麺好い(めんこい)ブログ

ラーメンをはじめとして麺類全般が大好きな普通の会社員が綴る、究極の一杯を探し求めるための食べ歩き記録です。

タグ:背脂

2020年9月11日、三鷹の新店「三鷹らーめん酒場 SAL」へ。

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2020年8月1日オープン。麺屋さくら井のセカンドブランド。ず~っと気になってましたが、大人気でいつも混んでいて予約が必要と聞いていてなかなか予定が立てられず。この日だいぶ遅くなりそうでしたが意を決して突撃。

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ラーメンデータバンクが手掛けるオンラインショップ「おうちラーメンバンク」で、通販ラーメンを2ヶ月半で100食以上実食した大崎さんが、遂に自ら通販ラーメンをプロデュース。

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初回販売はあっという間に売り切れて買えずに(´;ω;`) 2回めの売出しでなんとか(σ・∀・)σゲッツ!!

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協力したのは麺屋武蔵、矢都木社長とスタッフの麺々。商品はクロネコヤマトのクール宅急便、冷蔵で到着。賞味期限は発送から3日間。

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お値段はラーメン2食分で3000円となかなかのプライス(送料別)。パッケージ内容は、麺x2玉、スープx2、特製出汁パックx2、特製ごま七味x2、鰹節(1パック2食分)、背脂昆布水x2、特製醤油ダレx2。

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鰹節は丸藤かつおぶし株式会社の高級品。

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出汁パックは片口いわしとかつおぶし。

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スープは肉団子入り、鍋でゆっくり温めて出汁パックを4~5分スープに浸して追い出汁。沸騰させないのがコツ。出汁を摂ったら出汁パックを絞らず引き上げてゆっくり加温。

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あらかじめ丼に醤油ダレ、背脂昆布水を入れておき、麺を1分30秒ゆでて、丼でスープと合わせて盛り付け。最後に鰹節と特製ごま七味をかけて出来上がり。

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そして、「通販スペシャルラーメン」完成で~す♪

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器は先日当選したなるとちゃん丼。鰹節の香ばしい風味が当たりいっぱいに広がります。右斜め上にうちのニャンコがテーブルに身を乗り出してクンクン来てて、猫の耳の影が写ってる(=^・^=)

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具は肉団子3個、たっぷりの鰹節、特製ごま七味。

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スープはさらさらの背脂醤油味。豚清湯スープに昆布水背脂を合わせて、出汁パックで追い出汁。誰は武蔵ダレと会津金高砂醤油のミックス。多層的重層的な出汁の薫りと旨味が官能的。豚清湯がベースを奏でてかつおだしが大きなうねりの波濤を形成。とめどもない出汁のうま味の奔流ですごく美味しい!

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麺は中細縮れタイプ。国産小麦粉使用で風味よく食感抜群。風味とうま味を楽しみ味わいながらゆっくり食べるのが推奨ですが、のんびり食べてもあまりダレを感じさせないのも美点。

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具の肉団子が生姜が効いててこれまた激ウマ!肉団子の詰め合わせセットだけでも販売希望!

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おいしく完食!出汁の残り香があるのか、うちのニャンもすごく気に入ったみたいです。ごちそうさま!

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おうちラーメンバンク (206/’20)