2017年11月3日、武里の新店?「乱舞家」へ。
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2017年10月20日オープン。煮干乱舞の金曜日限定セカンドブランド。10/20, 27と来て本日3回目の営業。前回までは17:00から開始で、間に合うとは思えず諦めモード。今回は11:00~通し営業ってことで、ようやく訪問かないましたw

アイドルタイムを狙ってアプローチ、目論見通り行列なしでスムーズに入店w 
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ふとボードを見ると限定「乱舞スープカリー SOLD OUT」の文字。そんなんあったんですね~!デフォお目当てでノーチェックでした(^_^;) 
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主なメニューは、ラーメン600円、油そば400円、他。 
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屋号に「家」が付く通り家系インスパイアでトッピングメニューは豊富。 
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いつも通り券売機のグランドメニュー先頭左端から「ラーメン」をチョイス。注文時、特に麺の固さ・味の濃さ・油の多さは聞かれません。 
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店内は、厨房を囲むへの字型カウンター6席(5席・1席)。13:20頃到着で、先客2、後客1。 
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ってか、一瞬客は自分だけになって、こんな空いてる煮干乱舞(乱舞家)は初めて(^_^;) 
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スタッフは男性2名。この時間、川田店主はいらっしゃらずお出かけ中。壁面には食べログ ラーメンEAST百名店のボード。そりゃ必然の結果w

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卓上調味料は替玉専用カエシ、豆板醤、にんにく、煮干酢、唐辛子辣油、GABANブラックペッパー、無化調家系で物足りない方のため用味の素。 
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そして待つことしばし、「ラーメン」完成で~す♪ 
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多分「乱舞家」専用の黒い丼で着丼。

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具は、低温調理のチャーシュー、ほうれん草、きざみ玉ねぎ、海苔。

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スープは、とろりとクリーミーな豚骨醤油味。絹ごしのようななめらかで濃厚なスープで、鶏油はあまり効いてませんw 濃厚なのに口溶けの優しい味わいで美味しい!ってかこんな上品な家系は何処にも無くて、乱舞流に解釈した家系の進化系。物足りない場合は味の素でチューンナップっすね。 

個人的には旨味は十分ですが、カエシの量間違えてない?って感じがして、程なく替玉用カエシで調整させて貰いました。また、すぐに卓上調味料で味変を堪能。特に自家製?豆板醤の風味の良さ、唐辛子辣油の鮮烈な辛さが好印象。

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麺は菅野製麺製乱舞特注ストレート中細タイプ。固めが旨い麺で、ゆで加減は申し分なし。 
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おいしく完食!今度マスターがいらっしゃるときにまた来ます。ごちそうさま! 

乱舞家 (424/’17)