入店すると、まず券売機で食券購入です。


主なメニューは、あら焼き鶏白湯そば750円、濃厚あら焼き鶏白湯そば780円、乱切り手もみつけめん780円、〆メシ（チーズ、温泉卵）150円、鶏チャーシュー丼250円、他。

オーダーは、券売機先頭左端の「あら焼き鶏白湯そば」にしました。上画像は、卓上メニュー。

メニュー後ろにはビッシリとお店の成り立ち等が書かれています。元々は、東新橋の「かわの」というお弁当屋さん。鮮魚スープは、賄いから始まったとか。屋号は店主さんの苗字から、等。


仕入れるアラは毎日変わるそうで、ボードには本日のアラが書かれいます。

この日は「マダイ、ギンダラ、メダイ、マグロ、カンパチ 鶏ガラ」。

アラが毎日変わるって、麺屋海神みたいですね(^_^;)


店内は、厨房前にカウンター5、反対側の壁に向かったカウンター2、4人卓x1。こじんまりとしたスペースに、効率良く席が配置されています。 12:50頃入店で、先客2、後客5。 厨房には店主さん、厨房兼ホール担当女性スタッフ1。

BGMはテレビ放送。

箸は割り箸。

卓上調味料は、ゆず胡椒、GABANホワイトペッパー、カレーパウダー。

そして待つことしばし、「あら焼き鶏白湯そば」完成でーす♪


白い受皿にレンゲと共に載った反丼型丼で登場。

具は、糸唐辛子、白髪ねぎ、薬味葱、玉ねぎ、鶏チャーシュー、揚げ筍、生海苔、煮玉子1/2個。
 

スープは、少し粘性のある濃厚な鮮魚白湯。

最初は、だいぶ旨みが過剰に感じられます。

すぐに違和感はなくなりますが。

簡単に言うと鶏魚介スープですが、鮮魚っぽさや魚介な感じはなく、また鶏っぽさもあまりありません。

食材の癖を払拭して、旨みだけを凝集した感じ。あまり食べたことのない独特な味わいですが、芳醇なコクがあってとても美味しい！

麺は、菅野製麺のストレート細麺。

低加水でさっくりとした噛みごたえが、心地よい食感を生み出しています。

鶏白湯鮮魚スープとも良く合って、美味しい！

具では、3枚入った鶏チャーシューがしっとりと美味。焼きたけのこは、なんとも斬新な風味と食感！
生海苔は、鮮烈な海の香がして香ばしさ最高潮！ですが、やや量が多過ぎで影響力大きすぎな感も^^;

味変用のゆず胡椒は、白湯スープに合うかな？と思いましたが、意外なほどに相性良く旨し！カレーパウダーもおおっ！と思うほど合いました。また、ちょっと風味強すぎ量多過ぎに感じた生海苔も、カレーパウダーでいい感じに中和されて気にならなくなりました。

かなり美味しく満足の完食汁完！さらに濃厚に仕上げたという「濃厚あら焼き鶏白湯そば」や「乱切り手もみつけめん」も気になります。ごちそうさま！

あら焼鶏白湯 カシムラ (167/’14)