ラーメン/台東区

麻辣大学 上野店@京成上野・上野

2017年7月12日、上野の新店「麻辣大学 上野店」へ。
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2017年7月7日オープン。四川料理専門店。新御徒町の新店に2度目のフラれの後、近場のこちらへw

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らーめん 鴨to葱@御徒町

2017年6月28日、本日オープンの新店「らーめん 鴨to葱」へ。
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昨日に続き新店早仕舞いに怯えながらこちらへw
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店の場所は、御徒町駅徒歩約2分。
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御徒町駅北口出てガード右手の御徒町駅前通り(ガード左はアメ横通り)を上野方面へ、程なく左手が店舗。
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店頭には開店祝花。三河屋製麺からの花がありました。
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入店前にまず店外店頭券売機で食券購入です。
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主なメニューは、鴨らぁ麺750円、 鴨わんたん麺900円、鴨汁つけそば880円、鮪屋のトロたくちらしor鴨to葱の小親子丼セット+230円、他。
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訪問時ごはん類は売切表示。
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オーダーは、先日ドゥエ Edo Japan@霞が関でいただいた鴨チャーシューがとても旨かったので、今度は鴨わんたんを試してみたくなり「鴨わんたん麺」で。券売機横には「今月の葱」掲示。
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食券を渡すと、らぁ麺は九条葱・淡路島産玉ねぎ・丸太白葱から2つ選べますが、本日は既に丸太白葱が売切と告げられ、自動的に九条葱・淡路島産玉ねぎに。
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ちなみに鴨汁つけそばは、ニラ・丸太白葱から一択。そして上画像の葱選択表?は、ホールのお姉さんのカンペだそうですw 字が綺麗すぎて、公式カードかと思ったw
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店内は厨房と壁に向かった逆L字型カウンター11席(7席・4席)。カウンターは畳敷き!19:40頃到着で1席のみ空き。後客6位。

食べ終えて外に出たら間も無く券売機停止で、クロージング処理(1枚目画像)。オープン後間もない新店は、夜の部やっても20時で早じまいという法則?がここでも^^;
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スタッフは厨房に男性2名。特製と間違えて入れた味玉を、お客さんの目の前で丼に指を突っ込んで取るのは、なんだかなぁと。洗い場に女性1、ホール担当女性1、計4名体制。

卓上にはこだわりの薀蓄。鴨・水・葱のみの無化調スープ。
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裏は鴨と葱の効能、清水港みなみの鮪について。
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カウンター上にはコップと木製コースター!?
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確認したところやっぱりコースターでしたが、私以外の誰も使っていませんw
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カウンター後ろの通路には、壁にビルトインの葱用冷蔵庫設置。ねぎへのこだわりが伺えます。
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厨房側カウンター最奥の隣は厨房への出入口で、スイング式木製ドア。厨房から外へ出る得普通に戸を押し開けると、座ってる人にぶつかります。客席から厨房へ向かう時、戸を中へ押して入って手を離すと、戸が元に戻る反動で座ってる人の体にぶつかります。厨房側最奥席は要注意!
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BGMはスタンダードポピュラー、ワムとか。箸は割り箸。卓上調味料は、醤油、自家製香り一味、原了郭の黒七味。
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清水港みなみの鮪丼やスター等から、こちらは稲荷町店・佐倉店・十条店新橋店神保町店と展開している「麺や 玄」の関連店としか思えません(未確認)。

そして待つことしばし、「わんたん麺」完成で〜す♪
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丼がミニチュアサイズにしか見えない特異なデザインですが、麺量は一般的なラーメンと遜色ないようです。
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具はわんたん、チャーシュー、九条葱、淡路島産玉ねぎ。ワンタンが丼一面を覆う前衛的なビジュアルw
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スープはさらさらの清湯醤油味。水と鴨だけで作った無化調スープ。はっきり鶏がらスープと分かる風味は立ちますが、正直鴨感はほとんどありません。昼の部で信頼できる知人が絶賛していたので、夜の部までに時間が立って風味が飛んだのか、作り手が違うのかもしれません。もう一点気になったのが、カエシが極めて弱く、分量間違えた!?ってくらい薄味なこと。
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日本蕎麦の鴨そばは鴨の強い風味に多めの鴨油、濃いめの醤油味、そして焼きネギで見事なバランスを形成してますが、薄味過ぎて違う感が拭いきれません。

麺は三河屋製麺のストレート細麺。全粒粉ブレンドで見た目蕎麦のような麺は、風味もよく旨いです!
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ワンタンは超極薄皮で包まれた鴨肉ワンタン。トゥルントゥルンのプリンか杏仁かってくらい柔らかいワンタンで皮が旨い!餡の鴨肉は鶏のつみれって感じで、旨いのですが鴨らしさはありません。
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周りの丼にはメンマが入ってることにふと気づいて、わんたん麺はメンマが入らないか確認したところ、入れ忘れが発覚!小皿で穂先メンマを出して貰いましたが、この日何度目かのなんだかなぁ~と。一つ忘れてると他にも忘れ物ないか、気になります^^;
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おいしく完食!オペレーションが安定した頃再度確認しに来ましょうか。ごちそうさま!

らーめん 鴨to葱 (212/’17)

NOODLE BAR 一味森@TX浅草

2017年6月14日、TX浅草の新店「NOODLE BAR 一味森」へ。

IMG_2727  2017年6月5日オープン。本場台湾の伝統的な調理法で作る、牛肉麺と台湾料理のヌードルカフェ。FB掲載の営業時間は19時までのため、夜は間に合わないと踏んで、昼来れる日を狙ってましたw

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らーめん天神下 大喜@仲御徒町・・末広町・御徒町

2017年5月22日、本日オープンの「らーめん天神下 大喜」へ。
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湯島で約18年営業した大喜が、春日通りの拡幅工事のため移転。そして本日めでたくオープン!(祝)早速お祝いに駆けつけw

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支那そば 大和@稲荷町

2017年4月1日、稲荷町の新店「支那そば 大和」へ。
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2017年3月28日オープン。店主さんは八雲@池尻大橋出身で、メニュー構成も味も修業先とほぼ同じ。 しばらくの間は通し営業の売り切れ次第終了で、ここまでの平日は17:00~18:00終了実績。というわけで最初の休日の1軒目にこちらへw

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博多長浜ラーメン 東京みよし@TX浅草

2017年3月27日、TX浅草の新店「博多長浜ラーメン 東京みよし」へ。
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2017年3月7日オープン。京都木屋町通にある「みよし」の味を受け継いでいるというお店。ただし、系列ではないという噂がチラホラ。

そして、客がラーメンを撮影したりマイ箸を使うのを笑ってからかう店です。気分が悪く途中で出ようかと思いましたが、ラーメンに罪はないので最後までいただきました。

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拉麺 BUTAブュッフェ@TX浅草

2017年3月23日、浅草の新店「拉麺BUTAブュッフェ」へ。
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2017年3月18日オープン。ラーメン・トッピン・ライス・おかず・デザートが、食べ放題のお店。かえって敬遠してたのですが、ラーメンは旨いと聞いて行ってみることにw続きを読む

麺 みつヰ@TX浅草・田原町

2016年12月10日、本日オープンの新店「麺 みつヰ」へ。
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店主さんは、東京味噌らーめん鶉@武蔵境出身。→※追記訂正:七彩出身だそうです。鶉にはお手伝いで居たことがあるとか。
本日はこちらからw

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焼きあご塩らー麺 たかはし 上野店@御徒町

2016年11月29日、御徒町の新店「焼きあご塩らー麺 たかはし 上野店」へ。
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2016年11月28日オープン。新宿歌舞伎町の同名店の2号店。場所的にいつでも来れると思ってましたが、やっぱり人気が出て混雑する前に行っちゃおうかとw

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らーめん蘭 入谷店@入谷

2016年11月10日、入谷の新店「らーめん蘭 入谷店」へ。
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2016年11月3日オープン。五反野の二郎インスパイア「らーめん蘭」の2号店。フルボリュームの二郎系はキツイ年頃ですが^^;、「ミニラーメン」があると知って行ってみることにw

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Ramen&Bistro ushio ueno east@上野

2016年10月27日、上野の新店「Ramen&Bistro ushio ueno east」へ。
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2016年10月21日オープン。下町東上野に突如出現したオシャレなビストロといったこちらは、麺巧 潮@淡路町の2号店。移動途中にぷらっと立ち寄りw

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麺酒盗 ざい八@TX浅草

2016年9月24日、TX浅草の新店「麺酒盗 ざい八」へ。DSCF0172

2016年8月10日オープンの醤油ラーメン専門店。公式HPによると、「懐かしくも新しい、最高の醤油ラーメンが出来上がりました」とか。竹屋@中野→破天荒@板橋の後こちらへw

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鶏だし中華そば かね壱 KANEICHI@仲御徒町・御徒町

2016年9月8日、御徒町の新店「鶏だし中華そば かね壱 KANEICHI」へ。
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2016年9月7日オープン。鶏そば一瑳@浦和・鶏そば三歩一@高田馬場などの姉妹店。このグループは多分全店制覇してますが、何気に旨いんですよね〜!ってことで早速w

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麺屋 義@西日暮里

2016年8月29日、西日暮里の新店「麺屋 義」へ。DSCF7171

2016年8月25日大安オープン。カラスさんが「全力で応援したいラーメン店」とツイートする注目のルーキー!タイミングが合わず出遅れましたが、やっと来れましたw

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タンタンタイガー@蔵前

2016年8月10日、本日オープンの新店「タンタンタイガー」へ。DSCF4957

蔵前に誕生した汁なし担々麺の専門店。店主さんは調理科学のブログ「Cooking Maniac」管理人で、今回の汁なし担々麺も、科学的な手法で試作と検証を繰り返したとか。担々麺好きとしては興味津々で、早速確認へw

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鶏そば Ayam-Ya@仲御徒町・御徒町

2016年7月25日、御徒町の新店「鶏そば Ayam-Ya(あやむや)」へ。
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2016年7月20日オープン。ハラル認証取得のお店。当ブログ登場ハラル認証取得店としては、麺亭成田屋下町食堂 いっぴんのTX浅草の店のみ。ちょっと興味があり訪問w

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麺匠 やまちゃん@浅草

2016年6月14日、浅草の新店「麺匠 やまちゃん」へ。DSCF8077

2016年6月4日オープン。高崎の「やまちャん」が浅草へ移転。高崎市では、麺匠やまちャん@八島町→麺匠やまちャん@連雀町→麺屋すずめ@連雀町と、移転と屋号変更を繰り返した模様。

また、「群馬のうまいラーメン2013→2014最新版」、「群馬のうまいラーメン2014→2015最新版」に2年連続掲載されたとか。なんだか期待いっぱいに突入w続きを読む

濃厚にぼしや 学@御徒町

2016年4月29日、御徒町の新店「濃厚にぼしや学(GAKU)」へ。
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2016年4月21日オープン。「にぼしや」というネーミングに反応してしまいました(^^ゞ 九段斑鳩@市ヶ谷の後、一軒寄ってこの日の三麺目w

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らーめん 山笠ノ龍@浅草橋

2016年2月27日、浅草橋の新店「らーめん 山笠ノ龍」へ。
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2016年2月26日~29日プレオープン。ムジャキフーズ系列の新店。この日は秋葉で14時まで所用で、その後食べ歩きスタート。用事が早く終われば南下しようと目論んでましたが、そうは問屋がおろさないという(・ω・) 時間的に近場か通し営業のとこじゃないと難しいので、チェーン店は惹きが弱いですが、無理せずこちらへ訪麺w

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らーめん改@蔵前

2016年2月2日、本日オープンの新店「らーめん改」へ。
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店主さんは、いつ樹五ノ神製作所出身。それなら間違いないっしょ!ってことで、速攻訪麺w

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海鮮若狭丸@TX浅草・田原町・浅草

2016年1月26日、浅草の新店「海鮮若狭丸」へ。DSCF2071

浅草六区に2015年12月17日開業した「まるごとにっぽん」のレストランフロアに同日オープン。元旦の浅草寺初詣の帰りに立ち寄るも、大勢の待ち客であえなく退散。からの、今回リベンジw

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麻辣香 担々麺@浅草・TX浅草

2016年1月2日、浅草の新店「麻辣香(まーらーしゃん) 担々麺」へ。
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2016年1月1日元旦にオープン。浅草寺へ初詣の後、正月限定の長い行列を回避して今年の麺初めにこちらへw

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とりそば 若松@新御徒町

2015年11月30日、本日オープンの新店「とりそば 若松」へ。DSCF7416

日本蕎麦の店「手打蕎麦 与之助」が、ラーメン店へリニューアル。仕事が予定より早く終わったので、喜び勇んで訪問w

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らーめん 味彩 浅草店@浅草

2015年11月28日、浅草の新店「らーめん 味彩 浅草店」へ。
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2015年11月27日オープン。タイで3軒、中国で4軒の支店を展開する「RAMEN AJISAI」の日本初進出店。これまで海外発祥のラーメン店を日本へ誘致してるのはラー博だけ?と思ってましたが、まさかお店自身で海外から日本へ上陸してくるとは!(驚)

三宝亭@中目黒の後、一軒寄ってこの日三軒目に訪問w

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らーめん 味味 三ノ輪店@三ノ輪

2015年11月2日、三ノ輪の新店「らーめん 味味 三ノ輪店」へ。
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2015年11月1日オープン。GANJA RAMEN@菖蒲パーキングエリアで朝ラーメン→おおぜき中華そば店 早稲田店で試食会の後、田端の新店のオープン延期にフラレて、こちらでリカバリw

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祝リニューアルオープン! 浅草名代らーめん与ろゐ屋@浅草

2015年10月13日、リニューアルオープンした「浅草名代らーめん与ろゐ屋」へ。
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店舗建て替え工事のため5月26日から休業していた「与ろゐ屋」が、いよいよ復活。10月9日仮オープン、10月10日グランドオープン。老朽化した店舗をフルリフォームしたらしく。どんなんかな!?と興味津々で訪問w

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麺処 花札@TX浅草

2015年9月15日、本日一般向け営業スタートの「麺処 花札」へ。
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2015年4月25日オープン。じゃぐら 野方本店じゃぐら 新高円寺店が放つネクストブランド。オープン以来昼営業のみ、旅行団体の予約貸切営業専門店として営業。一般客は入れませんでしたが、本日夜の部から一般に開放。昼は従来通り団体旅行客向け予約貸切専用ですが、本日以降夜の部は普通のラーメン店になります。仕事の移動途中に、さくっと立ち寄りw

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チラナイサクラ@御徒町らーめん横丁(御徒町)/夏季限定「冷し担々麺」

2015年7月18日、御徒町らーめん横丁の「チラナイサクラ」へ。
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よしすけ@行徳の後帰宅の途に就くも、蒸し暑さに負けて冷やし麺モードに。そう言えば、こちらの夏季限定は数量限定無かったかも!?って事で、途中下車でこちらへ立ち寄り^^;

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とりそばや 俊@蔵前・浅草橋

2015年5月2日、蔵前の新店「とりそばや 俊」へ。
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2015年2月1日オープン。店主さんは製麺機メーカが主催する大和麺学校出身。

同校卒業生は外れなく美味しかったので気になってましたが、営業時間が12:00~売切次第終了、早い時で13:30には閉店してたという情報もあり、訪問に二の足を踏んでました。この日にぼっしー中華そば家の後、まだお腹に余裕があったので行ってみることにw

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下町食堂 いっぴん@TX浅草

2014年5月17日、TX浅草の新店「下町食堂 いっぴん」へ。 
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2015年3月26日オープン。まったく話題になってませんが、浅草の西参道に2015年2月12日オープンした麺亭 成田屋と同じく「ハラール認証」取得店。鯛らーめん 大漁で「鯛茶漬け」までイッちゃいましたが、まだ少しお腹に余裕があったので、近くのこちらに立ち寄ることにw

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鯛らーめん 大漁@TX浅草・入谷

2015年5月16日、TX浅草の新店「鯛らーめん 大漁」へ。
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2015年5月13日オープン。山形県鶴岡市に本店のある「鯛らーめん 大漁」の東京進出店。鯛塩そば 灯花@曙橋が激ウマだったので、こちらも期待の訪問w

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麺屋 WILLOW@浅草橋

2015年5月15日大安、本日オープンの新店「麺屋 WILLOW」へ。
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本日オープンの個人店って事で、夜の部回転するかかどうか心配でしたが、店主さんのツイで、「本日の夜は塩ラーメンのみ10杯限定」とあったので、何とか間に合うかな?と懸けてみることに^^; 結果、ポールでセーフでしたw

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らーめん かつお拳@浅草橋

2015年5月8日、本日オープンの新店「らーめん かつお拳」へ。
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きら星@武蔵境の店主さんの実弟の方によるお店ほしの@蓮沼が移転リニューアルオープン。となりゃ、なんとしても行くでしょうw 夜の部に凸撃w

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辛いつけ麺専門店 カラツケグレ 御徒町店

2015年4月3日、御徒町の新店「辛いつけ麺専門店 カラツケ グレ 御徒町店」へ 。DSCF2714

2015年4月1日オープン。カラツケグレ@五反野の2号店。辛い物好きなので、やはり同日にオープンした激辛ラーメンを提供する店との連食を狙ってましたw 両店とも夜やってそうだったので、行ってみることに!

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天下一品 上野アメ横店@御徒町

2015年3月30日、本日オープンの新店「天下一品 上野アメ横店」へ。
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昭和46年創業、京都北白川発祥の「天下一品」チェーンの新店。10年以上ぶりに天一訪問w

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らーめん 稲荷屋@稲荷町

2015年3月15日、稲荷町の新店「らーめん 稲荷屋」へ。DSCF0821

2015年3月13日オープン。黄色いテントは二郎インスパっぽいですが、ガッツリではない醤油ラーメンのお店。

通常日曜は麺休日ですが、事情があって前日の土曜と振替。って事で、土曜の予定をトレースするも、新店一軒にフラれた後一軒で食べて、更に一軒でフラレて、一勝二敗の後にこちらへ漂着w

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東京じゃんがら ecute上野店@上野

2015年3月10日、本日オープンの新店「東京じゃんがら ecute上野店」へ。DSCF0396

九州じゃんがらと、JR東日本系列の株式会社日本レストランエンタプライズがタッグを組んだ新業態店が、ecute上野にオープン。実はじゃんがらも昔一時期ヘビロテした大好きなお店の一つなんで、初日に早速訪問w

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担担麺 手しごと ごま金@御徒町

2015年3月9日、御徒町の新店「担担麺 手しごと ごま金」へ。DSCF0283

2015年3月6日(金)オープン。つけめんTETSUグループが手がける担担麺専門の新店。辛いものや担担麺大好きなので、翌土曜日に行こうか迷いましたが、休みの日は昼しか行けなさそうな店に向かっちゃいました。って事で、週明けに早速訪問w

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麺亭 成田屋@TX浅草

2015年2月21日、浅草の新店「麺亭 成田屋」へ。DSCF9142

2015年2月12日オープン(2月7-8日プレオープン)。ラーメン店としては極めて珍しい(日本初?)「HALAL認証」認定店。ずっと気になっていて、瑞鶴@池袋→きよすみ@池袋の後に訪問w

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麺屋 いまむら@浅草橋

2015年2月18日、浅草橋の新店「麺屋 いまむら」へ。DSCF8794 

2015年2月13日の金曜日wオープン。

この日は遅くまで仕事で麺休予定日。ですが、県境さんからご指名いただきまして、近場だしせっかくなのでこちらで残業食することにw 初コラボ記事です(笑) 決しって(▼へ▼#)あぁ!?と迫られたわけではありません^^;

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海老吟醸じぱんぐ ZIPANG 御徒町店@上野広小路・御徒町

2015年2月12日大安、本日上野広小路にオープンした新店「海老吟醸じぱんぐ ZIPANG 御徒町店」へ。
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秦野にある秦野流拉麺&Bar じぱんぐ ZIPANG上野店に次ぐ3号店。上野店は海老がしっかりと効いた豚骨でなかなか良かったので、こちらにも寄ってみることにw

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四川担担麺 阿吽 浅草店@田原町・TX浅草

2015年1月26日、浅草の新店「四川担担麺  阿吽 浅草店」へ。
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2015年1月25日オープン。四川担担麺 阿吽@湯島の2号店。

5年以上前、「汁なし(つゆ無し)担々麺」と言えば、湯島の阿吽が抜きん出た存在でした。東日本大震災を機にいろいろあってしばらく休業、昨年夏には創業店主も店を去り、経営が変わったそうな。営業再開した湯島本店には行く機会がありませんでしたが、支店が出来たとあっては正直かなり気になります。ってことで、早速訪問!

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元祖盛岡じゃじゃ麺専門店 じゃじゃおいけん 浅草店@TX浅草

2014年12月14日、TX浅草の新店「元祖盛岡じゃじゃ麺専門店 じゃじゃおいけん 浅草店」へ。
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2014年12月12日オープン。盛岡のご当地麺「じゃじゃ麺」の専門店「じゃじゃおいけん」の、三軒茶屋本店、大久保店に次ぐ3号店。正直じゃじゃ麺がらーめんかというと微妙な気もしますが、実際じゃじゃ麺大好きなので、まる玉@大島の後に訪問w

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なんつッ亭 御徒町店@御徒町

2014年12月15日、御徒町の新店「なんつッ亭 御徒町店」へ。DSCF3788
2014年12月11日オープン。JR高架橋耐震工事に伴い、移転・リニューアルした「御徒町らーめん横丁」に、あの「なんつッ亭」が新登場。御徒町限定メニューもあるとのことで気になってましたが、ようやく訪問^^;

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大勝軒 next 上野店@上野

2014年12月16日、上野の新店「大勝軒 next 上野店」へ。DSCF3901
2014年12月15日オープン。お茶の水大勝軒の支店で、「大勝軒 next」ブランドとしては、勝浦店・渋谷店に次ぐ3店目。渋谷店の勝タンが旨かったので、こちらも楽しみに訪問。

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チラナイサクラ@御徒町

2014年12月11日、本日オープンの新店「チラナイサクラ」へ。DSCF3363

塚田兼司さん率いるボンドオブハーツのNEWブランドが、御徒町ラーメン横丁に登場。JRの高架下耐震工事に伴い、御徒町らーめん横丁が道路を挟んだ南側(秋葉原側)の高架下に移転(横移動)。施設の移転に伴い、一部店舗の入れ替えがあり、塚田さんの新店の出店することに。宴の前に、軽く一杯啜りに訪問(^_^;)

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麺屋 まぜはる@浅草橋・秋葉原

2014年8月28日、本日オープンの新店「麺屋 まぜはる」へ。R0040141
店名が示す通りのまぜそば専門店ですが、最近都内でブレイク中の台湾まぜそばも、しっかりラインナップ。(追記)ネット情報によると、店主さんは、らーめん まぜそば てっぺん@名古屋市北区出身だそうです。

やはり本日神田にオープンした新店に向かうも、18:00よりオープンしますとの貼紙で30分以上待つことに。それならばと先にこちらに訪問w

ちなみに、この後神田の新店に向かったところ、夜は予約で一杯です、とか(´・ω・`) さっきの18:00オープンの貼紙はなんだったん?と思いましたが、こちらが良かったので、機嫌良くまた来ますと諦めて退散。

いきなり脱線しましたが、それでは本編のレポへw

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中華そば 七麺鳥@鶯谷

2014年8月18日、本日移転オープンの新店(?)「中華そば 七麺鳥」へ。R0039116
入谷の豚骨ラーメン専門店「麺屋 御神本」で、曜日限定で営業していた2毛作店が、「鶏出汁中華そば 七麺鳥」。そのネクストブランドの方が好評で、とうとう鶯谷に移転オープン。

オープン初日の本日のみ、1杯500円で提供!って事で、やはり本日オープンのくるめや@新橋の後に、初日店を連食w

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海老とんこつラーメン ジパング ZIPANG@上野

2014年7月22日、上野の新店「海老とんこつラーメン ジパング ZIPANG」へ。R0036763
2014年7月20日オープン。秦野にある秦野流拉麺&Bar じぱんぐ ZIPANGの2号店。

当初7月10日オープンの情報により、初日に向かうも、まだ看板も付いてなくて開店準備中の様子。その日は、本郷三丁目の新店でリカバリ^^; ってことで、こちらの正式オープン後の記事が上がるのを待って、リベンジに訪問w

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富士らーめん@TX浅草・田原町

2014年5月24日、本日オープンの新店「富士らーめん」へ。R0032172
同じ浅草にある名店与ろゐ屋で修行した店主さんが独立開業。与ろゐ屋出身のお店は、やはり美味しいお店が多いんですよね。というわけで、こちらも楽しみにしてました。本日2軒目に訪問って事で、しばらく休止していた食べ歩きもぼちぼち再開~(^_^;)

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