2023年11月4日、関内の新店「弘屋×麺家 歩輝勇」へ。

2023年10月19日オープン。センター北と伊勢佐木長者町にある（多摩川店は閉店）濃厚家系ラーメン店「麺家 歩輝勇」の関内店が、洋食店「弘屋」とのコラボ店へリニューアル。朝昼「歩輝勇」の部で、従来の濃厚家系ラーメンに加えて、新たに勝浦タンタンメン×アリランラーメンをフュージョンさせたスタミナ醤油ラーメンを提供。気になり過ぎます。

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スタミナラーメン

歩輝勇

2023年11月11日、入間市の新店「淳之助製麺食堂」へ。

2023年11月1日オープン。東長崎「オリオン食堂」の暖簾分け店で、「オリオン食堂野方駅前店」が移転リニューアルした、富士見台「淳之助製麺所」の姉妹店というポジショニング。「西山屋」の後こちらへ。

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オリオン食堂

自家製麺

豚骨

2023年11月11日、元加治の新店「西山屋」へ。

2023年11月2日オープン。同じ飯能市内での移転。店主さんは、五つ星ホテル「ANAインターコンチネンタル東京」で料理長を務められたフレンチのスペシャリスト。「コース料理で楽しむラーメン」がコンセプト。ウリは「世界初のピザ窯ラーメン」。

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醤油

2023年9月30日与野本町の新店「手揉み中華そば いしま」へ。

2023年8月7日友引の一粒万倍日にオープン。大宮駅西口の「らぅ麺 ガラ喰楽学校」の新ブランド。「麺屋 さんQ」→「Don Carlos Ramen」の後こちらへ。

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つけ麺

2023年11月9日、池袋の新店「東京ラーメンショーセレクション「豆天狗」監修『極み麺』」へ。

池袋楽園タウン「東京ラーメンショーセレクション 極み麺」の「活龍」、「久留米 本田商店」、「真 卓朗商店」、「尾道ラーメン 喰海」、「彩食ラーメン きんせい」、「新旬屋」に次ぐ第7弾。 「喰海」までは地方にあるお店が直接期間限定店をオープンする形態でしたが、「きんせい」からお店が監修、「渡なべスタイル」が運営を手掛けるコラボ方式を採用。PR TIMESでは、「極み麺」シリーズ第三弾として紹介されていますが、「渡なべスタイル」運営以降ですね。

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東京ラーメンショーセレクション

醤油

三河屋製麵

2023年11月8日本日オープンの新店「札幌ラーメン 一石を投じる」へ。

新宿三丁目の「barOVER」が手掛けるラーメン業態店。歌舞伎町で、18:00～翌7:00終夜営業にて札幌ラーメンを提供。

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味噌

小林製麺

2023年10月27日、西巣鴨の新店「ラーメン鷹の目 西巣鴨店」へ。

2023年10月14日オープン。鷹の目直営店「中華蕎麦 ジンベエ」からのブランドチェンジ。

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鷹の目

二郎系

2023年11月6日、新宿の新店「ナギチャンラーメン」へ。

2023年10月28日オープン。凪直営のちゃん系が遂に誕生。ちゃん系といえば凪が閉店した跡地に続々オープン。凪の優秀な人材を登用し、凪との関係を完全否定してました。それが、2社和解でしょうか？凪のちゃん系インスパイアでしょうか？真相は？ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

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ちゃん系

新宿だるま製麺

2023年11月3日、池袋の新店「中華そば とりかご」へ。

2023年10月28日オープン。「大勝軒まるいち」からのリニューアル。8時に「饗 くろ㐂」で整理券をゲットした後、8:00開店のこちらで一杯、の予定が土日祝は10:30開店とのことで果たせず。それではと、すぐ近く並びで10:00開店の「大阪スタ味噌ラーメン わだ」で一杯。からの、10:20に戻ったらもうやってました。立教の学園祭で人通りが多いため、早開けしたそうです。なんにしろ、早めは助かりますｗ

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醤油

2023年11月3日、池袋の新店？「大阪スタ味噌ラーメン わだ 西池袋店」ヘ。

2023年10月21日オープン。吉野家HD傘下の「せたが屋」が手掛ける、吉野家の牛肉が載った「日本一生玉子が合う」スタミナラーメンのお店「大阪スタミナ牛肉ラーメン わだ」が、南海難波店・西池袋店共にメニューを一新してリニューアル。8:00に「饗 くろ㐂」の整理券をゲットして再集合の時間までに、8:00開店の「中華そば とりかご」で1杯と予定を立てたところ、「中華そば とりかご」は土日祝は10:30開店とのこと。ならばと、並びですぐ近くで10:00開店のこちらへ。

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スタミナラーメン

わだ

コナノチカラ製麺所

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くろ㐂

塩

自家製麺

2023年11月2日、曳舟の「煮干ソバと米 今日の1番」へ。

川口本店の2号店。長らく休業していた曳舟「今日の1番」が、11/1より待望の復活営業再会。オープン直後以来ですが、楽しみにしていた朝ラーメンに行ってみた。

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今日の1番

煮干

カレー

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政宗

油そば