入店すると、すぐ左側にある券売機で食券購入です。

基本のメニューは、いたってシンプルです。
　　つけ麺　　　（並２５０ｇ）　　７５０円
　　特製つけ麺（並２５０ｇ）　１０００円
大盛り（麺１．５玉）・特盛り（麺２玉）は、各１００円です。

オーダーは、「つけ麺（並２５０ｇ）」７５０円にしました。

店内はL字型カウンターで９席です。店内もまた、西新井本店と雰囲気がそっくりです。椅子が瓶を使っているところまで、再現されていました。
１５時過ぎという中途半端な時間にもかかわらず空き席は２つのみ、評判のお店という事で、初日から大人気ですね〜！

卓上も、本店と一緒です。


ハーブ焼豚のお持ち帰りもやっているんですね。


で、厨房には、本店の店主さんと女将さんの２人体制。店主さんがラーメンを作って、女将さんが配膳、接客、などのフォーメーション。
ですが、慣れない厨房のせいか、あまりに混雑したせいか、オペレーションは乱れがちでした。というか、店主さんと女将さん、かなりお疲れかテンパッテいるようでした
まず、着席しても、水が出てこない。注文した人と違う人に配膳するなど、ちょっと見ていて気の毒になる位でした。
本店では、大勢のスタッフがいましたが、こちらでは大将自ら奮闘で、とっても大変そう！頑張って！！

そんなこんなで、オーダーから１３分後「つけ麺（並）」完成でーす♪


麺の上には具の海苔とチャーシューです。


こちらの麺は、タピオカ入りのモチモチ麺です。

以前は、一杯食べきるのに顎が疲れる位、極太でゴワゴワした固い食感でした。それが改良され、やや細めになって（それでも太いですが）、口当たりもだいぶ柔らかくなりました。

つけダレは、豚骨魚介の超濃厚スープで、濃度高くドロドロです。


猛烈に濃い豚骨魚介のドロドロスープですが、そこはかとなくときおり柚子も香ってとても美味しいです。


これだけの濃度なので、麺とスープとの絡みも抜群です。

大盛りを食べてた隣のおじさんは、麺とスープが絡み過ぎて、途中でスープが少なくなって、残りわずかのスープを麺皿にぶちまけて、和え麺にして食べてました（笑）

スープの中には、メンマ、ネギ、水菜が入っています。


麺の上のチャーシューはアンデス高原豚をハーブで長時間煮込んだものだそうです。かなり分厚いです。

別に特製をオーダーしたわけでもなく、チャーシュー追加トッピングしたわけでもありません。

ディフォのチャーシューが厚さ２ｃｍ以上あるのです。
特製を頼むと、チャーシューだけでお腹いっぱいになります（爆）

あ、肝心のお味ですが、大きくっても箸でホロリと崩れる柔らかさです。味もしっかり付いていて、本当にお土産にお持ち帰りしたい位美味しいです。

〆のスープ割りは、こちらのポットから、これも本店を踏襲です。

って、これも切れていたので、追加してもらいました。

全体として、お味はやはり椿のつけ麺、ハイクオリティで美味しかったです。ただ、ちょっとスープが煮詰まり気味だったかも。あ、でも初日にしては、十分許容範囲ですよ。
後は、オペレーションが改善されれば、完璧ですね。
営業時間は、１１：００〜スープ切れまで、となっていました。中休みを入れるかスタッフを増員しないと、かなりきつそうですね。

あ、お店の場所ですが、２００７年１１月１７日オープンの「うまいぜベイビー」な、なんつっ亭池袋店の斜向かいです。

これまでも大激戦区の地でしたが、池袋、ますます熱いですね。楽しみが増えました！

つけ麺 椿

中華そば椿＠西新井の以前の記事は、こちらです。
お店のデータはこちら、とらさんサーチをご覧下さい。