麺好い(めんこい)ブログ

ラーメンをはじめとして麺類全般が大好きな普通の会社員が綴る、究極の一杯を探し求めるための食べ歩き記録です。

11/20(土)TBS「ジョブチューン」は、【はなまるうどん&幸楽苑&いきなり!ステーキ VS 超一流料理人!】

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この日は、はなまるうどん・幸楽苑・いきなり!ステーキの3社が5品ずつ持ち寄って超一流料理人に挑むフードコートジャッジの第2弾。サービス回ともいえるジャッジ結果で、合格は「はなまるうどん」4品、「幸楽苑」と「いきなり!ステーキ」が全5品合格。

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2021年11月29日、北千住の新店「中華蕎麦 かし和や(かしわや)」へ。

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2021年11月1日大安にオープン。店主さんはイタリアン出身と元寿司職人という経歴のお二人。共にラーメンは独学で研究とのこと。昼営業のみ土日祝定休と個人的難関店でしたが、やはり訪店が難しい「だしと麺 遊泳」を訪れた後、「凛 永福町」に寄ってこちらへ。

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2021年11月29日、西早稲田の新店「だしと麺 遊泳」へ。

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2021年10月10日オープン。中華そば竹千代@尾久スタッフのちゃりメガネさんが日曜と月曜の昼のみ間借りでラーメン店をオープン。営業時間的に行きたくても行けないお店の筆頭でしたが、機会に恵まれて念願の訪店。

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2021年12月1日、新宿三丁目の新店「TREE Natural Ramen Tokyo」へ。

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2021年11月29日オープン。運営会社は、新和歌山らーめん 極ジョー@立川ラースクを経営する㈲いふり。24日予定のところ味に納得がいかないとオープンを延期してブラッシュアップ。どうなるかと見守ってましたが、無事オープン出来て良かった!

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2021年11月30日大安、本日オープンの新店「本家 第一旭 神保町店」へ。

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京都のレジェンド店「京都たかばし本家 第一旭」の新宿御苑前店(新宿店)に次ぐ都内進出2号店。

店の場所は神保町駅A4出口徒歩約3分、水道橋駅東口徒歩約5分。白山通り沿い。肉そばけいすけの斜向かい。居酒屋「神保町どまん中」の跡地。

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とんかつ割烹 とみた」の火曜夜限定営業「守破離」で絶品の一杯を堪能しましたが、この日は新作「しょうゆらぁ麺 想」だったので、基本メニューの賛・絆はお土産でいただくことに。

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この日のお持ち帰りメニューは、本日提供のしょうゆらぁ麺(想)、大井町風生姜の醤油(賛たすく)・塩(絆つなぐ)各800円。

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冷凍のスープ・麺・きざみ青白ねぎのセットが各1食分の内容。

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醤油(賛)と塩は作り方の説明書がそれぞれに用意されていますが、違いは1行目のみ(;^ω^)

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スープパックは約10分湯煎。麺のゆで時間は1~2分。おすすめトッピングはきざみ青ねぎ。

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守破離の冷凍お土産「塩(絆つなぐ)」

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チャーシュー、青・白ねぎは別途用意。ねぎが添付されている事に気づかず、商品開封前にねぎを用意しちゃいました。

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スープは動物性の猛烈に分厚い出汁に生姜ガッツリ。のスたの塩はキレと旨みが高次元でバランスですが、守破離は豚出汁が濃厚でずしりとコクのある味わい。お土産でもスープの凄さは存分に伝わってきてすごく美味しい!

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麺はストレート中細タイプ。しっとりと柔らかめにゆで上げましたが、なめらかでしなやかでツルシコ、うま~ぁい!

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守破離の冷凍お土産「しょうゆ(賛たすく)」

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醤油ダレが香ばしく旨みたっぷり。香味油強めで風味が強くパンチがあります。塩と醤油、ベースは一緒と思いますが、まるで異なる仕立てでどちらも激ウマ!

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自家製麺も激しく旨いんですよね~。

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おいしく完食!火曜夜18:30~20:00はなかなかハードル高いですが、機会があれば店舗リアルバージョンを試したいです。ごちそうさま!

守破離 (331/’21)

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2021年11月27日、横浜の新店「鮨らぁ~麺 釣りきん 鶴屋町店」へ。

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2021年10月29日オープン。鮨とらぁ麺がいただける釣りきんの3店舗目。KITCHEN TAKANO@大口の後こちらへ。2軒めは候補多すぎてめちゃ迷いましたが、近いのと寿司の誘惑に負けて^^;

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2021年11月21日、堀切菖蒲園の新店「麺席 一番鶏」へ。 IMG_5267 2021年10月15日オープン。ミシェラン掲載店、ラーメンオブザイヤートップ50(全国)のお店で修行したという店主さんのお店。ミシェラン掲載の鶏白湯というと銀座篝麺・酒処ぶらりあたりでしょうか。←追記、直接確認したフォロワーさんによるとぶらりご出身だそうです!続きを読む