2019年5月21日本日オープンの新店「中華そば 新」へ。
トイ・ボックス山上さんの元同僚で、麺は浅草開化楼のカラスさん直々に担当。注目のニューカマーでそりゃ行かなくちゃw
店の場所は新御徒町駅A4出口徒歩約1分。春日通り沿い。Bar UZU→麺屋チカラと入れ替わった跡地。
店頭開店祝花は、ら麺亭、わた井、トイ・ボックス、店内の胡蝶蘭は与ろゐ屋から。山上さんの元同僚ということと花の送り主から、店主さんは与ろゐ屋出身と推定（未確認）。
入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューはらーめん720円、辛味噌らーめん800円、つけ麺（並・中・大）780円、他。
店内は、厨房を囲むL字型カウンター11（8席・3席）。20:30頃到着で先客5後客1。厨房には店主さん、ワンオペ体制。
BGMはラジオ放送、阪神vsヤクルト戦なうオンエアー。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料は、ラー油、酢、GABANブラックペッパー。
そして待つことしばし、「らーめん」完成で〜す♪
白地に蒼い八卦模様が印象的な、スッキリシェイブの切立丼で着丼。
具は提供直前にバーナーで念入りに炙ったチャーシュー、メンマ、海苔、柚子皮、きざみねぎ。
スープは、わずかに濁りと粘度を感じる動物魚介醤油味。まろやかなコクとうま味、様々な食材の滋味が奏でるポリフォニックな味のハーモニー。そこはかとなく与ろゐ屋かのDNAを感じる味わいで凄く美味しい！
麺は浅草開化楼製の中細縮れタイプ。見た目以上に縮れを感じる麺で、ちゅるんと啜る感覚が楽しいです。ただ、カラスさんによると、麺とスープのバランスを2〜3日中に改善するとのことで、麺が変更になるかも。
おいしく完食。麺の進化が楽しみなのと、つけ麺が気になります。ごちそうさま！
中華そば 新 (170/’19)
