麺むらまさのHPは、こちらです。