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守破離@松戸の冷凍お土産(賛・絆)
「とんかつ割烹 とみた」の火曜夜限定営業「守破離」で絶品の一杯を堪能しましたが、この日は新作「しょうゆらぁ麺 想」だったので、基本メニューの賛・絆はお土産でいただくことに。
この日のお持ち帰りメニューは、本日提供のしょうゆらぁ麺(想)、大井町風生姜の醤油(賛たすく)・塩(絆つなぐ)各800円。
冷凍のスープ・麺・きざみ青白ねぎのセットが各1食分の内容。
醤油(賛)と塩は作り方の説明書がそれぞれに用意されていますが、違いは1行目のみ(;^ω^)
スープパックは約10分湯煎。麺のゆで時間は1~2分。おすすめトッピングはきざみ青ねぎ。
守破離の冷凍お土産「塩(絆つなぐ)」
チャーシュー、青・白ねぎは別途用意。ねぎが添付されている事に気づかず、商品開封前にねぎを用意しちゃいました。
スープは動物性の猛烈に分厚い出汁に生姜ガッツリ。のスたの塩はキレと旨みが高次元でバランスですが、守破離は豚出汁が濃厚でずしりとコクのある味わい。お土産でもスープの凄さは存分に伝わってきてすごく美味しい!
麺はストレート中細タイプ。しっとりと柔らかめにゆで上げましたが、なめらかでしなやかでツルシコ、うま~ぁい!
守破離の冷凍お土産「しょうゆ(賛たすく)」
醤油ダレが香ばしく旨みたっぷり。香味油強めで風味が強くパンチがあります。塩と醤油、ベースは一緒と思いますが、まるで異なる仕立てでどちらも激ウマ!
自家製麺も激しく旨いんですよね~。
おいしく完食!火曜夜18:30~20:00はなかなかハードル高いですが、機会があれば店舗リアルバージョンを試したいです。ごちそうさま!
守破離 (331/’21)
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守破離@松戸
2021年10月12日、松戸の新店「守破離」へ。
2021年8月24日オープン。「中華蕎麦とみ田」が手がける「とんかつ割烹 とみた」にて、火曜日夜限定で営業するラーメン専門の二毛作店。週一で短い営業時間という高いハードルのため、これまで未訪でした。なんとか都合をつけてやっと念願の訪店。
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とんかつ割烹 とみた@松戸
2021年4月10日、松戸の新店「とんかつ割烹 とみた」へ。
2021年3月16日オープン。殿堂入りの銘店「中華蕎麦 とみ田」がなんとトンカツ業界に参入。ラーメン・つけ麺ではありませんが気になってw
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銘店伝説 極魅 KIWAMI
店主と共に徹底的にこだわって名店の味をリアルに再現したチルド麺「銘店伝説」のアイランド食品では、さらにワングレード上の領域を目指した「銘店伝説 極魅 KIWAMI」をネット限定で販売中。
麺・スープはもちろん、具材や添付品、一杯の量にまでこだわってお店の味を忠実に再現。その「極魅」の4個セットが割引価格(税込み2592円→税込み2400円)・送料無料で販売中。ってことで注文してみました。
「銘店伝説 極魅」のラインナップはぜんや、ホープ軒本舗、中華そば とみ田、博多だるま、新福菜館(2021年2月22日発売)の5種類。「4個セット」は先発の新福菜館以外の4種。通常のパッケージとは異なり、プラケースに生麺、濃縮スープ、具材等が入り作り方のフライヤーと共に透明ビニール袋に入るパッケージ形式。
「ぜんや」埼玉(通常価格648円(税込))
ぜんや、麺160gx1、モモチャーシュー15gx1、バラチャーシュー15gx1、メンマ20gx1、濃縮スープx1。
ぜんや、麺のゆで時間は2分半~3分。スープの湯量330cc。
創業・昭和13年「中華そば ホープ軒本舗」東京吉祥寺(通常価格648円(税込))
ホープ軒本舗、生麺200gx1、チャーシュー24gx1、唐華2gx1、濃縮スープx1。
ホープ軒本舗、麺のゆで時間2分~2分半、スープの湯量450cc。
「中華そば とみ田」松戸(通常価格648円(税込))
とみ田、麺250gx1、チャーシュー30gx1、メンマ20gx1、豚骨魚介スープx1、魚介醤油タレx1。
とみ田、麺のゆで時間11分~12分、つけ汁の湯量60cc。
「博多だるま」博多(通常価格648円(税込))
博多だるま、麺90gx2(替玉付き)、チャーシュー25gx1、紅しょうが3gx1、乾燥きくらげ2gx1、濃縮スープx1、タレx1。
博多だるま、乾燥きくらげは熱湯に3分湯煎、麺のゆで時間45秒~1分、スープの湯量260cc。
「ぜんや」「ぜんやラーメン」。具は付属の炙りチャーシュー2種(モモ・バラ)、メンマ。白ねぎ・青ねぎは別途用意(以下同)。
店で使用しているのと同じ塩(中国福建省の高級自然海塩「福塩」を使用し再現性を追求。本店の豚清湯と昆布出汁の力強いスープが上品に再現されています。味わい深くてとても美味しい。ただ時間が経って温度が低下すると、店のスープとはちょっと違う味わいと感じに。
麺は中太縮れタイプ。もっちもちの強いコシのある麺で、旨みたっぷりなスープを良く持ち上げてくれます。
「ホープ軒本舗」「中華そば」
お店で標準装備の「唐華」が付いてくるのは有りそうでなかった嬉しいパッケージング。
豚骨と野菜の旨みが凝縮した乳化の進んだスープが実に良く再現されています。濃縮お湯割りスープとは思えない驚愕のハイクオリティ。美味しい!
麺はストレート中太タイプ。ちょっとゆで過ぎちゃいましたが実にウマいです。
「中華蕎麦 とみ田」「つけ麺」
リニューアル前の豚骨魚介つけ麺を再現。ドロッとした濃厚豚骨魚介のつけ汁にストレート極太麺。
具は材木型の極太メンマに切り株のような分厚いチャーシューが圧巻。
再現度は極めて高くお店で食べた味と感動が蘇ります。
「博多だるま」「ラーメン」
本店の豚骨の奥深い味わいと香りを追求。背脂の量にもこだわり忠実に再現。
博多で食べた時の豚骨のキレとコク、油のパンチとインパクトはもっとストロングで強烈だった気もしますが、雰囲気は十二分に出てます。
麺は1分ゆでましたが、ぶっちゃけ30秒でも良いかも。超極細麺の食感、のどごしが実に良くて、こりゃウマい!
おいしく完食!「銘店伝説」のさらに上を行く「極魅 銘店伝説」はやはり凄まじい破壊力でした。新発売の「新福菜館」もゲットしてみようかな。ごちそうさま!
銘店伝説 極魅 KIWAMI (62/’21)
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中華蕎麦 とみ田@松戸(お土産つけ麺・らぁめん)
フルリニューアル後初となる念願の「とみ田」を店舗で心ゆくまで堪能した後、こちらも楽しみにしていたお土産をゲット。
店内食は完全予約制ですが、お土産は営業時間中いつでも購入可能。とみ田は通販サイトがありますが、本店で販売するお土産はすべて本店のみで買える本店限定仕様。定番メニューは券売機で食券購入。限定メニューはスタッフまで。
お土産メニューは、お土産つけめん(生麺)並1000円、大1100円、特1250円、お土産らぁめん(生麺)並1000円、大1150円、贈答用つけめん(冷凍箱3食)3100円、他。この日の限定はTOKYO-Xチャーシュー100g1000円、自宅で角煮トロめし450円。
定番のお土産つけめん・お土産らぁめんは生麺と冷凍スープにラップで包んだきざみねぎが付きます。上画像はお土産つけめん(生麺)大、下画像はお土産らぁめん(生麺)並。
つけめん(大)の麺計量、生麺冷蔵袋入りの状態で368g。
らぁめん(並)の麺量、生麺冷蔵袋入り168g。
「つけめんTOKYO-X純粋豚骨の作り方」、麺のゆで時間は約13分~15分。
「らぁめんTOKYO-X純粋豚骨の作り方」、麺のゆで時間は約1分~2分。
「つけめんTOKYO-X純粋豚骨」
具はつけ汁の中にチャーシューとメンマ。ねぎは別途用意。
とろっとろクリーミーなソース状のつけ汁はまんま本店そのもの。「純粋豚骨」ってネーミングがハマりすぎててこの逸品のためにあるワードかと。もっちもっちの太麺を練乳のようなつけ汁、豚骨フォンデュにディップしていただくとこのうえなく至福、最高に美味しい!
「らぁめんTOKYO-X純粋豚骨」
具はつけめんと同一。
らぁめんはつけめんより濃度は低くまろやかで飲みやすく、豚骨スムージーと呼びたい味わい。これは飲み干さずにはいられません、メチャ美味しい!
麺はストレート極細タイプ。固めが合いそうですが、柔らかめでも実にウマ~でした。
おいしく完食。このお土産はまた買いたい!ごちそうさま!
中華蕎麦 とみ田 (285/’20)
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中華蕎麦 とみ田@松戸
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ラーメン雷 東京本丸店@東京(グランスタ東京)
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雷 千葉駅前店@千葉・京成千葉
2020年2月7日、千葉の新店「雷 千葉駅前店」へ。
2020年1月29日オープン。とみ田系列の二郎インスパイア店「雷」の北松戸本店、松戸駅東口店に次ぐ3号店。鯛塩そば 灯花 ペリエ千葉店の後こちらへ。
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松戸富田麺桜@新松戸
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松戸富田麺絆@東京
2019年3月6日、東京の新店「松戸富田麺絆」へ。
2019年3月5日大安、東京駅丸の内南口に、新たにラーメン集合施設「ラーメン激戦区 東京・丸の内」がオープン。東京駅八重洲口には東京ラーメンストリートがあるので、東京駅を挟んで東西に大型ラーメンコンプレックスが対峙する形に!
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雷 松戸駅東口店@松戸
2018年9月28日、本日オープンの新店「雷 松戸駅東口店(雷 2号店)」へ。
中華蕎麦 とみ田の東池袋大勝軒 ROZEO、雷 本店、富田食堂に次ぐ直営5号店にして、二郎インスパイアの雷本店の2号店がオープン。そりゃ行かなくちゃw
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映画 「ラーメンヘッズ」 2018年1月27日 熱々のロードショー!
映画「ラーメンヘッズ」2018年1月27日、新宿・池袋・千葉他、他全国順次 熱々のロードショー!
業界最高権威TRYラーメン大賞最優秀4年連続受賞、超人気ラーメン店「中華蕎麦 とみ田」の富田さんへの1年3ヶ月に及ぶ密着取材をメインに、ラーメン進化の歴史、個性的なラーメン店主達のインタビューを織り交ぜつつ、ラーメンを心から愛する熱狂的な信者(ラーメンバカ=ヘッズ)の姿をちょっとユーモラスに活写する長編ドキュメンタリーシネマ。
「とみ田」10周年記念イベントでのとみ田・飯田商店・蔦による奇跡のコラボ裏舞台の様子は、ファン必見!
と言うわけで、試写会にご招待いただきまして行っちゃいましたw
ネタバレしないように感想を書くのはとても難しいのですが、思わずそうそうと共感したり、くすりと笑えるシーンがいっぱい。そして、観客もいつしかラーメンヘッズになって、見終わったらつけ麺・ラーメンが食べたくなること必定です!
試写会に先立って、主人公富田さん、大島プロデューサー、重野監督、鎌田共同プロデューサー(司会)4人による舞台挨拶が行われました
(画像は左から大島プロデューサー、富田さん、重野監督)。
挨拶の中でいろいろ面白い話があったので、簡単に書いちゃいます。
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最初に映画の話があった時、富田さんは嘘でしょうとすぐには信じられず、途中で話が無くなるんじゃ無いかと半信半疑。
監督は、撮影に1年以上かかって、やっぱり途中で話が無くなるんじゃ無いかと心配に(笑
大島プロデューサーが重野監督を選んだ理由について、数多くの料理人取材経験ある方で、料理本を読むのが趣味、料理への造詣が深いことから。
富田さんが、映画で食材すべてを公開してる事について、山岸マスターは何一つ隠さずすべてを教えてくれたので、私も何も隠さないです。
富田さん、実際撮影が始まってから、最初は正直カメラが邪魔でした。態度もどこかよそ行き。でもそのうち慣れて来て、以前同様スタッフを叱ったらそのシーンを使われた(笑
監督ほ、厨房も店内も狭く、居場所が無くて近くでワインを飲んでたことも(笑
監督から、海外の映画祭で数度上映した時のこと。笑ってほしいところでは笑わない、意外なところでウケた、麺をずっずとすする音で耳を塞ぐ様子が見られた。
映画祭の後実際にラーメンのフルコース(醤油・塩・つけ麺)を提供した富田さん、現地調達での食材探しに苦労。更にジャーが無い、テボが無いなど機材探しが難航。
でも、ラーメンを食べたこともましてや見たことも無い現地の人に、本当に美味しいと喜んで食べて貰えた。
試写会を見終えてラーメンを食べたくなったら、この界隈(渋谷)でオススメは?の問いに富田さん、友達がやってる「ちばから」をぜひ(笑
大島プロデューサーより、ドキュメンタリーと言うと社会問題だったり重たいテーマを連想しますがエンタメドキュメンタリーですと。
最後に富田さんより、とみ田が取り上げられてますが、とみ田ではなく日本のラーメンをもっと好きになって欲しい、そして日本のラーメンを世界に紹介したい、そんな想いです!
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最後に、映画は海外興行に向けて準備中ですが費用が足りず、クラウドファンディングで資金を募っています。1月15日とまもなく締め切りですが、皆さんの力でとみ田を世界のTOMITAへ、ぜひご協力下さいとのことでした。
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松戸中華そば 富田食堂@松戸
2017年7月3日、本日移転リニューアルオープンの「松戸中華そば 富田食堂」へ。
中華蕎麦とみ田の直営4号店が、駅近のより広い物件に移転。それに伴い、新メニューも登場。そりゃ行かねばと一路北へw
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松戸富田麺業@千葉
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中華蕎麦 とみ田@第9回 寿司・弁当とうまいもの会 in 西武池袋本店(池袋)
2013年1月9日、西武池袋本店で開催中の催事「第9回 寿司・弁当とうまいもの会」 へ。
イートインとして松戸の名店「中華蕎麦 とみ田」が「味噌ラーメン」で出店中。それは気になるとやって来ました。
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「【京都】無鉄砲×【千葉】中華蕎麦とみ田/黒鰹豚骨そば@池袋西武「全国有名 寿司・弁当とうまいもの会」(池袋)
新春恒例となった池袋西武の物産展。今回の目玉の一つが濃厚ラーメンの西の横綱「無鉄砲」と千葉のつけ麺の勇「とみ田」のコラボ。それは気になると、早速行って来ました!w
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中華蕎麦とみ田@池袋西武「寿司・弁当うまいもの会」(池袋)
2012年1月10日、池袋西武の催事に出店中の「中華蕎麦 とみ田」にやって来ました。
池袋西武で、「寿司・弁当とうまいもの会」開催中。イートインへ、前半は中華蕎麦とみた@松戸、後半は69'N'ROLL ONE@町田が出店。
特にとみ田は、本店だと2時間待ちも珍しくありませんが、催事ではそれほど待たずに食べられます。この機会を逃す手はないと言う事で、池袋へ駆け付けました(^_^;)
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松戸中華そば 富田食堂@松戸
2010年11月16日、今年326杯目。本日オープンの新店「松戸中華そば 富田食堂」にやって来ました。
中華蕎麦 とみ田の東池袋大勝軒 ROZEO、雷 本店に次ぐ直営4号店です。
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雷 本店@北松戸
2009年12月4日、北松戸に最近オープンした新店、雷 本店にやって来ました。
こちらは、松戸の超人気店 中華蕎麦とみ田の東池袋大勝軒ROZEOに次ぐ直営3号店です。
とみ田流にアレンジした角ふじライクなラーメンが提供されるとか、つまり二郎風ラーメンですね。
店名は雷 本店。「本店」と付くだけに、いずれ支店が出来るのかな?
オープン日は2009年11月25日。ビッグネームが放つ話題の新店だけにとても気になっていましたが、ようやく来店できました。
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東池袋大勝軒 ROZEO@北小金
2009年9月22日、千葉県松戸市にある東池袋大勝軒 ROZEOに行きました。
こちらは、松戸で連日大行列の名店中華蕎麦とみ田の2号店(ネクストブランド)で、オープンは、2008年9月27日です。
松戸のとみ田は1時間待ちは当たり前という行列店ですが、こちらもかなり評判がいいので、ずっと訪問機会を伺っていました。
この日は近隣で用事があり、家族でのランチ訪問です。
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中華蕎麦 とみ田@大つけ麺博(日比谷パティオ)
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中華蕎麦 とみ田@松戸
今日(6/8)は、つけ麺で非常に評価の高いこちらのお店へ。名にしおう行列店です。
お店に到着したのは、平日の15時過ぎです。しかし店外6名の行列。
行列先頭2名は、店頭の椅子で待ちます。その他の方は、お店の横に列を作って待ちます。