2020年1月5日、八王子の新店「みそ処 麺屋 いっぱし」へ。

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2019年12月28日オープン。八高線の小宮駅から徒歩10分の距離にあった「いっぱしや」が八王子駅近くの市街地に移転。中華そば たま河→中華そば 心の後こちらへ。

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店の場所はJR八王子駅北口徒歩約4分、京王八王子駅徒歩約6分。珈琲亭土門の跡地。京王八王子駅から店へのルート途中の子安神社は、初詣か参拝する人でいっぱい。

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店頭開店祝花はラーメンむらたや@西八王子、みそ処 麺屋 いはし。@多摩境から。 
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12:30頃到着店内満席、中待ち2に接続。順番になって着席。券売機はなく伝票方式、食後レジにて会計制。

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主なメニューは、信州みそらーめん790円、札幌みそらーめん790円、いっぱしみそらーめん790円、胡麻みそらーめん790円、八丁みそらーめん790円、西京みそらーめん790円、とんこつみそらーめん790円、濃厚味噌らーめん890円、赤辛味噌ラーメン890円、みそ担々めん890円、魚介醤油らーめん790円、しょうゆらーめん730円、他。

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味噌らーめん(ラーメン)で9種類ものバリエーションを容易。中でもオススメは信州みそらーめんと濃厚味噌らーめん。

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店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター7席。席間や後ろの通路も広々でゆったりとした空間。後客7ほど。しばしば中待ち発生。スタッフは店主さんと女の子1男性2の4名体制。調理は女性がメインで担当。店主さんが1名のスタッフをきつく叱るたびに、店内の空気が微妙に冷えるのが残念。

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BGMはFM J-WAVE。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料は、酢、醤油、ラー油、胡椒、一味、ニンニク、餃子タレ。

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そして待つことしばし、「信州みそらーめん」完成で~す♪

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丼は何種類かあって、再度にデカく品名が書かれいています。「信州みそ」n器にはもちろんデカデカと「信州」の文字。

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具は、チャーシュー、メンマ、海苔、きざみねぎ。海苔をまっすぐ突き刺したレンゲの取っ手で抑える、独特な盛り付けが目を引きます。

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スープはこってりと濃厚な味噌味。注文ごとに行平鍋で沸騰させて超熱々での提供。中華鍋を振らない味噌ダレを溶くタイプですが、香ばしさ抜群で不足感はありません。味濃いめで喉が乾きますが、実に味噌らーめんらしい仕上がりでとっても美味しい!

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麺はゆで時間4分の大川製麺製太縮れタイプ。もっちもちの食感がパワフルでインパクトのあるスープにガチにフィット。

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おいしく完食!赤辛味噌ラーメンとか気になります。ごちそうさま!

みそ処 麺屋 いっぱし (6/’20)

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