2025年12月5日、本日オープンの新店「中華そば かけ橋」へ。

ご近所にある行列の絶えない人気店「中華そばみかわ」公式Xが、「友人のお店が近くにオープン致します」とポストしてるのを見つけて、おっ！となってました。

タグ ：

#背脂

2025年12月4日、本日オープンの新店「麺 銀座おのでら 東銀座店」へ。

ミシュランガイド東京で2021年から4年連続1つ星を獲得した「薪焼銀座おのでら」総料理長寺田惠一氏総合プロデュースによるラーメン店。1号店が2024年5月1日オープンの表参道「麺 銀座おのでら 本店」。その2号店が東銀座にオープン。運営は㈱ONODERAフードサービス。

タグ ：

#おのでら

#塩

2025年12月3日大安、本日オープンの新店「油そば雷神 浅草店」へ。

餃子の無人販売店を全国展開する㈱雷神のラーメン店が小岩「雷神らーめ」、市川「油そば雷神」。その系列店ですが、直営ではなくFC店。

タグ ：

#油そば

#菅野製麺所

2025年11月23日、東金の新店「中華そば たすく」へ。

2025年10月27日、巳の日・巳巳の日というW吉日にオープン。茂原「麺屋 祐」のセカンドブランド・2号店。「麺屋 祐」は、「なりたけ」で店長を務められたご主人の独立店。背脂が特徴で味噌など濃厚系がメイン。2号店は味を変えて清湯系をトップに。大変評判良く気になり訪店。

タグ ：

#醤油

#三河屋製麺

2025年11月29日、辻堂の新店「野菜と中華 八福」へ。

2025年11月4日大安にオープン。8種類の野菜を使ったサンマーメンと各種ラーメン、野菜を多用した中華の一品料理がいただける町中華のお店。「竹緒-TAKEO-」の後こちらへ。

タグ ：

#サンマーメン

2025年11月28日、中延の「中延酒場 凡暮（ぼんくら）」へ。

2024年10月29日オープン。「でびっと 中延店」の新業態店で、手羽先が大人気・看板メニューの中華居酒屋。2025年11月1日にラーメンの提供を開始。当初ランチタイム限定でしたが、すぐにフルタイム・ラーメンのみの利用もOKに。「濃厚中華そばGANPAI」の後、まだ小腹が空いていたのでこちらへ。

タグ ：

#味噌

#でびっと

2025年11月29日、小田原の新店「竹緒–TAKEO-」へ。

2025年11月13日一粒万倍日にオープン。ランチではラーメンを提供、ディナーでは串焼き&創作料理のコースをペアリングワインとともに楽しむことが出来るお店。
麺を担当するのは、ミシェラン1つ星を獲得した「Japanese Soba Noodles 蔦」で、故大西店主と共に厨房に立ち、大西さん亡き後はメインシェフとして「蔦」を支えた髙嶋裕介シェフ。オーナーは、老舗ホテルでメートルドテルを務めたソムリエの蓑宮大介氏。その二人がタッグを組んで始めたのが竹緒–TAKEO-。

タグ ：

#醤油

#塩

#菅野製麺所

2025年11月25日、日ノ出町の新店「濃厚中華そば GANPAI（ガンパイ）」へ。

2025年11月27日大安にオープン。「いんなみ家」の2号店。

タグ ：

#豚骨

#いんなみ家

#菅野製麺所

2025年11月13日、三ツ境の新店「自家製麺 らーめん くぼ田 三ツ境店」へ。

2025年11月4日大安にオープン。「支那そばや」系譜「自家製麺 らーめん くぼ田」2号店。「麺場 飛猿」の後こちらへ。

タグ ：

#自家製麺

#くぼ田

#醤油

2025年11月26日、戸田公園の新店「豚が1番⭐︎脂が2番」へ。

2025年11月11日箸の日にオープン。「Noodle&Spice curry 今日の1番」の支店は、煮干しでもカレーでももなく二郎系。

タグ ：

#今日の1番

#二郎系

#三河屋製麺

2025年11月25日、新橋の新店「ハちゃんラーメン 新橋店」へ。

2025年11月22日オープン。銘店「ほん田」出身ベトナム人店主による「ハちゃんラーメン」の2号店。

タグ ：

#ハちゃん

#心の味食品

#醤油

#生姜醤油

2025年10月28日、西早稲田和の「味噌らーめん屋 ちょりん」へ。

2025年3月9日オープン。店主さんは「花道庵（旧花道）」系譜の「味噌っ子ふっく」出身「TRYラーメン大賞2025-2026」で、新店大賞総合5位、味噌部門1位、汁なし部門2位と3部門受賞の快挙達成。自分は汁なし未食で投票出来ずに、悔しい思いをしました。遅ればせながら未食汁なしのリカバリに。

タグ ：

#台湾まぜそば

#汁なし

#三河屋製麺

2025年11月22日、追浜の新店「鯛出汁ちゃんぽん しお風」へ。

2025年11月9日オープン。RDB94.167・食べログ3.63（記事執筆時点）、TRYラーメン大賞2020-2021新人賞汁なし部門1位、TRYラーメン大賞2023-2024・TRYラーメン大賞 2024-2025名店汁なし部門6位、TRYラーメン大賞 2025-2026名店汁なし部門5位という受賞歴を持つ名店「担々麺 麺山椒」によるプロデュース店。青森煮干 和渦製麺→麺や飛鳥くら田と北上する前に開店時間の早いこちらへ。

タグ ：

#ちゃんぽん