2020年4月19日大安、本日オープンの新店「麺処 あら井」へ。

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女子格闘技界のヒロイン渡辺華奈さんがずっと仲良くしてる友達とツイートしてて気になってました。

店の場所は籠原駅約9分。国道17号線沿い。熊谷消防署玉井分署の横。自宅兼店舗の新築の建物。この日は風が強くて、花台の固定とか暖簾が飛ばされそうになったりと大変。

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駐車場は店の前に3台、店舗裏に1台のスペースあり。少々早めに着いて1番海苔~w 待ってたからか、8分前に早開けしていただいてすみません。

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入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、つけめん800円、背脂醤油ラーメン790円、台湾まぜそば900円、G系ラーメン780円、G系まぜそば850円、油そば700円、卵かけご飯200円、他。

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券売機横にはアルコール除菌スプレーがあって手指の消毒可能。窓は開放して換気しながらの営業。

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店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター6席(3・間・3)、4人卓x2、。後客7。

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奥にガラス張りの製麺室で中に大和製作所に製麺機が鎮座。スタッフは厨房に店主さんと女将さん?サポートの女性、ホール担当は大女将さん?の3名。他に初日の本日はお父さんと弟さんもヘルプで参戦。

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BGMはJ-Pop、SHISHAMOとかあゆとか。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料は酢、GABANブラックペッパー、S&B辣油・テーブルコショー・一味唐辛子。

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そして待つことしばし、「つけめん」完成で~す♪

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麺とつけ汁同時に着丼。具は麺皿にメンマ、海苔、つけ汁の中にチャーシュー。

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つけ汁はどろどろの濃厚豚骨魚介醤油味。いわゆるまたおま系ですが、ありがちな重さ・くどさ・しつこさ・甘さ等は抑えられていて、食べやすく旨味だけが凝縮された感じ。

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自家製麺の麺はストレート太麺。食べ応えのあるむちむち食感ですが、固すぎない適度な弾性。濃厚なつけ汁が絡んで激ウマ!ただ麺につけ汁の絡みが良すぎて、加減しないとつけ汁が足りなくなることにも。なお、今のところスープ割りは無いそうです。

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「背脂醤油ラーメン」

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シンプルな白い反高台丼で着丼。

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具はチャーシュー、材木型メンマ、海苔、きざみねぎ。

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スープはややとろみのある豚骨醤油味。「背脂醤油ラーメン」というネーミングですが、背脂は見られず、乳化が進んでスープに溶け込んでる感じ。豚出汁のうま味とコクが存分に味わえるスープで、このままモヤシやキャベツの山にトッピングしても、スープがヤサイに負けなさそう。エネルギッシュでパワフルなテイストですごく美味しい!

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麺はストレート中太タイプ。風味良くツルシコモチと食感三拍子も揃い踏み。旨しです。

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おいしく完食!「台湾まぜそば」や「G系ラーメン」とかいろいろ気になります。ごちそうさま!

麺処 あら井 (122/’20)

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