開店5分前到着。先客4、後客3の時点で、定刻通りオープンしました。


オーダーは、「軍鶏水炊きらーめん」（700円）と「洗い飯」（無料）です。
お土産用に、ここへ来るといつも購入する「鳥料理有明の水炊きらーめん」（3食入り）（1300円）も注文しました。多少割高ですが、楽天でも買えますね。

待つことしばし、「軍鶏水炊きらーめん」完成でーす♪

右奥に見えるのは、〆の雑炊用洗い飯です。

リニューアル前の「軍鶏水炊きらーめん」の記事はこちらですが、以前と変わった点は大きく分けて3つです。

１）スープが変わりました。
２）麺が変わりました。
３）具が変わりました。

要するに全てが変わったわけですね！

（ピンボケ、ごめんなさい！）

スープですが、以前は鳥清湯に炊き上がったご飯をフードプロセッサでつぶして、軍鶏と一緒に炊き込むことで、とろみを付けていたそうです。
今回は、軍鶏を徹底的に煮込む事で、とろみ白濁をつけているそうで、本当の鶏白湯になりました。しみじみと深い滋味溢れるスープ、本当に美味いです。
 
浅草開化楼製麺ですが、以前は縮れのある細玉子麺でした。今回は、ストレートの極細麺に変更になりました。
カラスさんの記事によると【ｲﾝﾁｷ(ﾟoﾟ;)ﾊｶﾀﾒｿ】だそうです。

何がインチキかというと本場博多へ毎日直送している麺と同じものだそうで、博多のラーメン店で博多ラーメン好評なのに実は東京の製麺所製というのが、インチキの真相のようです。

スープが濃密でコクが増した分、ストレート細麺との相性が良くなりました。美味しー！

そして進化の3つ目、具です。以前の具は、鶏チャーシュー、モミジおろし、刻みネギ、刻み玉ねぎでした。
進化版は、軍鶏チャーシューに代わって、軍鶏の塩角煮と揚げ軍鶏皮の、なんとWトッピングです。

軍鶏の塩角煮と揚げ軍鶏皮、食感と風味、味わいが堪らず、これってマジお酒に合いそうです。感涙の美味さでした。

〆には、洗い飯をスープに投入。洗い飯は、ご飯を本当にお湯でしゃぶしゃぶしたものです。

絶品の軍鶏雑炊、くぅ〜〜〜、美味いっす！

って、いつも変わり映えしない記事ですが、本当に美味しいのです。記事書いてるそばからまた食べたくなりました！
今度いつ行こう（笑）ごちそうさま！

鳥料理　有明

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