2019年10月10日、三田の新店「拉麺 五瞭 (GORYO)」へ。

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2019年10月7日大安オープン。店主さんは、焼肉店で10年経験の後、銀座篝えびそば一幻 東京店に勤めていた(バイト)とのこと(掲載許諾済み)。ランチタイムに訪問。

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店の場所は、三田駅徒歩約4分。慶応仲通商店街内ですが、かなり分かりづらく、路地裏のさらに裏といったロケーション。串焼き 鉄火の前の路地奥、鳥いちずの隣の路地奥左手。

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店頭開店祝い花は三河屋製麺から。厨房にも三河屋製麺の木箱が有りました。

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入店するとまず券売機で食券購入です。

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主なメニューは、牛骨白湯並コムタン850円、牛骨白湯並ユッケジャン880円、牛骨清湯830円、ハヤシライス生780円、ラーメン・ミニハヤシライスセット1200円、他。 

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訪問時、ユッケジャンと清湯は準備中。ハヤシライスはテイクアウト可能で、店内食と持ち帰り同料金。

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店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター4席、厨房に向かって左右の壁に向かったカウンター各2席ずつ。4人卓x1、2人卓x1。

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12:20頃到着で先客4後客無し。厨房には店主さん、ホール担当の女性(女将さん?)の2名体制。

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BGMはJ-POP。箸は割り箸。卓上調味料は、おろしニンニク、ペッパーミル入り胡椒、山椒。 

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そして待つことしばし、「牛骨白湯並コムタン」完成で〜す♪ 

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受皿も器も真っ白で清楚ないでたちの桂林丼で着丼。

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具は牛そぼろ、フライドオニオン、かぼちゃ、レタス、味玉半個。

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スープは、とろっととろみのある牛骨白湯塩味。まさにそのまんま本格的なTHEコムタンスープで、焼肉店で出てきても違和感ない味。力強い牛フレーバと牛骨の独特な味わいがフックのある吸引力のある味を形成。牛スープにありがちなベタつく甘さが一切ないのもポイント。想像の斜め上行くパフォーマンスがあって、すごく美味しい!

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麺は三河屋製麺製のストレート中細タイプ。ツルシコでしなやかさとハリのある食感が両立。麺も旨いです。卓上の山椒がコムタンスープに絶妙にマッチして効果絶大。この味変はオススメ。

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おいしく完食思わず汁完。牛骨白湯ユッケジャンや牛骨清湯もかなり気になります。ごちそうさま!

拉麺 五瞭 (313/’19)