本日のお店はこちら、市ヶ谷の麺や庄のさんです。
こちらのお店では、毎月、月替わりで驚きの創作麺料理をリリースしています。
これまでのレポートはこんな感じです。
２００８年１月の創作麺「七草」
２００８年２月の創作麺「タイ国伽哩チョコつけ麺」
２００８年３月の創作麺「春野菜とアサリの潮らーめん」
２００８年４月の創作麺「北海仕立ての蟹味噌つけ麺」
只今５月４日のラーメンツアーを連載中ですが、本日また驚きの創作麺をいただきましたので、記事緊急書き下ろしです（笑）
訪問日は、５月１５日、昼の部終了間際です。
２００８年５月の創作麺は、「ビントロつけ麺〜鮪味〜」です。
上の写真は、店外の掲示です。
そして、店内に貼り出されている、食べ方の案内です。
「ビントロつけ麺〜鮪味〜」 ９８０円
香油を絡めあつもりのご提供です
ビントロ鮪を溶かしこんだ醤油味のつけ汁につけて食します
↓（1/3）
『鮪の酒盗（塩辛）トロロ和え』をよく混ぜ麺にかけ、つけて食す
↓（1/3）
すだちを麺に搾りかけ、つけて食す
↓（1/3）
スープ割り完食です
（余裕のある方は）
鮪酒盗飯（百円）を注文し鮪茶漬けで完食です
というわけで、早速行ってみましょう。「ビントロつけ麺〜鮪味〜」完成でーす♪
あつ盛り（あたたかい状態）の麺は、底の深いすり鉢状というか円錐形の丼で提供されます。
麺の上には、刻み海苔、カイワレ、「蟹味噌つけ麺」でも使われていたゴボウの素揚げ、味玉1/4ｘ2個、すだち、そして、チャーシュー代わりのマグロのたたきです。
かつて、ラーメン・つけ麺の具として、マグロのたたきが使われたことがあったでしょうか？前代未聞な気がします！
メニュー名の「ビントロ」とは、ビンナガ（ビンチョウ）マグロのトロの部分を指します。それがたたきになって、つけ麺の具です！（驚）
あ、香油を絡めてあるあつもりの麺は、それだけ食べてもかすかな甘みと香ばしさが口に残ります。ただ、香油は、あつもりの麺同士が、くっつかないような役割の方が、大きい気がします。
つけ麺のスープ、「ビントロ鮪を溶かしこんだ醤油味のつけ汁」とのことでしたが、驚いたことに冷たいつけ汁でした。
暖かい麺に冷たいつけ汁、なるほど！のサプライズです。
また、マグロの旨味が存分に溶け込んでますが、酸味が比較的強くついています。酸味を立たせることで、魚臭さや生臭さを完全に消していて、旨味だけを際立たせています。これは、とてつもなく美味しいです。
そして小鉢で提供される『鮪の酒盗（塩辛）トロロ和え』、美味いの一言です。昼間ですが、冷酒、欲しいっす！
食べ方通りに『鮪の酒盗（塩辛）トロロ和え』を麺の上に投入、全体をよーく混ぜ混ぜします。
あ、この時点ですだちを退避させないと、すだちが行方不明になります(^_^;)
『鮪の酒盗（塩辛）トロロ和え』混ぜそばも、そのまま食べるとやや味薄め、やはりつけ麺で食べると、味がマイルドになって、これまた美味いです。
最後にはすだちを掘り起こして（笑）、すだちを麺に搾って、サッパリつけ麺で〆ます。
で、あまりにも美味かったし、このランチはたまランチ（爆）というわけで、スープ割りをお願いするタイミングで「鮪酒盗飯」（１００円）追加です。
まずスープ割り、つけ汁にスープが追加されて緑色のものが降りかけられました。
緑の正体は、緑茶の粉だそうです。ふんわりとお茶の香りがして、スープ割りがとんでもなくサッパリと美味しくなります。
そして「鮪酒盗飯」、刻み海苔とゴマがかけられています。
トロロ和えで麺にかけた時よりも、ご飯といただいた方がマグロの塩辛の味がはっきりと分かります。鮪酒盗、夜酒用に欲しいかも！
で、鮪茶漬け、美味いに決まってます！
庄のさん、今月の創作も最高でした！
食後に、店主さんとお話、創作をオーダーすると、どなたでも感想を聞かれます。
で、話の中でお聞きしたのですが、今週末フジTVの取材が入るそうです。取材陣がやってくるおおよその日時もお聞きしたのですが、ここでは一応伏せますね。
放送される番組は、FNNスーパーニュースのようです。放映日は、まだ未定で、取材する日には決まっているとか。
「店内の客として、写りませんか？」と誘われたのですが、顔バレするので辞退しました。
庄のさん、放送楽しみにしてます。ご馳走様でした！
お店のデータはこちら、とらさんサーチをご覧下さい。
上の写真は、店外の掲示です。
そして、店内に貼り出されている、食べ方の案内です。
「ビントロつけ麺〜鮪味〜」 ９８０円
香油を絡めあつもりのご提供です
ビントロ鮪を溶かしこんだ醤油味のつけ汁につけて食します
↓（1/3）
『鮪の酒盗（塩辛）トロロ和え』をよく混ぜ麺にかけ、つけて食す
↓（1/3）
すだちを麺に搾りかけ、つけて食す
↓（1/3）
スープ割り完食です
（余裕のある方は）
鮪酒盗飯（百円）を注文し鮪茶漬けで完食です
というわけで、早速行ってみましょう。「ビントロつけ麺〜鮪味〜」完成でーす♪
あつ盛り（あたたかい状態）の麺は、底の深いすり鉢状というか円錐形の丼で提供されます。
麺の上には、刻み海苔、カイワレ、「蟹味噌つけ麺」でも使われていたゴボウの素揚げ、味玉1/4ｘ2個、すだち、そして、チャーシュー代わりのマグロのたたきです。
かつて、ラーメン・つけ麺の具として、マグロのたたきが使われたことがあったでしょうか？前代未聞な気がします！
メニュー名の「ビントロ」とは、ビンナガ（ビンチョウ）マグロのトロの部分を指します。それがたたきになって、つけ麺の具です！（驚）
あ、香油を絡めてあるあつもりの麺は、それだけ食べてもかすかな甘みと香ばしさが口に残ります。ただ、香油は、あつもりの麺同士が、くっつかないような役割の方が、大きい気がします。
つけ麺のスープ、「ビントロ鮪を溶かしこんだ醤油味のつけ汁」とのことでしたが、驚いたことに冷たいつけ汁でした。
暖かい麺に冷たいつけ汁、なるほど！のサプライズです。
また、マグロの旨味が存分に溶け込んでますが、酸味が比較的強くついています。酸味を立たせることで、魚臭さや生臭さを完全に消していて、旨味だけを際立たせています。これは、とてつもなく美味しいです。
そして小鉢で提供される『鮪の酒盗（塩辛）トロロ和え』、美味いの一言です。昼間ですが、冷酒、欲しいっす！
食べ方通りに『鮪の酒盗（塩辛）トロロ和え』を麺の上に投入、全体をよーく混ぜ混ぜします。
あ、この時点ですだちを退避させないと、すだちが行方不明になります(^_^;)
『鮪の酒盗（塩辛）トロロ和え』混ぜそばも、そのまま食べるとやや味薄め、やはりつけ麺で食べると、味がマイルドになって、これまた美味いです。
最後にはすだちを掘り起こして（笑）、すだちを麺に搾って、サッパリつけ麺で〆ます。
で、あまりにも美味かったし、このランチはたまランチ（爆）というわけで、スープ割りをお願いするタイミングで「鮪酒盗飯」（１００円）追加です。
まずスープ割り、つけ汁にスープが追加されて緑色のものが降りかけられました。
緑の正体は、緑茶の粉だそうです。ふんわりとお茶の香りがして、スープ割りがとんでもなくサッパリと美味しくなります。
そして「鮪酒盗飯」、刻み海苔とゴマがかけられています。
トロロ和えで麺にかけた時よりも、ご飯といただいた方がマグロの塩辛の味がはっきりと分かります。鮪酒盗、夜酒用に欲しいかも！
で、鮪茶漬け、美味いに決まってます！
庄のさん、今月の創作も最高でした！
食後に、店主さんとお話、創作をオーダーすると、どなたでも感想を聞かれます。
で、話の中でお聞きしたのですが、今週末フジTVの取材が入るそうです。取材陣がやってくるおおよその日時もお聞きしたのですが、ここでは一応伏せますね。
放送される番組は、FNNスーパーニュースのようです。放映日は、まだ未定で、取材する日には決まっているとか。
「店内の客として、写りませんか？」と誘われたのですが、顔バレするので辞退しました。
庄のさん、放送楽しみにしてます。ご馳走様でした！
お店のデータはこちら、とらさんサーチをご覧下さい。
