2020年2月5日、神保町の新店「RAMEN しじみ軒」へ。

IMG_4144

2020年2月4日オープン。しじみといえばTRY2019-2020で新人大賞を獲得した宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀が圧倒的な存在感を放ちますが、こちらはどうでしょう!?

IMG_4146

店の場所は、2018年3月末創業60年の歴史に幕を閉じたとんかついもやの跡地。いもやの後「神保町イマカツ」というカツのお店になったようですが、同業じゃ歯が立たないですよね~。

IMG_4173

入店すると、まず券売機で食券購入です。主なメニューは、しじみ塩そば800円、中華そば800円、伊勢ワカメ150円、藤森商店厳選高級海苔250円、紀州梅干100円、三元豚焼豚150円、山形県産つや姫白ごはんS100円、他。しじみの産地は明記されていませんが、トッピングに高級食材がずら~り。

IMG_4147

店内は厨房を囲むL字型カウンター14席(9・5)。18:20頃到着で、先客6、後客2。スタッフは男性3。箸は割り箸。卓上調味料は白胡椒、一味唐辛子、黒胡椒。

IMG_4153

そして待つことしばし、「しじみ塩そば」完成で~す♪

IMG_4156

和食器然とした凛としたフォルムの青磁の器で着丼。

IMG_4163

具は豚チャーシュー、鶏チャーシュー、三つ葉、きざみ白ねぎ。

IMG_4160

スープはさらさらの清湯塩味。雑色の琥珀とは比ぶべくもないですが、それでもシジミの味はしっかりと感じられます。蜆のうま味が五臓六腑に沁み渡って、すさんで荒れた胃が洗われるような感覚、とても美味しい!

IMG_4168

麺はストレート中細タイプ。さっくりとした食感が淡麗なスープに良くマッチ。

IMG_4166

おいしく完食!白湯スープらしい「中華そば」が気になります。ごちそうさま!

RAMEN しじみ軒 (46/’20)

このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック