入店すると、店内は奥に長いカウンターのみで１２席です。カウンターの様子です。

また、店内BGMはジャズで、ラーメン屋さんでジャズを流したお店のはしりではないでしょうか？

店内に券売機はなく、メニューを見て口頭注文、食後後精算方式です。

こちらがメニューです。オーダーは、「一二三そば」９００円にしました。

メニューの裏側に書かれた蘊蓄です。

「そば小麦　合わせの　固麺に　天日煮干し　昆布
　鰹節の　だし　天然の　うまみを　そのままで」

待つことしばし、「一二三そば」完成でーす♪

具は、海苔、白髪ネギ、チャーシュー、茎わかめです。

スープは、大量の鶏ガラと厳選したカツオ、煮干しなどの和風だし主体で、濃厚な旨味がありながらさっぱりとした味わいです。

完全無添加、化学調味料不使用で、雑味の全くないクリアな味わいです。

かん水不使用の麺は、３種類の国産小麦粉に蕎麦粉を練りこんで作られていて、細目ストレート、見た目まるで日本蕎麦そのものです。

いただいてみると確かにちょっぴり蕎麦な感じもありますが、まぎれもなくラーメンなのでした。喉越し良く、小麦の風味がする麺で、とても美味しいです。

余分な脂を落として炊いたという肩ロースのチャーシューは、柔らかでジューシーでした。

チャーシュー麺の設定が無いのが残念！

旨いウマいで、あっという間に満足の完食でした！
訪問時間は、やや早めの夕食な感じ。中途半端な時間なので、先客後客０でした。

撮影許可をいただのをきっかけに、店主さんといろいろとお話しさせていただきました。
何でも、つけ麺を始める計画もあるそうです。楽しみですねー！
老舗の名店と絶賛されるお店で、ちょっと風格のある店主さんですが、話すと大変気さくで楽しい方でした。また来ますね〜！ご馳走様でした！

一二三 (ひふみ)（ラーメン/吉祥寺）

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