2018年11月21日、大塚の新店「ラーメン豚山 大塚店」へ。
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西台は昼のみ。木場・目黒・亀有は間に合いそうもなく、練馬は今日夜臨休と新店巡りもままならず^^; 営業がしっかりと安定してそうなお店へw

こちらは、町田本店、平塚に支店のある二郎系の3号店。公式ツイ垢プロフィールによると、店主は豚山豚子。出身店舗無し、独学とか。店の場所は大塚駅北口徒歩約3分。麺屋貴星→哲麺と入れ替わった跡地。 
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入店すると、まず券売機で食券購入です。主なメニューは、小ラーメン250g 780円、ミニラーメン125g 730円、大ラーメン375g 880円、汁なしに変更・つけ麺に変更 各100円、他。 
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コールは提供直前に「ニンニク入れますか?」の問いかけ。アイテムは、ニンニク、ヤサイ、アブラ、カラメが指定可能。 
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店内は、厨房を囲むL字型カウンター12席(6席・6席)。20:50頃到着で先客5、後客6。スタッフは厨房に男性4。BGMは東京FM。箸は割り箸。卓上調味料は、GABANホワイトペッパー・ブラックペッパー、一味唐辛子、酢。 
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そして待つことしばし、「ミニラーメン(ニンニク無しすべて標準)」完成で〜す♪ 
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ミニだと麺ゆで前125g、ヤサイ標準で300gとヤサイの方が多いくらい。 
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具は、豚2枚、ヤサイ。 
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スープは、乳化の進んだとろんとした豚クリーム。上質な豚ポタージュで、力強くパワフルなのにしつこさは皆無。髄の旨味が溶け出した様な深みがあり、これは美味しい! 
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麺は平打ちの太縮れタイプ。柔らかすぎず固すぎずの適度な硬度で、ずるずると啜るのが旨いです。 
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おいしく完食!汁なしも旨そうです。ごちそうさま! 

ラーメン豚山 大塚店 (410/'18)