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鴨福

自家製麺

清湯

醤油

2021年12月4日、西府の新店「だし麺屋ナミノアヤ 府中店」へ。

2021年11月6日オープン。㈱KAIZOKUが手掛ける「極上のだし麺と、炊き立ての羽釜ご飯」がウリの「だし麺屋ナミノア」 の上野毛本店に次ぐ2号店。ふくみみ＠分倍河原の後こちらへ。

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ナミノアヤ

菅野製麺所

味噌

2021年12月4日、分倍河原の新店？「中華そば ふくみみ」へ。

2021年12月1日移転オープン。2003年6月30日創業、2021年11月13日移転のため営業終了。そして近くで再開。

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中華そば

醤油

清湯

2021年9月19日、つくばの「はりけんラーメン 本店」へ。

2011年5月10日大安にオープン。店主さんはつくばでフレンチの名店「Lyon de Lyon」出身。食べログ百名店2020にも選出された、激戦区つくばでも指折りの名店。所用でつくばに来て約9年ぶりにこちらへ。

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はりけんラーメン

2021年11月29日、北千住の新店「中華蕎麦 かし和や（かしわや）」へ。

2021年11月1日大安にオープン。店主さんはイタリアン出身と元寿司職人という経歴のお二人。共にラーメンは独学で研究とのこと。昼営業のみ土日祝定休と個人的難関店でしたが、やはり訪店が難しい「だしと麺 遊泳」を訪れた後、「凛 永福町」に寄ってこちらへ。

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無化調

鶏と水

清湯

醤油

2021年11月29日、永福町の新店「凛 永福町」へ。

2021年11月24日大安にオープン。のスた・凛 本店（麺屋のスた）＠大井町の渋谷、OOSKA、砂町に次ぐ5号店。だしと麺 遊泳＠西早稲田の後こちらへ。

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のスた

二郎系

2021年11月29日、西早稲田の新店「だしと麺 遊泳」へ。

2021年10月10日オープン。中華そば竹千代＠尾久スタッフのちゃりメガネさんが日曜と月曜の昼のみ間借りでラーメン店をオープン。営業時間的に行きたくても行けないお店の筆頭でしたが、機会に恵まれて念願の訪店。

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醤油

清湯

端麗

間借り

2021年12月1日、新宿三丁目の新店「TREE Natural Ramen Tokyo」へ。

2021年11月29日オープン。運営会社は、新和歌山らーめん 極ジョー＠立川ラースクを経営する㈲いふり。24日予定のところ味に納得がいかないとオープンを延期してブラッシュアップ。どうなるかと見守ってましたが、無事オープン出来て良かった！

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無化調

清湯

醤油

2021年11月30日大安、本日オープンの新店「本家 第一旭 神保町店」へ。

京都のレジェンド店「京都たかばし本家 第一旭」の新宿御苑前店（新宿店）に次ぐ都内進出2号店。

店の場所は神保町駅A4出口徒歩約3分、水道橋駅東口徒歩約5分。白山通り沿い。肉そばけいすけの斜向かい。居酒屋「神保町どまん中」の跡地。

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第一旭

近藤製麺

「とんかつ割烹 とみた」の火曜夜限定営業「守破離」で絶品の一杯を堪能しましたが、この日は新作「しょうゆらぁ麺 想」だったので、基本メニューの賛・絆はお土産でいただくことに。

この日のお持ち帰りメニューは、本日提供のしょうゆらぁ麺（想）、大井町風生姜の醤油（賛たすく）・塩（絆つなぐ）各800円。

冷凍のスープ・麺・きざみ青白ねぎのセットが各1食分の内容。

醤油（賛）と塩は作り方の説明書がそれぞれに用意されていますが、違いは1行目のみ（；^ω^）

スープパックは約10分湯煎。麺のゆで時間は1～2分。おすすめトッピングはきざみ青ねぎ。

守破離の冷凍お土産「塩（絆つなぐ）」

チャーシュー、青・白ねぎは別途用意。ねぎが添付されている事に気づかず、商品開封前にねぎを用意しちゃいました。

スープは動物性の猛烈に分厚い出汁に生姜ガッツリ。のスたの塩はキレと旨みが高次元でバランスですが、守破離は豚出汁が濃厚でずしりとコクのある味わい。お土産でもスープの凄さは存分に伝わってきてすごく美味しい！

麺はストレート中細タイプ。しっとりと柔らかめにゆで上げましたが、なめらかでしなやかでツルシコ、うま～ぁい！

守破離の冷凍お土産「しょうゆ（賛たすく）」

醤油ダレが香ばしく旨みたっぷり。香味油強めで風味が強くパンチがあります。塩と醤油、ベースは一緒と思いますが、まるで異なる仕立てでどちらも激ウマ！

自家製麺も激しく旨いんですよね～。

おいしく完食！火曜夜18:30～20:00はなかなかハードル高いですが、機会があれば店舗リアルバージョンを試したいです。ごちそうさま！

守破離 (331/’21)

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守破離

とみ田

お持ち帰り

2021年11月27日、新丸子の新店「麺屋ジョー」へ。

2021年11月1日大安にオープン。めし家ジョーがランチタイムにまぜそば専門店をオープン。KITCHEN TAKANO＠大口→鮨らぁ～麺 釣りきん 鶴屋町店の後こちらへ。

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まぜそば

汁なし

2021年11月27日、横浜の新店「鮨らぁ～麺 釣りきん 鶴屋町店」へ。

2021年10月29日オープン。鮨とらぁ麺がいただける釣りきんの3店舗目。KITCHEN TAKANO＠大口の後こちらへ。2軒めは候補多すぎてめちゃ迷いましたが、近いのと寿司の誘惑に負けて^^;

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釣りきん

寿司

新宿だるま製麺

塩

2021年11月27日、大口の新店「KITCHEN TAKANO」へ。

2021年11月24日大安にオープン。中華そば 髙野の2号店。週末を心待ちにしてました。

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髙野

つけ麺

塩

三河屋製麺