2020年3月26日、「松山正宗 鎖魂麺房」へ。

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2020年2月24日オープン。台湾のご当地麺「鎖魂麺」を独自にアレンジして提供するお店。ヌードル亭ショパンの後、せっかくなので近くのこちらへ。

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店の場所は板橋区役所前駅A3出口徒歩約2分。山手通り(中山道)沿い。笑丸の跡地。

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入店するとまず券売機で食券購入です。

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主なメニューは、麻辣麺850円、正宗鎖魂麺(1日限定10食)950円、麻辣つけ麺850円、塩らーめん800円、醤油らーめん800円、あぶり焼豚麺950円、他。

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限定「鎖魂麺」も残ったましたが、イチオシという券売機先頭メニューに。麻辣麺は辛さを小辛、中辛、大辛、マシマシから選択可能。ランチタイム半ライスサービスですが、さすがに自粛。

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店内は厨房を囲むL字型カウンター8席(6・2)。13:10頃到着で先客無し後客1。厨房には男性2名。

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BGMはラジオ放送。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料は昆布酢、GABANブラックペッパー、一味唐辛子、富士食品 O Hot。

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そして待つことしばし、「麻辣麺(大辛)」完成で〜す♪

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麻辣麺の辛そうな赤が引き立つ黒い切立丼で着丼。

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具はチャーシュー、メンマ、味玉半個、豆苗、青菜、ひき肉、きざみねぎ。

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スープは軽くとろみを感じる麻辣味。火鍋スープの様な味ですが、胡麻風味も結構感じられて担々麺風な一面も。名古屋の台湾ラーメンとも違いますが、なかなか美味しい!

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麺は平打ち中太縮れタイプ。コシのあるむっちり食感で濃厚辛口スープに拮抗するパワーがあります。

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おいしく完食!次は限定のまぜそばかな。ごちそうさま!

松山正宗 鎖魂麺房 (104/'20)

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