2018年12月25日、新橋の新店「担々麺 つるや」へ。
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2018年10月25日オープン。人手不足により閉店した東京麻婆食堂@赤坂が移転。今回はワンオペのお店に方針転換。ぼぶさんの記事でオープンを知り早速w

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店の場所は新橋駅烏森口徒歩約2分。1F・2Fがタイ屋台カオ・カオ・カオのビルの3F。2F・3Fが鉄板焼きくれおーるだったテナントの跡地。 
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1F店舗の右側3Fまで真っ直ぐ伸びる階段を上へ。 
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店舗ロゴデザインはクラウドソーシングによる公募で採用された作品。また、店舗デザインもマッチングサービスにより採用されたもの。 
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入店すると、まず券売機で食券購入です。主なメニューは、担々麺880円、汁無し担々麺840円、他。注文すると、辛さを控えめ・普通・辛めから聞かれます。 
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店内は、厨房を囲むL字型カウンター8席(5席・3席)。20:00頃到着で先客無し後客1。厨房には店主さんワンオペレーション。 
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BGMはスター・ウォーズエピソード4~6の音楽。オリジナルのサントラではなくアレンジバージョンのイメージソング。卓上調味料は一味唐辛子、花椒、酢。 
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そして待つことしばし、「汁無し担々麺(辛め)」完成で~す♪ 
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色の濃い担々麺とのコントラストが映える白亜の器で着丼。 
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具は肉味噌、もやし、きざみ青ねぎ。 
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麺はウェーブのある太麺。汁は多めで混ぜるのも容易。辛め指定はちょい辛痺れ強め。コクのある麻辣ソースが太麺に絡んでメチャウマ!旨みたっぷりの肉味噌がたまらなくいいです。シビ辛も適度に刺激的でもやしによる緩効も効果的。味はもちろんパッケージングも秀逸ですごく美味しい! 
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おいしく完食!汁ありも気になります。ごちそうさま!


担々麺 つるや (451/’18)