2016年10月29日、上福岡の新店「麺 ひばり 雲雀」へ。
DSCF4002

2016年10月21日オープン。店名表記が暖簾は「雲雀」、懸垂幕は「ひばり」、スタッフシャツは「ひばり」とあって、店名はどっち?とプチ話題のお店w 面倒なので併記することに(笑)

この日は、MANI@本川越→つらら@南古谷の後こちらへw 店の場所は、上福岡駅南口徒歩約2分。西口商店会通り内。颯龍麺の跡地。 
DSCF4012 

入店すると、まず券売機で食券購入です。 
DSCF3955

主なメニューは、醤油らーめん(濃口・薄口)700円、塩らーめん700円、担々麺800円、鶏塩らーめん850円(近日発売)、他。MANIで熊本ラーメン、つららで鶏白湯と味の濃いメニューが続いたので、なんとなくその流れで「担々麺」をチョイスw 
DSCF3947 

店内は、厨房前に真っ直ぐなカウンター8席。12:50頃到着で、先客1、後客3。厨房には店主さん、ワンオペ体制。 
DSCF3960 

店内片隅には、菅野製麺の麺ケース。 
DSCF3954 

BGMはJ-Pop。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料は、山椒、ラー油、酢、S&Bブラックペッパー。 
DSCF3949 

そして待つことしばし、「担々麺」完成で~す♪ 
DSCF3964

サイドが漆青、中が白、赤いラインがワンポイントの高台丼で着丼。 
DSCF3978 

具は、ひき肉、スライスナッツ、白髪ねぎ、、きざみ青ねぎ、糸唐辛子。 
DSCF3970

スープは、とろんとクリーミーな担々胡麻味。胡麻の風味豊かで、ぽてっとしてまったりとした味わい。痺辛は控えめで、純粋に胡麻の香り・風味とセサミーな味が楽しめます。なお、辛味・痺れは卓上調味料で追加可能。実際山椒を多めにフリフリしちゃいました^^; 四川料理の担々麺とは異なる方向性ですが、美味しい!  
DSCF3992 

麺は、菅野製麺製の中太ストレートタイプ。しっとり感のある麺で、ハリとコシがありながらスープとの親和性も高めです。 
DSCF3985 

おいしく完食!醤油・塩も気になります。ごちそうさま! 

麺 ひばり 雲雀 (369/’16)
このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック