201706オープン

麺処 真@東長崎

2017年7月15日、東長崎の新店「麺処 真(まこと)」へ。
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2017年6月24日~25日各50食プレオープン。6月26日オープン。27日に訪店してしてタッチの差で玉砕。今回、雷陣@水道橋の後ようやくリベンジw続きを読む

三鷹大勝軒@吉祥寺

2017年8月5日、吉祥寺の新店「三鷹大勝軒」へ。
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2017年6月24日、三鷹から移転オープン。佐々木製麺所@西荻窪の後こちらへw

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佐々木製麺所@西荻窪

2017年8月5日、西荻窪の新店「佐々木製麺所」へ。
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2017年6月13日オーブン。無化調・自家製麺のお店。評判良く気になりつつもも西荻・吉祥寺方面ははしばらくご無沙汰でした。久々の武蔵野エリアで、楽しみ〜w

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ら~めん TAMAZO@町田

2017年7月22日、町田の新店「ら~めん TAMAZO」へ。
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2017年6月3日オープン。静岡県藤枝市の「麺や 玉蔵」が町田へ移転。多摩地区で人気の「たまぞう」系列と店名似てますが、違います。麺鯉@原当麻→大賀110@相武台前の後、こちらへw

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麺将 ケン暴@京成立石

2017年7月20日、京成立石の新店「麺将 ケン暴」へ。
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2017年6月13日オープン。5月にオープンした一力に続く背脂ちゃっちゃ系の新店。辛いメニュー(7/3スタート)を待ってたら、訪問がずるずると遅れちゃいました^^;

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進化論@雪が谷大塚

2017年7月18日、雪が谷大塚の新店「進化論」へ。
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2017年6月27日オープン。「つけ麺たけもと」の定休日である火曜日にスタートした高級魚のどぐろを使った高価格路線の二毛作店。

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麺屋 みつば@南栗橋

2017年7月8日、南栗橋の新店?「麺屋 みつば」へ。
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2017年6月30日、加須から創業の地へ移転オープン。hi-snowさんとプチツアーで、心羽@花咲→藤ひろ@加須の後こちらへw

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麺屋 清星@日ノ出町

2017年7月1日、日ノ出町の新店「麺屋 清星(せいせい)」へ。
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2017年6月1日オープン。無化調の担々麺専門店。担々麺好きなので気になってました。丿貫@弘明寺→一恩@弘明寺の後、京急線で一路日ノ出町へw

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長浜ナンバーワン 東京大岡山店@大岡山

2017年7月5日、大岡山の新店「長浜ナンバーワン 東京大岡山店」へ。
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昭和46年創業。屋台発祥で地元博多では揺るぎない人気を誇る「長浜ナンバーワン」が満を持して都内進出。夜の部1800~スープ終了までというのが気になって、終わりが読めず様子見してました。そろそろ大丈夫かなと突入w続きを読む

FUKU ROKU JYU 福禄寿@五反田

2017年7月4日、五反田の新店「FUKU ROKU JYU 福禄寿」へ。
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2017年6月30日オープン。渋谷のクロスタワー(旧東邦生命ビル)に店を構える「慶家菜」の支店。担々麺専門店かと思って優先順位を上げたら、中華料理店でした(^-^;

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麺家 一恩@弘明寺

2017年7月1日、弘明寺の新店「麺家 一恩」へ。
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2017年6月22日オープン。家系ラーメン店。丿貫で満足の1杯+和え半玉をいただいた後、通りの並びのこちらへw

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ラーメン もりきや 世田谷店@祖師ヶ谷大蔵

2017年6月30日大安、本日オープンの新店「ラーメン もりきや 世田谷店」へ。
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福島県相馬市にある自家製麺 ラーメン もりきやの2号店にして都内初進出店。この日は新店オープンラッシュで、行きたい店もチラホラと。その中で、特に興味をそそられたこちらへw

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横浜家系らーめん よつ家 竹ノ塚店@竹ノ塚

2017年6月27日、竹ノ塚の新店「横浜家系らーめん よつ家 竹ノ塚店」へ。

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2017年6月24日オープン。東長崎の新店にて、タッチの差でフラれた後こちらへw

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らーめん 鴨to葱@御徒町

2017年6月28日、本日オープンの新店「らーめん 鴨to葱」へ。
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昨日に続き新店早仕舞いに怯えながらこちらへw
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店の場所は、御徒町駅徒歩約2分。
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御徒町駅北口出てガード右手の御徒町駅前通り(ガード左はアメ横通り)を上野方面へ、程なく左手が店舗。
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店頭には開店祝花。三河屋製麺からの花がありました。
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入店前にまず店外店頭券売機で食券購入です。
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主なメニューは、鴨らぁ麺750円、 鴨わんたん麺900円、鴨汁つけそば880円、鮪屋のトロたくちらしor鴨to葱の小親子丼セット+230円、他。
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訪問時ごはん類は売切表示。
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オーダーは、先日ドゥエ Edo Japan@霞が関でいただいた鴨チャーシューがとても旨かったので、今度は鴨わんたんを試してみたくなり「鴨わんたん麺」で。券売機横には「今月の葱」掲示。
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食券を渡すと、らぁ麺は九条葱・淡路島産玉ねぎ・丸太白葱から2つ選べますが、本日は既に丸太白葱が売切と告げられ、自動的に九条葱・淡路島産玉ねぎに。
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ちなみに鴨汁つけそばは、ニラ・丸太白葱から一択。そして上画像の葱選択表?は、ホールのお姉さんのカンペだそうですw 字が綺麗すぎて、公式カードかと思ったw
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店内は厨房と壁に向かった逆L字型カウンター11席(7席・4席)。カウンターは畳敷き!19:40頃到着で1席のみ空き。後客6位。

食べ終えて外に出たら間も無く券売機停止で、クロージング処理(1枚目画像)。オープン後間もない新店は、夜の部やっても20時で早じまいという法則?がここでも^^;
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スタッフは厨房に男性2名。特製と間違えて入れた味玉を、お客さんの目の前で丼に指を突っ込んで取るのは、なんだかなぁと。洗い場に女性1、ホール担当女性1、計4名体制。

卓上にはこだわりの薀蓄。鴨・水・葱のみの無化調スープ。
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裏は鴨と葱の効能、清水港みなみの鮪について。
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カウンター上にはコップと木製コースター!?
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確認したところやっぱりコースターでしたが、私以外の誰も使っていませんw
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カウンター後ろの通路には、壁にビルトインの葱用冷蔵庫設置。ねぎへのこだわりが伺えます。
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厨房側カウンター最奥の隣は厨房への出入口で、スイング式木製ドア。厨房から外へ出る得普通に戸を押し開けると、座ってる人にぶつかります。客席から厨房へ向かう時、戸を中へ押して入って手を離すと、戸が元に戻る反動で座ってる人の体にぶつかります。厨房側最奥席は要注意!
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BGMはスタンダードポピュラー、ワムとか。箸は割り箸。卓上調味料は、醤油、自家製香り一味、原了郭の黒七味。
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清水港みなみの鮪丼やスター等から、こちらは稲荷町店・佐倉店・十条店新橋店神保町店と展開している「麺や 玄」の関連店としか思えません(未確認)。

そして待つことしばし、「わんたん麺」完成で〜す♪
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丼がミニチュアサイズにしか見えない特異なデザインですが、麺量は一般的なラーメンと遜色ないようです。
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具はわんたん、チャーシュー、九条葱、淡路島産玉ねぎ。ワンタンが丼一面を覆う前衛的なビジュアルw
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スープはさらさらの清湯醤油味。水と鴨だけで作った無化調スープ。はっきり鶏がらスープと分かる風味は立ちますが、正直鴨感はほとんどありません。昼の部で信頼できる知人が絶賛していたので、夜の部までに時間が立って風味が飛んだのか、作り手が違うのかもしれません。もう一点気になったのが、カエシが極めて弱く、分量間違えた!?ってくらい薄味なこと。
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日本蕎麦の鴨そばは鴨の強い風味に多めの鴨油、濃いめの醤油味、そして焼きネギで見事なバランスを形成してますが、薄味過ぎて違う感が拭いきれません。

麺は三河屋製麺のストレート細麺。全粒粉ブレンドで見た目蕎麦のような麺は、風味もよく旨いです!
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ワンタンは超極薄皮で包まれた鴨肉ワンタン。トゥルントゥルンのプリンか杏仁かってくらい柔らかいワンタンで皮が旨い!餡の鴨肉は鶏のつみれって感じで、旨いのですが鴨らしさはありません。
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周りの丼にはメンマが入ってることにふと気づいて、わんたん麺はメンマが入らないか確認したところ、入れ忘れが発覚!小皿で穂先メンマを出して貰いましたが、この日何度目かのなんだかなぁ~と。一つ忘れてると他にも忘れ物ないか、気になります^^;
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おいしく完食!オペレーションが安定した頃再度確認しに来ましょうか。ごちそうさま!

らーめん 鴨to葱 (212/’17)

ラーメン 大至@御茶ノ水

2017年6月26日、御茶ノ水の新店?「ラーメン 大至」へ。

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2017年6月22日復活オープン。「普通の最高峰」を掲げるラーメン大至が、建物建て替えのため2016年4月23日の営業を最後に長期休業に突入。そして、約1年2ヶ月ぶりに復活。この日再開後初の夜営業とのことで、楽しみに来訪w

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らーめん みき屋@桜新町

2017年6月25日、桜新町の新店「らーめん みき屋」へ。

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2017年6月19日プレオープン、6月21日グランドオープン。世田谷区砧(祖師ヶ谷大蔵)からサザエさんの街へ移転オープン。日曜日は基本麵休ですが、昨日休日出勤に仕事したご褒美で麺活w

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つけ麺 陽@堀切菖蒲園

2017年6月24日大安、本日オープンの新店「つけ麺 陽」へ。
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狼煙公式ツイによると、二代目狼煙で店長をされていた方が独立とのこと。それは気になると、志奈田@秋葉原の後にこちらへw

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九十九里煮干つけ麺 志奈田@末広町・秋葉原

2017年6月24日大安、本日のオープンの新店「九十九里煮干つけ麺 志奈田」へ。
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6/22ビックカメラ初出店で沸く秋葉原で、志奈そば 田なか secondが屋号・メニュー・味を一新してのリニューアルを敢行。何はさておき行かねばと、休出後夜の部へw

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さんしょの木@新宿御苑前

2017年6月22日、新宿御苑前の新店「さんしょの木」へ。
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2017年6月20日オープン。せたが屋グループで閉店した小麦と肉 桃の木跡地に、同グループの新ブランドがオープン。初日スープ切れ終了でフラれてからの本日リベンジw

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麺屋 清@東長崎・落合南長崎

2017年6月21日、東長崎の新店「麺屋 清」へ。
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2017年6月20日オープン。自家製麺&無化調のニューフェイス。初日は営業時間不明で回避しましたが、RDBが更新されて夜営業ありと分かったので、昨日同様早終いのリスク込みでチャレンジしてみましたw

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Ramen ドゥエ Edo Japan@霞が関・虎ノ門・内幸町

2017年6月19日、本日オープンの新店「Ramen ドゥエ Edo Japan」へ。
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日比谷パークフロントの1F・B1Fに、ショップ&レストランエリア「グルメリウム」が本日グランドオープン。
その中のラーメン店代表?として、ミシュランビブグルマン3年連続選出中の「ドゥエ・イタリアン」が新ブランドを投入。それは気になると早速リサーチw

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NOODLE BAR 一味森@TX浅草

2017年6月14日、TX浅草の新店「NOODLE BAR 一味森」へ。

IMG_2727  2017年6月5日オープン。本場台湾の伝統的な調理法で作る、牛肉麺と台湾料理のヌードルカフェ。FB掲載の営業時間は19時までのため、夜は間に合わないと踏んで、昼来れる日を狙ってましたw

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めん処 倖桂@京成立石

2017年6月15日、京成立石の新店、「めん処 倖桂(こうか)」へ。
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2017年6月13日オープン。米沢ラーメンをイメージした昔ながらのあっさり中華そばを提供するお店。一龍庵@池袋の後、こちらへw続きを読む

麺処 一龍庵@池袋

2017年6月15日、池袋の新店「麺処 一龍庵」へ。
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2017年6月7日オープン。夜は、プレミアムな日本酒と和食が楽しめる割烹「一龍庵」が水木のランチタイムに麺を提供する二毛作営業をスタート。複数の知り合いがプッシュしてたので、行ってみることにw

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油そば 油山@東中野

2017年6月14日、東中野の新店?「油そば 油山」へ。
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2017年6月13日大安に移転オープン。先日かしわぎがオープンして一躍ホットスポットになった東中野に、また注目店が誕生!一軒寄って二軒目に後こちらへw

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らーめん 風@松戸

2017年6月13日大安、本日オープンの新店「らーめん 風」へ。
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店主さんは、純すみ系のらーめん 空@札幌出身。

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ラーメン 宮郎@蒲田

2017年6月12日、蒲田の新店「ラーメン 宮郎」へ。
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2017年6月10日オープン。煮干しつけ麺 宮元で限定提供した二郎系がスピンオフ、路面店としてオープン。初日シャッター迷いましたが、強烈に混雑しそうだったので少し落ち着きそうな平日に。実際口開けは物凄かったらしいです(^_^;)

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鶏そば 日和 –Hiyori- @越谷

2017年6月10日、越谷の新店「鶏そば 日和 –Hiyori- (ひより)」へ。
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2017年6月7日大安オープン。同日オープンの佐野らーめん 利休の後、越谷市内でラーメン店をはしごw

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佐野らーめん 利休@越谷レイクタウン

2017年6月10日、越谷レイクタウンの新店「佐野らーめん 利休」へ。 
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2017年6月7日大安にオープン。栃木県佐野市にあった佐野ラーメンの人気店が、埼玉県越谷市に移転オープン!初日は昼の部で売切てしまい、夜の部をお休みしたそうです。安全策を取って昼来れる土曜まで待ってましたw

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ラーメン 三五十五@上板橋

2017年6月8日、上板橋の新店舗「ラーメン 三五十五(さんごじゅうご)」へ。

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2017年6月3日オープンの味噌ラーメン専門店。ロバオさんの記事で開店を知りました。あざますm(__)m続きを読む

NOODLE DINING 03@石神井公園

2017年6月7日、石神井公園の新店「NOODLE DINING 03」へ。
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2017年6月6日オープン。無化調醤油ラーメンとまぜそばのお店。初日は早仕舞いを警戒して様子見しましたが、夜遅くまでやってそうなので行ってみることにw

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ラーメン かしわぎ@東中野

2017年6月3日、東中野の新店「ラーメン かしわぎ」へ。
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2017年6月2日日オープン。閉店した今川@野方の今田さんによる独立店。途中、野方食堂や七彩食堂のお手伝いをされてましたが、満を持しての再始動!今田さんの新しいステージのお祝いに駆けつけw

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雷雷らーめん@四谷三丁目・四ツ谷

2017年6月2日、四谷三丁目の新店「雷雷らーめん」へ。
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2017年6月1日オープン。味噌らーめん専門店。 6/1~6/3の3日間は濃厚味噌らーめん750円を500円で提供。吟醸煮干 灯花紅猿の後、様子を見に行ったらやってて空席もあったんで、吸い込まれちゃいましたw続きを読む

吟醸煮干 灯花紅猿@四谷三丁目

2017年6月2日、四谷三丁目の新店?「吟醸煮干 灯花紅猿」へ。
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2017年6月1日、塩つけ麺 灯花よりリニューアル。鯛塩そば 灯花京紫灯花繚乱と、今や3軒を構える「灯花」躍進の礎を築いた1号店がメニューを一新して煮干しらーめん専門店に。それは気になると速攻駆けつけw

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麺屋 福丸@幡ヶ谷・笹塚

2017年6月1日、本日オープンの新店「麺屋 福丸」へ。
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店主さんは「麺屋 武蔵」出身。店名は、店主さんの苗字から。

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